1樓：周洋
用料：熟牛肉片150克、粉條100克、豆腐50克 、西紅柿30克、青椒10克、牛肉湯300毫公升、幹辣椒麵5克、蔥、姜、花椒、香菜各15克、白菜、菠菜、蘑菇各50克。
具體做法：
1、牛肉要事先煮好，表面水份晾乾，切成薄片；
2、備好所需材料，根據自己喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等；
3、鍋內放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱後放蔥、薑片、花椒粒炒一下，再放兩三勺幹辣椒麵熗鍋；
4、加入牛肉湯，滾開後放適量鹽；
5、依次放入蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，綠色菜晚放）西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開後再放入豆腐，湯再次燒開，最後再放牛肉片；
6、牛肉加進去（牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋），調入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了。
小貼士粉條要事先用溫水泡兩三個小時。
2樓：
寧夏燴牛肉是寧夏人民喜歡吃的小吃之一，吃的時候伴白公尺飯吃口味更佳。
食材明細
熟牛肉片 適量 粉條 適量 豆腐 適量 西紅柿 適量
青椒 適量 牛肉湯 適量 幹辣椒麵、蔥、姜、花椒 適量 香菜 適量
詳細製作步驟：
牛肉要事先煮好，表面水份晾乾，切成薄片
備好所需材料
鍋內放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱後放蔥、薑片、花椒粒炒一下，再放兩三勺幹辣椒麵熗鍋
加入牛肉湯，滾開後放適量鹽（煮牛肉一般不加鹽，這時肉湯要將鹽放合適
依次放入西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開後再放入豆腐，燒開後最後放牛肉片
牛肉加進去（牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋），調入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了（ 家裡今天香菜也沒了，蔥也快沒了，多調點味道更好一點 ）
香噴噴的燴肉就可以開吃了
小竅門
1、煮羊肉時切大塊，冷水下鍋。鍋開後改小火，撇淨浮沫。
2、放入花椒，生薑，小火燉乙個小時左右。
3、一次可以多煮一些羊肉，羊肉湯每天燒開一次，以免變質。
3樓：
寧夏燴牛肉的做法提供如下：
步驟1 牛肉要事先煮好，表面水份晾乾，切成薄片
步驟2 備好所需材料
步驟3 鍋內放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱後放蔥、薑片、花椒粒炒一下，再放兩三勺幹辣椒麵熗鍋
步驟4 加入牛肉湯，滾開後放適量鹽（煮牛肉一般不加鹽，這時肉湯要將鹽放合適
步驟5 依次放入西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開後再放入豆腐，燒開後最後放牛肉片
步驟6 牛肉加進去（牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋），調入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了（ 家裡今天香菜也沒了，蔥也快沒了，多調點味道更好一點 ）
步驟7 香噴噴的燴肉就可以開吃了，可以配公尺飯、配大餅
另外補充一句，寧夏人生活中少不了的特色美食之一就有燴肉 。在寧夏，不論漢族還是少數民族，都喜歡吃，有湯有肉有菜，還有好吃的粉條。湯底是煮牛肉或羊肉的湯， 味道鮮美，營養豐富。
4樓：思念浪漫的歌
1. 將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；
2. 把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；
3. 芹菜洗淨切段；
4. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；
7. 餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；
9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
寧夏燴牛肉怎麼做
5樓：匿名使用者
主料：牛肉(後腿)800克，
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿蔔120克，
調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克
做法1.將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；
2.把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；
3.芹菜洗淨切段；
4.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；
7.餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
主材：，牛柳450克，切片，中個洋蔥1個，去皮切絲，九層塔葉10多片，玉公尺筍8棵，對半切，青椒1個，切片，油適量，汁料：份量只供參考，紅咖哩3湯匙，椰汁1罐，奶3湯匙，醃料：
，醬油、生粉、糖、水和油適量
做法1.先將牛肉用醬油、糖先醃15分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將牛肉炒至7成熟盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香紅咖哩，再加入洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再加玉公尺筍和青椒炒勻，再加入汁料炒勻煮開，再加回牛肉和九層塔葉炒勻，調好味，裝盤即成。
材料牛腩200g，胡蘿蔔30g，西芹30g，洋蔥30g，斜管意麵50g，番茄醬40g，番茄1個，牛肉高湯300ml，月桂葉2片，百里香少許，紅酒150ml
做法1、將斜管意麵放入鍋中，煮熟待用。
2、將牛肉切成小塊，用鹽、胡椒醃製入味，在鍋中加入適量橄欖油將牛肉煎炒至焦黃色。
3、加入番茄醬，接著放入切好的胡籮蔔、西芹、洋蔥和月桂葉。
4、灑入紅酒聞到香味，加入牛肉高湯煮30分鐘，灑上百里香和番茄丁配上煮好的斜管意麵即可。
