1樓：冰靈九藍
鴨炒飯的做法，我覺得非常簡單，你白白蝦剝殼，然後通過那個熱鍋炒熟，然後加入蛋裡面炒，再加飯加佐料就可以。
2樓：薔碧琴
蝦炒蛋的做法，首先把雞蛋打到碗裡，把蝦洗乾淨，切碎，放到雞蛋裡打勻，上過涼鍋熱油油熱了以後把雞蛋到到鍋裡
3樓：來自陡水湖軟玉溫香的核桃
但他早上下車在那做客，很多下車帶有各種的座位，有蝦炒蛋蛋炒下下週的。先超級但在超霞帶領下炒蛋的做法
4樓：青春不青
蝦仁炒蛋，新鮮的蝦肉弓成了乙個小圓形，或藏於蛋花中，或坐臥在蛋花之上，廚師還灑上幾粒綠綠的蔥花點綴，紅的，黃的，綠的，非常養眼，這道菜還非常適合**中的mm哦，兩種食材都含有極高的蛋白質，既易吸收還易消化，可以在減少食量的同時，及時地補充身體對蛋白質的需求。
主料2人份
蝦仁120克
雞蛋3個
輔料花生油適量
精鹽1小勺
糖0.5勺
胡椒粉少許
生粉1勺
姜6克小蔥10克
步驟1鮮蝦去頭尾，去蝦殼，挑蝦線，洗淨備用步驟2雞蛋敲入碗中，打散，薑切末，小蔥切蔥花步驟3往蛋液中加入少許的鹽
步驟4蝦仁裡加入適量的鹽，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓勻備用步驟5燒熱鍋，放油，下蝦仁
步驟6稍稍變色時，把薑末也放入
步驟7倒入蛋液
步驟8急火慢推
步驟9當蛋液稍稍一凝固，就可以了
步驟10
出鍋，盛盤
蝦仁炒蛋成品圖
烹飪技巧
這道菜吃的就是蛋花的滑嫩，和蝦仁的脆嫩，所以在製作的過程中，火稍大些，動作稍快些，調味料盡可能的簡單些，還有就是不要過多地在鍋內停留，以免炒老了，就沒那麼好吃嘍
5樓：聰聰有話講
首先把雞蛋開啟，然後放到碗裡，用打蛋器把它打爛，然後加入一些蝦皮，然後再加入一些調料，一炒就會很好吃。
6樓：村里唯一的希望喲
1.鮮蝦去頭尾，去蝦殼，挑蝦線，洗淨備用
2.雞蛋敲入碗中，打散，薑切末，小蔥切蔥花3.往蛋液中加入少許的鹽
4.蝦仁裡加入適量的鹽，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓勻備用5.燒熱鍋，放油，下蝦仁
6.稍稍變色時，把薑末也放入
7.倒入蛋液
8.急火慢推
9.當蛋液稍稍一凝固，就可以了
10.出鍋，盛盤
7樓：縹緲錄
蝦炒雞蛋就是用大蝦去把雞蛋炒熟就可以了 蝦一定要去除蝦線 因為下線裡還有一些不好的物質比較不衛生
8樓：冉趣人生
這位朋友你好，其實這個呢，可以適當的把蝦呢。把剁碎放入雞蛋當中，這樣做法還是比較可以。
9樓：
蝦炒蛋的做法最重要，是把自己的馬蝦給它炒熟，然後再和雞蛋做在一起混合炒熟就可以了。
10樓：由迎壘
蝦炒蛋的做法，把雞蛋打碎攪拌均勻再放上蝦仁鍋裡放上油放上蔥花把雞蛋倒進鍋裡翻炒放上調料，這樣蝦仁炒蛋就做好了。
11樓：五欣躍
蝦炒蛋可以把蝦先焯一下水，可以把蝦和蛋裡面一起煎，也可以把蛋煎一下，然後再把蝦倒進去炒。
12樓：武藝高強甲天下
蝦產蝦炒蛋 首先你要把蝦煮好 然後剝殼 然後再炒蛋就可以了
13樓：熊貓兔兔
這方面的話最好的做法是把雞蛋和蝦仁一起焯水，尤其是炒好的雞蛋焯水之後這樣炒製，這樣的話味道最好。
14樓：匿名使用者
大炒蛋，首先需要把蝦給煮熟去頭去殼流出蝦仁，然後鍋內放入底油，放入蔥薑蒜，爆鍋，再把雞蛋液鍋中炒成蛋型，再放入煮好的蝦仁撒少許鹽盛出即可
15樓：匿名使用者
日常出現在我們餐桌上的肉類一般都是雞鴨魚肉，但是家禽肉類吃多了，不免也得換一換口味，今天就來嚐嚐海鮮吧，這道絲瓜炒蝦仁，口味清新獨特又營養，糖尿病友吃再適合不過了~
絲瓜中膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等有效成分，對糖友很有利，可延緩餐後血糖上公升速度，降低對胰島素的需要量，對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖友有很好的輔助**效果。
蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；是高蛋白、低脂肪的水產品。蝦中的蛋白質含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸，對糖友非常有好處。
禁忌人群
脾胃虛寒及海鮮過敏的糖友不宜食用
食材絲瓜 300克
蝦仁 100克
鹽 2克
澱粉、料酒、香油、辣椒適量
做法絲瓜去皮後切厚片；紅椒洗淨後切片；蝦仁洗淨後用料酒醃漬片刻。油鍋燒熱，下蝦仁炒至八成熟撈出。
用餘油炒絲瓜，炒至將熟時倒入蝦仁，放入辣椒、鹽翻炒片刻，淋上香油，用澱粉勾芡之後便可出鍋。
16樓：不丿言
蝦炒蛋的方法是很多的，也就是說可以把蝦仁的話打在雞蛋裡和雞蛋同時攤開小餅也很好。
17樓：快樂專家
