1樓：巨蟹我為遊戲狂
用料大張海帶片 10斤（整箱買的便宜，厚的好吃）
廚邦桶裝特級生抽 1/4桶
恆順玻璃瓶無新增陳醋 4瓶
小公尺椒(泰椒） 一大把
蒜 10頭
花椒 一把
白糖 約150克
姜 10片
酸辣海帶片的做法
剛買的海帶上會有很多鹽，很鹹，沖掉鹽，清水浸泡換幾次水，嚐嚐不太鹹就可以了。
焯水5分鐘，多過幾次涼水至涼透。稍微瀝水，切菱形塊備用。
蒜(掰一瓣瓣的，水泡一會兒容易剝蒜皮）和泰椒洗淨，蒜拍扁，泰椒切圈備用。
酸辣海帶片的做法 步驟3
所有材料放入大盆裡攪拌均勻，醋的量不用完全沒過海帶，裝容器的時候不夠再加醋，避免浪費！酸辣海帶片的做法 步驟4
可以嚐一嚐湯和海帶，覺得酸就加糖，糖很關鍵。酸辣海帶片的做法 步驟5
玻璃罐分裝，密封冷藏。
酸辣海帶片的做法 步驟6
冷藏第二天海帶顏色變暗，味道更佳！酸辣海帶片的做法 步驟7
小貼士我這次沒去超市，沒買到陳醋，**中是恆順的香醋，香醋沒有陳醋味道好！
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。
海帶與菠菜、油菜相比，除維生素c外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
海帶的8大抗病功效：
1、防治缺碘性甲狀腺腫。
2、抗腫瘤。
3、抗凝血。
4、降壓。
5、降脂。
6、降血糖。
7、提高免疫力。
8、抗放射。
2樓：123大秋
回答醃海帶的做法
1將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
更多2條
怎樣醃製海帶
3樓：匿名使用者
用料主料
海帶1500克
小公尺椒20個
杭椒10個
輔料大蒜
1頭生薑
一塊食鹽
1勺生抽
3勺耗油
2勺白糖
1勺老陳醋
3勺花椒
20粒醃製海帶片的做法
1.將海帶切成長寬4厘公尺左右的片後，淘洗乾淨2.水燒開後，將海帶倒入鍋中，煮10分鐘左右3.
在煮海帶的過程中，可以將大蒜，生薑，小公尺椒，杭椒準備一下4.煮完之後，將海帶撈出控水，用涼水將海帶沖涼，控乾水份5.鍋燒熱，然後加入食用油，油熱後，將花椒放入油中，炸花椒油6.
花椒油放一邊，讓它變涼。將大蒜、生薑、小公尺椒和杭椒放入到海帶的上邊
7.請注意用我圖中所用到的湯匙，平常喝湯用到的那種大小8.將食鹽、白糖、耗油、生抽、老陳醋等都放入到海帶中，攪拌均勻9.
花椒油放涼之後，連同花椒一塊倒入到海帶中，再次攪拌均勻，完成烹飪技巧
4樓：基範和昌珉
1.海帶的醃製：將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中，與海水濃度相同，以利於海帶呈鮮綠色，待呈鮮綠色之後，馬上予以冷卻。
充分冷卻後，放入適宜的容器，適度加壓一小時除去水分。
除去水分之後，新增30%(重量比)的鹽，用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器，加壓，醃製半天。接著將醃製後的海帶放入框內，施加適當的壓力，脫水6小時。
脫水以後再加入1%左右的鹽，用攪拌機充分攪拌，放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存，長時間不會變色。
2.乾製海帶：將鮮海帶通過日光或乾燥機乾燥。用作醃製和乾製的鮮海帶從利用率，質量方面考慮，帶葉以薄為好。另外，選用雜海帶，可降低成本。
3.海帶調味：(1)醃製海帶的調味處理：
獎醃製海帶(鹽分25～28%左右)用水沖洗，裝入適宜的容器，在水中脫鹽至鹽濃度1～1.5%左右為止，所需時間約為1小時。脫鹽以後用脫水機除去水分，時間30～45秒左右。
接著將海帶浸漬到無砂糖等甜味料的調味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能會導致海帶過度脹發。調味液選用醬油、料酒、山梨糖溶液、谷氨酸鈉、甘氨醯替甘氨酸、鏗魚精、肌甙酸鈉、辣椒等，用100℃的開水溶解。
海帶在此調味液中煮1小時，調味液就完全浸透至海帶中，並使海帶變得柔軟，然後，將海帶放入框內脫液。
再將脫液後的海帶排列到網上，由乾燥機在60℃左右的溫度條件下，乾燥至海帶水分含量為20%為止。所需時間8小時。
(2)幹海帶的調味處理：用刷子等將砂、汙物等附著物除去，用水沖洗幹海帶。之後，將海帶浸泡到80℃左右，1%醋酸溶液中，不時地攪拌、浸泡3個小時。
接著從醋酸溶液中取出，用水沖洗，除去水分之後，將海帶放入加有植物性分解酶0.2%、40℃溫度的15%食鹽溶液中浸泡半天。
從溶液中取出的海帶與鮮海帶一樣柔軟，除去水分再用脫水機脫水，之後和醃製海帶一樣，浸漬到調味液中煮熟、乾燥。為加快海帶肉質的軟化，要新增0.05～0.3%磷酸鹽。
醃製海帶和幹海帶，都保有海帶原有的香味和自然甜味，加之上述的調味料的處理，便製成珍味，柔軟的半成品海帶。
5樓：中二病晚期魚
1. 將幹海帶上屜蒸半小時，用水洗淨、泡開；
2. 放入鹽、辣椒粉、薑末等拌均勻，倒入缸內，再加適量涼開水(以沒過海帶3厘公尺為好)；
3.醃3天即可食用。
一、原料
幹海帶5000克
2.食鹽1250克
3.辣椒粉100克
4.鮮薑末250克
二、營養價值
1、調節甲狀腺功能
海帶中富含的碘元素具有後促進甲狀腺激素形成的作用,常吃海帶可以預防甲狀腺腫大,俗稱粗脖子並,同時也可暫時抑制甲狀腺功能亢進的新陳代謝速率而減輕亢進症狀。
2、有益心血管健康