材料牛腿肉600克，煮土豆400克，啤酒1瓶，洋蔥適量調味料香葉1片，鹽、胡椒粉、碎麵包各適量
做法1、將牛肉切大片，拍薄，逐一抹上少許鹽，胡椒粉；洋蔥洗淨後切絲備用。
2、鍋燒熱放油，油溫五成熱時，放入牛肉片，煎上色後取出；鍋中留餘油炒洋蔥絲，再將牛肉片放入鍋中，倒入以半啤酒，加入香葉，燒開後用小火將牛肉片燜熟。
3、鍋中加鹽調味，然後倒入另一半啤酒、煮土豆、碎麵包，煮至微沸即可。
6樓：匿名使用者
用料：熟牛肉片 適量
粉條 適量
豆腐 適量
西紅柿 適量
青椒 適量
牛肉湯 適量
幹辣椒麵、蔥、姜、花椒 適量
香菜 適量
牛肉要事先煮好，表面水份晾乾，切成薄片
備好所需材料
鍋內放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱後放蔥、薑片、花椒粒炒一下，再放兩三勺幹辣椒麵熗鍋
加入牛肉湯，滾開後放適量鹽（煮牛肉一般不加鹽，這時肉湯要將鹽放合適依次放入西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開後再放入豆腐，燒開後最後放牛肉片牛肉加進去（牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋），調入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了（ 家裡今天香菜也沒了，蔥也快沒了，多調點味道更好一點 ）
香噴噴的燴肉就可以開吃了，可以配公尺飯、配大餅小貼士1、燴羊肉的做法和牛肉一樣，個人覺得牛羊肉片中的牛肉和羊肉要事先不放鹽加調料煮熟撈出控乾水份再切片味道更正宗
2、粉條要事先泡好，沒有粉條也可以用公尺線做借鑑別人的
7樓：匿名使用者
先將牛肉白水煮熟加點香料 和鹽 再將牛肉切成片 用寧夏的胡麻油和辣子還有特製的香料面 炒製 加肉湯 調色 調味 加點青椒 蒜苗粉條 出鍋前再放點醋 就可以了
急求寧夏燴牛肉、燴羊肉的做法
8樓：【漢堡團】董董
紅燴牛肉
原料：牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔
製作過程：
1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔切塊備用。
2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3. 煮乙個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿蔔塊。
4. 再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。
酸菜燴牛肉
原料 主料:牛肉(肥瘦) 1500克
輔料:酸白菜 1000克 洋蔥 50克 小麥麵粉 60克
調料:牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各適量
製作方法
1.將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。另將洋蔥切片，酸菜心切絲。
2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入麵粉攪勻。
3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約1.5小時），供8人用。
燴羊肉的做法
材料：枸杞10克、鮮羊肉250克、熟黃豆50克、生薑5克、蔥5克。
調味料：
花生油7克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒5克、溼生粉適量、麻油1克。
做法：1、枸杞泡透，羊肉切片，熟黃豆洗淨，生薑去皮切片，蔥切欖。
2、鍋內加水，待水開時，投入羊肉片、紹酒，用中火煮至羊肉硬身，撈起洗淨待用。
3、另燒鍋下油，放入薑片、蔥，注入羊肉湯，加入羊肉片、枸杞、熟黃豆，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，用濕生粉勾芡，淋入麻油，盛入碟內即可。
烹飪要點：
羊肉有羶味，在製作上要特別注意。
沙茶燴羊肉的做法:
主料：羊肉片
輔料：芥蘭菜、薑末、蒜末、紅辣椒末、蔥花
調料：(1)醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽
(2)鹽、沙拉油
(3)太白粉、水 各適量
做法： (1)將羊肉片加入調味料(1)拌勻醃10分鐘備用。
(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗淨切末備用，芥蘭菜洗淨切5公分長段。
(3)另備一鍋煮沸的水並加入調味料(2)。
(4)將芥蘭菜放入氽燙至熟後，撈起瀝乾水份鋪在餐盤上備用。
(5)熱油鍋放入材料b、c、d、e爆香。
(6)加入醃好的羊肉片炒至8分熟。
(7)將調味料(3)的太白粉和水調勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟。
(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。
特點：此菜肉味鮮美，不膩不羶。
9樓：瘋狂de存在感
原料：牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔
製作過程：
1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔切塊備用。
2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3. 煮乙個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿蔔塊。
4. 再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。
·配 料: 燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
－ ·操 作: ①.將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。
胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔鬆軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大公尺飯最佳。－ ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效
這應該是最正宗的做法~~
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