蝦炒蛋的做法其實很簡單的，就是把蝦剁碎，然後和雞蛋攪拌一起，然後直接炒就可以了。
18樓：
把油燒好以後，先把蝦放入鍋中翻炒幾下。然後再把雞蛋倒入鍋中，雞蛋熟了盛出即可。
19樓：奚瀅
蝦炒蛋的做法，蝦炒蛋的做法，小火把蝦蟹放入鍋內翻炒，然後把雞蛋放入一起炒就可以了
20樓：禍禍家
蝦炒蛋有兩種做法，第1種是把蝦和蛋直接混合之後，然後放在鍋裡一起炒，第2種就是先把蛋炒出來，盛出備用，然後再放入蝦翻炒一會兒之後，再把已經炒好的蛋放進去。
21樓：一葉知海
1.鍋裡熱油,小火,放入蝦慢炒,炒到蝦變色
2.慢慢倒入蛋液,炒個十秒左右,倒入焯好的紅黃椒,稍微炒一會就好了
蝦仁炒蛋怎麼弄
22樓：北海數碼站
夏去春來隨著天氣變得越來越寒冷，不少人們想喝一些滋補的湯料，可是天氣寒冷了以後很多食物放久了也容易壞掉，冰箱裡面東西越來越多積攢得越來越滿，經常在買食物的時候，我們習慣性地買一些幹的食物，比如說幹黃花菜，幹的茶樹菇或者是幹蝦仁，來為大家介紹一道幹蝦仁炒蛋的做法滑嫩爽口，而且富含有營養價值。
糟溜魚片
原料：黃魚、雞蛋、白糖、幹澱粉、糟滷、水發木耳
做法：1、黃魚洗淨去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發;木耳用開水燙過，攤在碗裡;
2、放油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油;
3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋裡，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟滷、白糖、精鹽、味精後，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡，提鍋將魚片翻個身，淋上熱油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗裡即可。
酸辣蛋花湯
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
做法：1、把雞蛋打在碗裡，攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
這一道幹蝦仁炒蛋的做法非常的簡單，我們只需要將雞蛋木耳洗乾淨以後，然後再將幹蝦仁用水泡發，上鍋進行製作就可以了，幹的蝦仁與普通的蝦仁沒有什麼差別，吃起來味道也不會有太大的影響。
23樓：爵爺的網路
蝦仁炒雞蛋的做法
主料：基圍蝦、雞蛋
輔料：雞粉、鹽
1. 鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙；
2. 蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線；
3. 雞蛋充分打散，加少許清水；
4. 鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；
5. 放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；
6. 加入適量雞粉，翻炒均勻即可。
其他：可以把蝦仁和雞蛋放在一起相拌，加鹽，一同下鍋油炸成乙個圓形，就行了，簡單！
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
24樓：秋午老師
蝦仁屬於高蛋白食物，其中含有豐富鈣、鎂、鉀等多種礦物質，這些營養成分均屬於人體必需的營養成分，食用可以為身體補充一定的營養，維持人體正常的生理功能。利於身體健康。
促進生長
蝦仁中含有豐富蛋白質，是構成白血球和抗體的主要物質，食用不僅可以補充蛋白質，還能夠維持自身的免疫功能，促進神經、血管、大腦細胞的活性以及發育生長，另外，其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的合成，因此，平時多吃些蝦仁，具有促進身體生長發育的作用。
增強抵抗力
平常生活中，適當吃些蝦仁可以為自身的抗體合成提供原料，並且其中富含蛋白質，可以增強體液免疫的強度，另外還含有不少維生素a，可以增強呼吸道粘膜對病毒的抵抗力，因此具有不錯的增強抵抗力。
保護心血管系統
蝦仁富含礦物質，尤其是鎂元素，對於心血管系統具有不錯的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，因此平常多吃些蝦仁，具有一定保護心血管系統的作用。
蝦仁炒雞蛋做法
25樓：終極鬥士
