1樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
2樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
3樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控乾水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
4樓：指點江山
蒜去皮，（是那種專門煙糖酸的蒜，不是平時吃的大蒜)洗淨，剪掉鬚子，放入罈子，加水，沒過蒜，加白糖，醬油醃製乙個月以後可就好了
5樓：南堅談幼安
）原料選擇：選用優質紫皮蒜，俗稱「大六瓣」，選取夏至前4~5天的蒜最好。
（2）剝蒜：將蒜的外皮剝去2~3層，然後用刀削去蒜根，要削平，再削去蒜莖的過長部分，蒜基留1.5cm長為合適。
（3）醃製：按每100kg加鹽5kg，一層蒜一層鹽放入缸內，少灑一些水以促使鹽溶化，每天翻缸2~3天，食鹽溶化開始泡蒜。
（4）泡蒜：將蒜泡入清水內，3天後開始換水，以後勤部每天換水1次，一般換6次水即可，時間8~9天。
（5）控蒜：將泡好的蒜撈出，放在室內席上，將蒜莖朝下堆碼，最高不能超過3層，控蒜時間為24~30h，即可裝壇。
（6）裝壇：一層蒜一層糖裝入刷好的壇內，最後按750g白開水，190g鹽的比例加水，用塑料布和白布封緊壇口。
（7）滾壇：封緊壇口後即可滾壇，第1個月每天滾壇4次，第2個月每天滾壇3次，第3個月每天滾2次，3個月即為成品。兩天後放氣，以後每天晚上開啟壇口放氣，早晨滾壇。
乾蒜怎麼能做糖蒜呢
6樓：咖咖
主料：蒜750克
輔料：食鹽100克，紅糖300克，香醋50克，水800克1、將蒜撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
2、往鍋裡面加入適量的開水，並將鹽放進去，一起攪拌均勻。
3、然後將剝好皮的蒜放入到剛剛準備好的鹽水裡面，浸泡三天。
4、浸泡完之後，在鍋裡燒水，並將紅糖和香醋放到鍋裡面。
5、大火將糖煮到全部化開。
6、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。
7、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好即可。
7樓：可愛的zzz聖
糖蒜做法如下：
糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的乾皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，乙個月後可食用，用乾淨筷子撈
8樓：西紅柿
糖蒜的做法：
材料：大蒜(整顆)10個 鹽1/2大匙 紅糖1又1/2杯 白醋3杯 水1杯 鹽1小匙 醬油1大匙
做法：1. 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用；將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
2. 將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
3. 將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
9樓：貿樺稽惜蕊
先把幹蒜剝皮，再把蒜用自來水泡一天，然後晾乾，再把晾乾的蒜瓣放進容器裡倒入公尺醋紅糖醬油比例是3:1:1就行。
有的人不放醬油放鹽也行，還有的人光放公尺醋和紅糖。你也可以把公尺醋紅糖醬油先熬開了，然後放涼透了，再把蒜放進去就行。喜歡吃酸的就多放點醋。
10樓：匿名使用者
糖醋蒜可以用幹蒜做,要想口感更好,做之前可先將其回軟,即用涼開水浸泡乾蒜24小時,最好4小時換一次水,泡好後,還需把蒜的表面水分涼幹(可先用潔淨的棉布擦乾,再涼),醃製方法同鮮蒜
糖蒜的製作方法
11樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
主要材料：大蒜40頭，醬油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克。
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。
2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮。
3、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味。
4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控乾水分。
5、醬油、醋、花椒大料備好。
6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
7、控乾水分的大蒜放入容器裡。
8、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
9、醃糖蒜成品圖。
擴充套件資料
糖蒜營養價值：大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。
因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
12樓：暖心情感太陽姐
回答原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
做法步驟：
第1步、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
第2步、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天後將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾乙個晚上大部分幹了。
第4步、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
第5步、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽
第7步、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方儲存大致乙個月後可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是開啟罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來。
第8步、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。
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13樓：匿名使用者
糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天後，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
14樓：匿名使用者
做法：把皮剝掉，露出蒜瓣 切斷根部。 清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。 將蒜放進瓶子。 要將蒜整個泡在醋汁裡。
一定要封存，蓋緊。
材料：新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克（可依據個人口味調整）、鹽兩勺（不能太多，太鹹不好吃）
糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子儲存得好，可以反覆用的哦。
15樓：南瓜廚房
家庭自製糖蒜：糖蒜製作方法簡單，做出來的糖蒜香甜爽脆不辛辣
16樓：生活點子哥
正宗糖蒜醃製方法，配料和製作方法教給你，醃出來爽脆酸甜還好吃
17樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
18樓：生意貓
怎麼做糖蒜？糖蒜的製作方法：
將大蒜外皮略微剝去，鍋中水煮沸，加入食鹽，放入大蒜。然後，鍋裡放入紅糖、白醋、水、食鹽、醬油，大火煮沸燒開。最後，將大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏兩個月即可食用。
糖蒜是怎麼做的
19樓：匿名使用者
一、糖醋蒜的簡單做法 原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 3.
每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天後，即成鹹蒜頭。 4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。
發現蒜皮鬆弛者即需剝去。 5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。
裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。 二、糖醋蒜的簡單做法 糖蒜的醃製非常簡單：
將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到乙個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法 用料：紫皮蒜，白糖，醋 做法： 1。
取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝乾 2。與800克醋、500克白糖拌勻 3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口 4。
經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
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