1樓：紫氣東紫氣
步驟銀魚炒蛋的做法步驟11.銀魚洗淨瀝乾水分後用廚房紙巾拭乾水分，用少許料酒和少許鹽醃製備用.
銀魚炒蛋的做法步驟22.蔥切蔥花，薑切薑末。
銀魚炒蛋的做法步驟33.兩個雞蛋打散，放鹽，雞精，蔥花，一點點胡椒粉和一點料酒攪勻。
銀魚炒蛋的做法步驟44.起油鍋，油熱後放薑末炒出出香味.
銀魚炒蛋的做法步驟55.倒入銀魚過下油，撈出。
銀魚炒蛋的做法步驟66.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。
銀魚炒蛋的做法步驟77.加熱鍋中餘油，油熱後倒入銀魚雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。
銀魚炒蛋的做法步驟88.炒個兩三分鐘，至雞蛋完全凝固後再炒一會兒，雞蛋呈金黃色,感覺炒上去比較乾爽了即可出鍋。(本來應該多放點蔥,但是當時手邊就一點點蔥,為了色澤,我順手扔了幾片青椒進去)
2樓：匿名使用者
太湖銀魚，長二寸餘，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人「春後銀魚霜下鱸」的名句，把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為「貢品」。
銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳餚，深受國內外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統外貿產品，太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。
日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調味品，製成珍貴菜餚。將銀魚曬成幹，色、香、味、形，經久不變。烹製前，用水浸一下，柔若無骨，製成各類應時名菜，不比鮮銀魚遜色。
銀魚炒蛋
食材明細
銀魚適量
雞蛋適量
油適量鹽適量
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
銀魚炒蛋的做法步驟
1、銀魚、雞蛋備用。
2、洗淨的銀魚加入精鹽醃入味。
3、雞蛋打散調成糊。
4醃好的銀魚放入蛋液中，攪拌均勻。
5、油鍋燒熱.
6、倒入拌好的蛋液.
7、炒成塊即可。
銀魚炒蛋的做法
3樓：呼阿優
銀魚炒蛋的做法如下：
用料主料；蔥1根、雞蛋3個、銀魚幹15克。
輔料；生抽2茶匙、鹽3克、油適量。
1、準備好食材。
2、銀魚幹洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3、雞蛋打出，加上2茶匙生抽調味。
4、雞蛋拌均勻後加上少許小蔥。
5、熱鍋下花生油。
6、放入浸泡好的銀魚。
7、銀魚翻炒幾下後，加入3克鹽調味。
8、最後倒時蛋液，迅速翻炒至熟即可。
9、銀魚炒蛋成品圖。
擴充套件資料烹飪技巧：
翻炒銀魚時可加入少許的清水，使銀魚更軟些。
4樓：乍暖
原料：銀魚、雞蛋兩個、鹽適量、油適量、蔥花適量。
做法：1、原料備用，銀魚清洗乾淨。
2、取乙隻足夠大的碗，倒入洗乾淨的槐花，打入雞蛋，調入適量的鹽。
3、用筷子充分的攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱後，倒入適量的油。
5、然後倒入攪拌均勻的雞蛋液。
6、把蛋液炒均勻即可，可以按個人喜歡的老嫩程度調整炒製的時間。給孩子吃我一般炒的稍微嫩一些。
7、趁熱即可食用。
金鉤銀魚炒蛋的做法，金鉤銀魚炒蛋怎麼做好吃
5樓：獨手f天下
步驟金鉤銀魚炒蛋的做法步驟11.食材：雞蛋、蝦公尺和銀魚。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟22.將蝦公尺用清水洗淨。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟33.切粒。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟44.將銀魚洗淨，放入碗中。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟55.倒入蝦公尺粒。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟66.打入雞蛋。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟77.放入適量的生粉。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟88.倒入適量的魚露。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟99.拌勻。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟1010.熱油鍋。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟1111.倒入蛋液。
金鉤銀魚炒蛋的做法步驟1212.煎至雙面金黃，即可關火。
6樓：
銀魚要先過油炸一下，炸至金黃可以撈出，鍋裡再倒油煎炒雞蛋，加耗油、鹹鹽和少量胡椒粉、一點海鮮醬油，希望對你有幫助！
7樓：橢徘著詭
原料編輯
主料銀魚、雞蛋、蝦公尺
輔料油、魚露、生粉
做法編輯
1.食材：雞蛋、蝦公尺和銀魚。
2.將蝦公尺用清水洗淨。
3.切粒。
4.將銀魚洗淨，放入碗中。
5.倒入蝦公尺粒。
6.打入雞蛋。
7.放入適量的生粉。
8.倒入適量的魚露。
9.拌勻。
10.熱油鍋。
11.倒入蛋液。
12.煎至雙面金黃，即可關火。
太湖銀魚炒蛋怎麼做好吃
8樓：咿婷
主料太湖銀魚250克雞蛋3個輔料油適量鹽適量生薑適量香蔥適量步驟太湖銀魚炒蛋的做法步驟11.準備好主要食材太湖銀魚和雞蛋太湖銀魚炒蛋的做法步驟22.將銀魚去除雜質清洗乾淨太湖銀魚炒蛋的做法步驟33.
