1樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
2樓：夜夢日白
做法一 製作食材
原 料筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
製作流程
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥薑，用水澱粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。做法二 製作要點
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此這道菜採用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
製作食材
主料： 雞肉 500克
調料： 醬油 50克 白砂糖60克 鹽 5克 甜麵醬 10克 大蔥10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各適量
製作流程
1.將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
3樓：匿名使用者
想問一下，紅燒雞塊怎麼燒好吃？偏安徽地區的口味的啊！ 紅燒雞塊 原料: 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。 配料： 醬油150克，精鹽6
4樓：孫園
先焯一下 1 鍋裡放油 大料 姜 蔥 雞塊炒一下 炒至微黃 2放醬油 鹽 花椒 料酒 炒一會 上色 3添水小火燉20分鐘
怎麼做紅燒雞塊?
5樓：常山趙子龍
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此這道菜採用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
主料: 雞肉 500克
調料: 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜麵醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量紅燒雞塊系列
將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至1) 將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;薑切片。
6樓：檸檬兒肥肥
雞肉切塊焯水炒鍋加油燒熱，放入蔥薑炒出香味，倒入雞塊，炒至發黃，加入啤酒，醬油，白糖，大火燒開轉小火燜燒25分鐘左右，再大火收汁就可以了。
紅燒雞塊怎樣醃製
7樓：匿名使用者
醃製紅燒雞的做法：
紅燒雞主料：三黃雞乙隻。
輔料：植物油、鹽2克、花椒粒適量、姜適量、老抽10克、八角2個、草果2個、桂皮2克、辣皮子5克、大蔥1顆、白糖5克。
製作過程：
1、把三黃雞收拾乾淨切塊，用老抽、鹽拌均勻，醃製30分鐘以上。
2、把大蔥、姜洗淨切片和段，辣皮子泡泡洗淨切段。
3、熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關火，等油涼的不太熱了，下白糖炒出咖啡色，下雞塊。
4、把雞塊用糖色均勻裹住，翻炒出水分，炒幹出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥、辣皮子翻炒一會。
5、加水大火燒開，轉中火燒到雞塊熟透，大火收汁嚐味即可。
6、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料三黃雞1只
輔料姜1塊乾辣椒1把料酒適量醬油適量鹽適量蔥1段八角2個紅燒雞塊的做法
1.雞買的市場的三黃雞，可以讓商販幫著剁成塊，回來後要檢查大小是否均勻，自己在搞搞。然後清水浸泡洗盡，放鹽醃製5分鐘
2.鍋裡放水燒開，把醃製好的雞肉下鍋焯
3.熱鍋下油，將準備好的蔥薑蒜下鍋，煸炒出香味下綽好的雞塊，炒至出香即可
4.出香後加水，莫過雞塊就好，大火燒開，放入辣椒八角，放老抽！改中火慢燉
5.中火慢燉半小時後，汁液變得粘稠放生抽提鮮，適量的食鹽，大火收汁6.收好汁後盛盤，有點小蔥灑在上面就更好了
紅燒雞塊怎麼做?
9樓：印永修出碧
把雞斬成小塊
然後準備一些蒜
薑和蔥就可以了
如果有香菇
放一些香菇會更好吃
鍋裡下油
把雞塊放進去炒一下
炒到顏色變白之後加水
大概600-700毫公升
加水之後
把蒜去皮
用刀背拍爛
姜也拍爛
蔥切成段
香菇對切
然後放入鍋裡
加入1湯匙醬油
2湯匙糖
少許鹽少許雞精
大火煮開之後
小火燉煮
等到水基本上收乾
就可以了..
這是個比較簡單又比較好吃的做法
希望你能成功
10樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過
11樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
12樓：璩馳綦朗
紅燒雞塊的特色：棗紅色，味道甜鹹適口。紅燒雞塊的做法：
1.將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.
炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。紅燒雞塊的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克
家常紅燒雞塊怎麼做，家常紅燒雞塊的做法 家常紅燒雞塊怎麼做
材料雞肉 1只 柿子椒 1個 花椒 適量 大蒜 適量 小蔥 1根 生抽 適量 老抽 適量 食鹽 適量 白糖 少許 料酒 適量 乾辣椒 5個 色拉油 適量 家常紅燒雞塊 的做法 雞斬塊，飛水後，取出備用 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，乾辣椒炒香後，放入雞塊翻炒放入生抽 老抽 料酒 白糖和鹽...
怎樣做紅燒雞肉土豆，土豆紅燒雞肉怎麼做啊？雞肉要不要在水裡煮一下
雞1只，料酒1大匙，胡椒粉少許，土豆1.5個，紅薯1個，洋蔥1個，大蔥2根，大辣椒2個，紅椒2個，食用油3大匙，水1公升。調料 調味醬 蒜末 辣椒粉1.5大匙，蔥末 料酒 清酒 醬油 芝麻鹽 白糖 辣椒醬1大匙，香油1 2大匙，鹽 胡椒粉少許。做法 1 將雞切塊，用流動水洗淨，泡水15分鐘，去血水和...
麵筋薯仔煮雞怎麼做，麵筋燒雞塊怎麼做
用料 雞麵筋 薯仔蔥若干 姜若干片 將做法儲存到手機 步驟 1 準備好食材。麵筋可切成一分三。步驟 2 放油中火熱鍋，爆香薑片。步驟 3 放雞，翻炒約1min，放醬油上色。放燒酒。步驟 4 加水，浸泡雞塊。步驟 5 加入土豆片。步驟 6 蓋鍋燜煮13min.火候保持不變。步驟 7 開鍋。放入麵筋。加...