1樓:blackpink_羅捷
黃豆豬蹄湯。
主料:豬蹄1只、黃豆50克。
輔料:蔥適量、姜適量、清水適量、鹽適量。
1、黃豆洗淨後用清水浸泡1小時以上。
2、把豬蹄浸泡一下,清洗乾淨瀝去水分。
3、洗淨的豬蹄放入冷水鍋中,沸騰後繼續煮5分鐘以上。
4、把豬蹄撈出,用流動水沖洗乾淨。
5、把豬蹄和浸泡好的黃豆放入砂鍋中,加入適量蔥和姜。
6、一次性在砂鍋中加入足量的清水。
7、砂鍋置於灶上,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煲1.5-2小時。
8、出鍋前撒入適量鹽調味,盛入湯碗中即可。
9、黃豆豬蹄湯成品圖。
2樓:影視動漫小百科
準備材料:豬蹄2只、老抽1勺、生抽1勺、食鹽2勺、生薑1塊、滷味包1個、大蔥1段、大蒜1個、紅椒2個、冰糖數顆。
1、豬蹄洗淨切塊,然後冷水下鍋,焯一下水,再撈出來瀝乾水分備用。
2、蔥、姜、蒜洗淨切片、辣椒洗淨切段備用。
3、把焯過水的豬蹄放到電壓力鍋中,然後放入所有調料,再倒入適量的清水。
4、所有材料放好後,蓋上蓋子,啟動牛羊蹄。
5、燉好後,盛出來即可食用。
3樓:回顧
用料主料:豬蹄800克、水500毫公升
輔料:料酒25毫公升、白糖5克、鹽2克、醬油10毫公升、姜30克、老抽20毫公升、肉蔻1個、香葉1片、大料1粒、白芷1片、花椒適量
1、取豬蹄800克,焯水去腥味。
2、另取鍋,倒入豬蹄,放入料酒25毫公升,白糖5克,鹽2克,醬油10毫公升,姜30克,老抽20毫公升。
3、水500毫公升,肉蔻1個,香葉1片,大料1粒,白芷1片,花椒數粒。
4、小火燉兩小時撈出即可。
5、滷豬蹄成品圖。
豬蹄的做法大全
4樓:牛一種態度
1、五香豬蹄的用料
要製作五香豬蹄,首先要準備好材料是關鍵只有把材料全部準備到齊,要做出味道正宗的五香豬蹄,要準備乙隻新鮮的豬蹄和適量的調味料,調味料主要有八角,桂皮,茴香,花椒,和少量的食用鹽及少量的生薑片。物體的選擇必須要確保優質新鮮,調味料也要選擇上等的,只有確保用料精細,才能做出正宗美味。
2、五香豬蹄的具體做法
首先把豬蹄清洗乾淨,然後將它放到水中煮一下,把血水去掉,起來以後瀝乾水分,加入白糖,在鍋裡面稍微炒一下,再把準備的其他調味料一起放進去,燒入少量的水,直到將其阻攔後即可,一般煮的時間需要乙個小時左右,煮好以後先別急著吃,放涼以後才會口味更佳,可以直接拿著吃,也可以把它切成塊。
3、五香豬蹄的特色
五香豬蹄是我國川渝地區的特色傳統美味,現在在很多地區也非常的盛行,做好的五香豬蹄不僅味美多汁,而且營養價值豐厚,可以說這是一道非常營養保健的美味佳餚,不僅能夠滋補強身,而且還可以品嚐到上等的美味。通過吃五香豬蹄,可以為身體提供的營養有很多,能夠補充很多膠原蛋白,還可以補充很多鈣鐵元素,特別是對於滋補強身的效果非常的顯著。
5樓:功語晨
紅燒豬蹄的做法來了,快點學著做給你的ta吃吧
6樓:生活達人老周
回答原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。
做法:1、豬蹄切塊,用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
做法:1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
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7樓:胡蘿炒香菜
豬蹄9種做法任你挑
2一、滷豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
製作:1.豬蹄切塊後,用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
3二、蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
4三、紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:(1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
5四、豬蹄瓜菇湯
藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克
原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作:1.香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖淨,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。
功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足、
6五、大蹄扒海參
主料:水發海參750克,豬蹄2個。
調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,薑塊、醬油各15克,料酒25克,蔥薑油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,溼澱粉適量,雞湯1.5公斤。
製作:(1) 豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用溼澱粉勾芡,淋入蔥薑油即成。
特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。
7六 、滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄,回家開水一抄,洗淨血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用,香!爛!糯!
沒得說!
再煮八個雞蛋,剝皮下入餘湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料,迴圈使用,很好的滷水汁啊。
8七、紅扒豬蹄
原料:肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,盡量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥薑爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄託出碼**內,餘汁澆在上面即可。
甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。
9八、冰糖元蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖淨浮末.
(2).蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆.