生薑切成細絲
太湖銀魚炒蛋的做法步驟44.雞蛋打散，加入銀魚和生薑太湖銀魚炒蛋的做法步驟55.香蔥切成蔥花備用太湖銀魚炒蛋的做法步驟66.起油鍋，待油溫6－7成熱時倒入準備好的蛋液
太湖銀魚炒蛋的做法步驟77.待雞蛋快要熟時撒上蔥花太湖銀魚炒蛋的做法步驟88.裝盤上桌吃起
青椒銀魚炒蛋的做法，青椒銀魚炒蛋怎麼做好吃
9樓：廢料3君
主料銀魚
250g
雞蛋3個輔料蔥
1根姜少許鹽
適量步驟
1.銀魚洗好，雞蛋打散，魚入雞蛋攪拌，放鹽放蔥薑拌勻2.鍋中入油，倒蛋液
3.稍有凝固立刻翻炒，一分鐘出鍋
4.魚是魚，蛋是蛋，簡單易上手
銀魚炒蛋需要焯水嗎
10樓：匿名使用者
不用焯水。
銀魚炒蛋的做法
材料銀魚150g，雞蛋2個，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蔥，姜
步驟1.銀魚洗淨瀝乾水分後用廚房紙巾拭乾水分，用少許料酒和少許鹽醃製備用.
2.蔥切蔥花，薑切薑末。
3.兩個雞蛋打散，放鹽，雞精，蔥花，一點點胡椒粉和一點料酒攪勻。
4.起油鍋，油熱後放薑末炒出出香味。
5.倒入銀魚過下油，撈出。
6.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。
7.加熱鍋中餘油，油熱後倒入銀魚雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。
8.炒個兩三分鐘，至雞蛋完全凝固後再炒一會兒，雞蛋呈金黃色，感覺炒上去比較乾爽了即可出鍋。
小訣竅1.也有人喜歡直接把生的銀魚放在蛋液裡一起下鍋炒熟,我喜歡先把銀魚過下油,銀魚基本熟了放入蛋液一起炒,感覺這樣更好吃。
2.銀魚記得要用廚房紙或者乾淨的布把表面水分吸乾再放少量料酒和鹽醃製,如果水分多了,下鍋炒的時候會爆鍋。
擴充套件知識
銀魚體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人「春後銀魚霜下鱸」的名句，把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為「貢品」。
銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調味品，製成珍貴菜餚。銀魚色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。
銀魚作為一種整體整體性食物應用（即內臟、頭，翅均不去掉，整體實用），其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽.