海帶中的澱粉硫酸酯是一種多醣類物質,具有降血脂的作用。吃油膩食物時搭配海帶可以減少脂肪在體內的積聚,同時還能讓血液中的膽固醇含量降低,對血管硬化、冠心病、高血壓等血管疾病有一定的預防和輔助**的作用。
3、抗癌
海帶是一種良好的防癌食品。經常食用海帶,不僅能增加碘的攝入,而且可大大增進對鈣的吸收。有人認為,這可能是海帶有防癌作用的原因之一。
海帶中含有的褐藻酸鈉鹽,有預防白血病和胃癌的作用。
6樓：半圓
醃海帶原料：
幹海帶5000克，食鹽1250克，辣椒粉100克，鮮薑末250克。
醃海帶的做法：
將幹海帶上屜蒸半小時，用水洗淨、泡開，
放入鹽、辣椒粉、薑末等拌均勻，倒入缸內，再加適量涼開水(以沒過海帶3厘公尺為好)，
3.醃3天即可食用。
芝麻與海帶相宜:
具有美容、抗衰老的功效，促進新陳代謝，降低膽固醇，能夠對血液起到淨化作用，促進甲狀腺素的合成。
海帶的營養價值：
海帶中所含的多醣類物質，具有降低血脂的功用。常食海帶可預防動脈硬化、降低血脂、通便，並使機體強壯有力，是高血壓、高脂血症、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的**保健食品。
7樓：宮野·灰原
用料：海帶1張、蒜2頭、姜適量、蔥1棵、乾紅辣椒適量、味達美半瓶、醋半瓶、鹽3勺、糖5勺、香菜適量
美味海帶醃的做法
先開水中過一遍，再入涼水中浸涼。
海帶切成自己喜歡的形狀，蔥切圈，蒜薑切片。
味達美、醋、糖、鹽、香菜、辣椒加入浸泡數小時即可食用。
小貼士：鹽不要多放。海帶本身就是鹹的。要是一次吃不了就撈出來，不要一直泡著。
8樓：老梁講課
陳醋海帶醃製方法與配方比例大公開，必備下酒菜、爽脆開胃
9樓：匿名使用者
主料：海帶(鮮)500克
調料：鹽125克, 辣椒粉10克, 姜25克。
做法：1. 將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2. 泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3. 倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
10樓：匿名使用者
將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中，與海水濃度相同，以利於海帶呈鮮綠色，待呈鮮綠色之後，馬上予以冷卻。充分冷卻後，放入適宜的容器，適度加壓一小時除去水分。
除去水分之後，新增30%(重量比)的鹽，用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器，加壓，醃製半天。接著將醃製後的海帶放入框內，施加適當的壓力，脫水6小時。
脫水以後再加入1%左右的鹽，用攪拌機充分攪拌，放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存，長時間不會變色。
11樓：季嬪彤微
海帶的營養價值:
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、菸酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。
海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。
菜系及功效：家常菜譜
補血食譜
甲狀腺疾病食譜
貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：醃
醃海帶的製作材料：
主料：海帶(鮮)500克
調料：鹽125克,辣椒粉10克,姜25克
醃海帶的特色：
鮮辣鹹，軟嫩，食用方便。
教您醃海帶怎麼做，如何做醃海帶才好吃
1.將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2.泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3.倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
12樓：菜根幸福
看你想吃什麼味道的海帶
如何醃製海帶？
13樓：中二病晚期魚
1. 將幹海帶上屜蒸半小時，用水洗淨、泡開；
2. 放入鹽、辣椒粉、薑末等拌均勻，倒入缸內，再加適量涼開水(以沒過海帶3厘公尺為好)；
3.醃3天即可食用。
一、原料
幹海帶5000克
2.食鹽1250克
3.辣椒粉100克
4.鮮薑末250克
二、營養價值
1、調節甲狀腺功能
海帶中富含的碘元素具有後促進甲狀腺激素形成的作用,常吃海帶可以預防甲狀腺腫大,俗稱粗脖子並,同時也可暫時抑制甲狀腺功能亢進的新陳代謝速率而減輕亢進症狀。
2、有益心血管健康
海帶中的澱粉硫酸酯是一種多醣類物質,具有降血脂的作用。吃油膩食物時搭配海帶可以減少脂肪在體內的積聚,同時還能讓血液中的膽固醇含量降低,對血管硬化、冠心病、高血壓等血管疾病有一定的預防和輔助**的作用。
3、抗癌
海帶是一種良好的防癌食品。經常食用海帶,不僅能增加碘的攝入,而且可大大增進對鈣的吸收。有人認為,這可能是海帶有防癌作用的原因之一。
海帶中含有的褐藻酸鈉鹽,有預防白血病和胃癌的作用。
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