(3).炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥薑,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
(5).燒開後,加鹽調好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
10九、白雲豬手
主料:新鮮、皮薄狆豬蹄2只約750克。
輔料:白醋1000克,黃瓜300克,白砂糖500克,紅辣椒2只。
制法:1、將豬蹄去毛,洗刮淨,斬件,放入沸水鍋內煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內,浸在清水中,在水龍頭下衝之,使豬蹄上的浮油隨水沖去;白醋和砂糖煮溶,調適味,倒起攤凍。2、豬蹄沖夠水後,再用冷開水衝一遍,瀝乾水,置糖醋內,並以全浸著豬蹄為佳,最好能浸至隔夜入味。
豬蹄幾種做法
8樓:匿名使用者
一、香辣豬蹄
香辣豬蹄主要以豬蹄、山藥為主料,以小公尺椒為輔料好做又好吃。
難易指數:★★
製作步驟:
1、豬蹄洗淨,蔥切段,小公尺椒切段,姜切絲,乾辣椒切段,山藥洗淨切片2、鍋內倒入清水,放入豬蹄焯熟,撈出瀝乾水分3、燒熱鍋倒入油,爆香薑絲,放入豬蹄翻炒
4、加入乾辣椒,放入醬油翻炒
5、把山藥和蔥段放入砂鍋,放入豬蹄,新增鹽6、加入適量的清水燉熟即可
香辣豬蹄是一道十分鮮美的家常菜。
二、黃豆煲豬手
黃豆煲豬手以黃豆、豬手為主料,以肉蔻為輔料製作而成。
難易指數:★★★
製作步驟:
1、黃豆泡發洗淨,豬手浸泡洗淨,剁成小塊,薑切片,蔥切段2、準備乙隻鍋,放入豬手,加入料酒、薑片、大料、蔥段,倒入足量的清水3、開大火焯熟豬蹄,撈出用水洗淨
4、準備電壓鍋,依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖,倒入適量清水開煮
5、待煮熟後即可起鍋
黃豆煲豬手就做好了,香美的滋味實在讓**口水哦。
三、蔥香豬蹄
蔥香豬蹄是以豬蹄、香蔥等材料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:
1、豬腳洗淨焯熟,薑切片,蔥切段,乾辣椒切段2、砂鍋中放入八角、蔥段、薑片、乾辣椒
3、放入砂鍋,加適量鹽
4、倒入黃酒、醬油,加入清水,大火燉煮2個小時即可蔥香豬蹄製作完畢,就等著吃吧。
四、冬筍燜豬蹄
冬筍燜豬蹄是一道以豬蹄、筍乾為主要食材製作而成的家常菜。
難易指數:★★
製作步驟:
1、豬蹄洗淨剁好,筍乾浸泡好,薑切片
2、鍋中燒開水,放入豬蹄焯半熟,洗淨
3、燒熱鍋倒入油,爆香薑片,放入豬蹄翻炒
4、加入筍乾,新增鹽、蠔油、料酒、醬油翻炒5、倒入適量清水,開大火燜煮1個小時
6、煮至湯收濃汁即可起鍋
冬筍燜豬蹄起鍋後可以加入蔥花,更好看哦。
五、木耳豬蹄
木耳豬蹄是以木耳、豬蹄為主,輔料以辣椒等為材料,是一道非常可口的菜餚。
難易指數:★★
製作步驟:
1、豬蹄洗淨剁塊,木耳泡發洗淨,薑切片,辣椒切絲2、鍋裡放入適量的水,放入豬蹄、八角、薑片和香葉,大火煮開3、鍋燒熱倒入油,爆香辣椒絲,放入木耳翻炒4、連同豬蹄和豬蹄湯一起倒進鍋內,加入鹽、料酒、糖、老抽大火煮開5、待湯濃稠時加入蒜葉
6、最後加入香菜即可
木耳豬蹄做好了,獨特的口味絕對讓你忍不住再次吃一回。
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1.豬蹄來 請賣肉師傅幫忙剁成自小塊,用清水浸泡乙個小時,中間換水一次2.將豬蹄加涼水煮,煮開後五分鐘關火 3.豬蹄撈出放溫水裡洗淨,將豬毛夾乾淨,控乾水分4.準備輔料,將蔥 姜 蒜切成如下圖 5.炒鍋裡放適量油,油六成熱時下入豬蹄翻炒6.炒到豬皮變色在鍋邊淋入白酒去腥,放蔥薑蒜 八角 香葉 乾紅辣...
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食材主料豬蹄1只蘿蔔200g輔料蔥10g姜10g枸杞8顆鹽5g料酒5ml 步驟豬蹄蘿蔔湯的做法步驟11.豬蹄洗淨後,切小塊豬蹄蘿蔔湯的做法步驟22.下鍋焯水 豬蹄蘿蔔湯的做法步驟33.將焯好的豬蹄取出豬蹄蘿蔔湯的做法步驟44.重新在鍋中放入焯好的豬蹄料酒和蔥薑豬蹄蘿蔔湯的做法步驟55.煮1 2小時 ...
泡豬腳的做法,求泡椒豬蹄的做法
步驟1.將豬蹄放進乙個大的不鏽鋼鍋,用水沒過豬蹄,煮2 3小時或直到豬蹄變軟。瀝乾水分。將豬蹄在熱水中過去掉多餘的脂肪。去掉能去的骨頭。2.將乙個辣椒和3個豬蹄放進每個一公升裝罐頭。用另外乙個碗將鹽和醋混合後倒到豬蹄上後密封。放到冰箱裡3天到一周後即可食用。3.可以冷食也可以在烤架上烤過後蘸芥末吃。...