祛虛活血.益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。 銀魚一身嫩肉，骨軟可食，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，食用價值極高。
11樓：
吃魚本是一件開心的事，從小就被大人教育要多吃魚，能變聰明。自從有一次吃魚被魚刺卡住，從此就留下了陰影，之後吃魚都要更加小心翼翼。還好有一些無刺的魚可以放心大膽地吃，比如銀魚。
銀魚是"太湖三白"之一，另外兩白是白魚和白蝦。銀魚肉質最細嫩，富含人體所需的蛋白質和鈣質，無鱗無骨，無刺無腸，被稱為"水中的軟白金"，可以用來做各種美味，其中最經典也是最家常的就是銀魚炒蛋。有些小孩就是因為怕被魚刺卡住，所以不愛吃魚，不妨做一盤銀魚炒蛋，孩子可以大口大口地吃，吸收魚的營養。
銀魚炒蛋by bluestone
準備50克銀魚幹，3個雞蛋，3克鹽，5ml料酒，2克白胡椒粉，1瓣蒜，1根小蔥，30ml油，雞精少許。
把銀魚幹放在清水中浸泡，泡到變軟變透明為止，然後洗乾淨。
大蒜切片，小蔥切蔥花。
三個雞蛋打成蛋液，把鹽、料酒、雞精放入蛋液中，再撒點白胡椒粉。
鍋中放油，加熱至6成熱，放入蒜片炒出香味。
放入銀魚翻炒，炒至稍微發硬後，把銀魚鋪開，緩慢地倒入蛋液。
轉小火慢煎，注意觀察，蛋液周圍開始凝固時，用木鏟小心劃撒，等大部分蛋液都凝固了，立即關火盛出，炒太久蛋會老，口感就不好了。
出鍋之前撒點蔥花就可以了。
雞蛋本就百搭，搭配銀魚一起炒，鮮嫩可口，大人小孩都愛~
12樓：悠悠青草地
銀魚不需要焯水吧？那倒是，我家曾經做過銀魚炒蛋，就是把魚清在鍋裡用油煎幾下，然後再把雞蛋打裡頭，雞蛋熟了，魚也就熟了
銀魚炒蛋有點腥怎麼辦？
13樓：格調
放入料酒和薑汁一起炒可以去腥。
準備用料：銀魚250g、雞蛋4個、蔥花適量、鹽適量、料酒適量、薑汁適量
1、新鮮銀魚洗淨。
2、雞蛋洗淨。
3、把切碎的蔥花放到雞蛋碗中。
4、加少許鹽，把雞蛋打散。
5、銀魚中加入適量料酒。
6、加適量鹽。
7、加薑汁。
8、鍋中放底油，倒入銀魚，小火煎。
9、待銀魚變色，倒入雞蛋液。
10、待一面微黃時，翻面，煎另一面。
11、起鍋裝盤。
12、成品。
14樓：夢中雨滿羅蘭玉
湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開，倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。這樣做不腥。
用料：銀魚150克；雞蛋4～5個；料酒少許少許；蔥薑少許；鹽，雞精少許
銀魚炒蛋的做法
1、銀魚，蔥薑備好
2、湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開
3、倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。
4、雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克，雞精少許（可不加）打散。
5、倒入銀魚拌勻
6、鍋燒熱，加入油（略多一點點）
7、倒入蛋液
8、輕炒至蛋液凝固
9、撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤10、完成
15樓：共同學習吧
生薑是去腥的，在炒菜過程中放入適量薑末有助於去腥味。下面給你說說我的做法。
材料銀魚150g，雞蛋2個，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蔥，姜
做法1.銀魚洗淨瀝乾水分後用廚房紙巾拭乾水分，用少許料酒和少許鹽醃製備用.
2.蔥切蔥花，薑切薑末。
3.兩個雞蛋打散，放鹽，雞精，蔥花，一點點胡椒粉和一點料酒攪勻。
4.起油鍋，油熱後放薑末炒出出香味.
5.倒入銀魚過下油，撈出。
6.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。
7.加熱鍋中餘油，油熱後倒入銀魚雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。
8.炒個兩三分鐘，至雞蛋完全凝固後再炒一會兒，雞蛋呈金黃色，感覺炒上去比較乾爽了即可出鍋。(本來應該多放點蔥，但是當時手邊就一點點蔥，為了色澤，我順手扔了幾片青椒進去)
小訣竅1.也有人喜歡直接把生的銀魚放在蛋液裡一起下鍋炒熟,我喜歡先把銀魚過下油,銀魚基本熟了放入蛋液一起炒,感覺這樣更好吃. 2.
銀魚記得要用廚房紙或者乾淨的布把表面水分吸乾再放少量料酒和鹽醃製,如果水分多了,下鍋炒的時候會爆鍋.
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