炎熱的季節，相信甜脆鮮美的大蝦一定更讓人青睞，一盤雞蛋炒蝦仁，有雞蛋和韭菜的香，又有蝦仁的甜脆鮮美，再來一道湯，基本一頓飯就搞定啦，最重要的是做這道菜前後不用五分鐘時間，蝦仁你可以選擇自己空閒的時間先剝好，冷凍在冰箱裡，吃多少取多少。
主料2人份
蝦仁200克
雞蛋2個
韭菜2棵
輔料食鹽1小勺
料酒1小勺
植物油1大勺
生粉1勺
步驟1雞蛋炒蝦仁的做法大全
鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段步驟2雞蛋炒蝦仁的做法**
蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘
步驟3雞蛋炒蝦仁的家常做法
雞蛋加少許鹽和料酒打散備用
步驟4雞蛋炒蝦仁的簡單做法
炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液
步驟5雞蛋炒蝦仁怎麼吃
蛋液略凝固以後用筷子撥散
步驟6雞蛋炒蝦仁怎麼做
雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒
步驟7雞蛋炒蝦仁怎麼炒
蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘
步驟8雞蛋炒蝦仁怎麼煮
最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦烹飪技巧炒雞蛋一定要迅速，不然容易炒老
26樓：匿名使用者
營養特點：蝦的吃法太多了，清淡的蝦仁炒雞蛋可謂是營養和美味雙重結合，蝦仁滑嫩，雞蛋濃香，光是搭配的色澤就讓人垂涎不已了；轉眼春節長假已經離我們很遠了，吃膩了大魚大肉，來道小菜嚐嚐吧，剁椒香芹炒粉絲雖然是個小菜，但是保證絕對的夠味兒和絕對的下飯金針肥牛湯估計大夥都吃過，做起來超級簡單，平時可以在冰箱中冰鮮一些肥牛片，想吃的時候室溫化軟，十分鐘就可以喝上香噴噴的湯了，即使零廚藝的同學也照樣零失敗，軟嫩的肥牛片經過湯汁的浸染，異常滑嫩多汁，鮮美之極；寶寶餐櫻桃肉酸酸甜甜的，十分好吃，為了健康，家長們可以改變一下烹飪方法，將肉肉焯熟後再進行烹製。
蝦仁炒雞蛋的做法如下：
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原料：雞蛋2個；蝦仁；豌豆（也可不放）；
調料：鹽1茶匙；生抽1/2茶匙；胡椒粉少許；雞精少許；生粉；
【主菜】:蝦仁炒雞蛋
步驟與做法：
1、鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒醃片刻；豌豆過熱水炒熟。
2、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。
3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。4、看看色澤，是不是很誘人。5、蝦仁上漿滑嫩小技巧
一、要使蝦仁菜餚鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用乾淨餐巾搌去蝦仁的餘水，再放入精鹽醃漬一會，醃漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的餘水進一步排出，然後用餐巾再搌一次水，搌淨後，加入幹澱粉反覆攪拌，在蝦仁上勁後，加入少量的油抓拌均勻。
6、蝦仁上漿滑嫩小技巧
二、加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調後的蝦仁更加鮮嫩。在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕後重，先慢後快，有節奏地順著同乙個方向攪拌。
蝦仁的蛋白質分子因強烈的振盪而發生變性。引起輕微的凝固和沉澱，使水分與蛋白質充分結合，長鏈狀的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的膠體，保證烹調後的蝦仁更加細膩、鮮美。
7、蝦仁上漿滑嫩小技巧
三、蝦仁上漿後，人們習慣於立即滑油，就是油溫掌握得很好，也會經常脫漿，就是不脫漿，成菜也很難達到光滑、鮮嫩的要求。這是因為缺少了「靜置」的過程。因此，上漿後靜置這一過程應引起烹調者的注意。
一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘後再滑油，讓幹澱粉充分吸足水分而緊裹蝦仁，烹調蝦仁時就不容易脫漿了。再者就是因為蝦仁經過處理。原組織受到一定的破壞，加入食鹽入味時，因鹽的滲透壓作用，蝦仁內部組織要產生一定的回縮，需要一定的時間，才能恢復原有的彈性。
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