1樓：匿名使用者
推薦一道豬皮凍，原汁原味，最大限度保留了豬皮的營養所需食材/廚具
主料豬皮(適量)
調料八角(適量)
小茴香(適量)
桂皮(適量)
醬油(適量)
精鹽(適量)
香葉(適量)
廚具煮鍋
製作步驟
1生豬皮，洗淨，切長段。
2把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7水開後撈出豬皮。
8把準備用的調料用紗布包好。
9鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷凍。
11吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
2樓：匿名使用者
慢火燉，煮出裡面的膠原蛋白
豬皮如何做凍肉
3樓：q王小年
材料：豬皮280克
輔料：生薑4片、少許料酒、食用鹽適量。
操作步驟：
1、煮鍋放清水，下豬肉皮煮開，加少許料酒、生薑片去腥。
2、取出煮好的豬皮晾涼，用刀刮去豬皮上剩餘的肥肉。
3、將刮好的豬皮切成長條。
4、鍋中重新放清水，下豬肉長條，加少許鹽，大火熬開轉中小火，保持鍋內沸騰。
5、熬至鍋中水份減少大半，湯汁粘稠時關火。
6、將熬好的食材倒入容器中，放在陰涼處。
7、凍肉完全成型後，倒出改刀即可食用。
4樓：匿名使用者
豬皮凍的做法：豬皮1000克、鹽適量、水適量、老抽適量、大料適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
1、豬皮洗淨刮去毛，加入蔥薑，大料用開水焯15分鐘。
2、刮淨上面的油脂，一定不要偷懶要掛的乾乾淨淨，切成20公分寬的條。
3、把收拾乾淨的豬皮切成細絲。
4、鍋裡放入大約五倍的水。
5、加入蔥、姜、大料、料酒，開小火，煮到半開的時候撇去浮沫，煮到鍋裡的水還剩一手指節深度的時候就可以關火了。
6、然後倒入乙個容器裡，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了。
7、吃的時候取出來切成片，沾上蒜醬，
8、成品。
5樓：匿名使用者
將豬皮與花生公尺等 放入鍋內煮 煮的時間要長 要看出湯水減少 然後倒入盆內即可
6樓：雨海陽
把豬皮好好的煮好，加入調料然後加入冷盤就好了
7樓：御阪
很簡單，主要原料就是豬皮。 1：把豬皮上的毛處理掉 切成條狀（短的） 2：
把處理好的豬皮放到鍋裡添水，煮開，然後小火熬，不停的攪動，30分鐘後即可關火 3：把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀（因為豬皮中含有大量的膠質） 4：把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調料即可
8樓：眭北
做法：1、豬皮放入開水中豬５分鐘．撈出用冷水沖涼．刮淨豬毛和肥肉、帶防疫印章的肉皮部分，水煮後用刀刮掉。2、加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再沖洗兩遍。
2、將處理乾淨的豬皮切成條或丁。3、鍋中加水超過豬皮的兩倍的水燒開。4、切好的豬皮放鍋裡,加大料包．大火燒開後,撇去浮沫，改中小火煮2小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了、撈出大料在、蔥薑.
5、想吃水晶皮凍加鹽、想吃深色皮凍可加鹽加醬油燒開。4、倒入盆中, 放涼後放入冰箱、冷藏室內成凍5、吃的時候切一塊，切成條或小塊，調入蒜、醋汁，放點香菜。這裡有圖 http:
豬皮怎麼做有營養又好吃？
9樓：匿名使用者
豬皮有好多種做bai法：油炸後燉湯du；滷zhi水；皮凍；
1、最簡單做法是滷dao
10樓：匿名使用者
中醫認為，抄豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
家庭中食用豬皮的方法如下：
豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、薑等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可**血小板減少引起的各種出血病症。
油炸豬皮湯 幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
11樓：匿名使用者
洗乾淨了 曬乾！做橡皮！
肉皮有什麼營養
12樓：東方神仔
豬肉皮的營養和食用價值並不比豬肉差。
與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白佔85%。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低下，而且是**細胞生長的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到補精養血，滋潤**，光澤頭髮，延緩衰老之功效。
豬肉皮的吃法很多。如將新鮮肉皮洗淨煮熟後切成丁或碎塊，與黃豆、辣椒、醬油等同炒，得「肉皮辣椒豆」，味美宜口。而將肉皮煮爛，切成小塊，然後加入少量豬肉，適量澱粉，再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品，用水煮熟，冷卻以後使之冷凍，即成為營養豐富、易於消化的「肉皮凍」了。
這種食物對於促進兒童生長發育尤為適宜，而對身體虛弱的老人也大有益。
油炸豬皮有營養嗎
13樓：各種怪
有營養。
1、在豬皮裡面含有大量的碳水化合物以及蛋白質，能夠滿足身體所需要的某種營養成分，同時也可以提高抵抗力和免疫力。
2、豬皮中含有非常優質的碳水化合物，可以給身體提供更加充足的能量，可以維持腦細胞的正常功能。
3、豬皮具有美容養顏以及護膚的功效，裡面含有大量的膠原蛋白，能夠讓**變得更加年輕，延緩**的衰老。
14樓：匿名使用者
即使油炸過，豬皮的部分營養還是保留的，比如豬皮中所含的礦物質營養素，但是維生素c， 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失，設定蕩然無存啦。
另外，我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白，因為，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，不過，放心啦，膠原蛋白是不怕高溫的！！
因此，犧牲一點點其它營養素而換取美味，偶爾也是值得的啦。
15樓：匿名使用者
豬皮主要是膠原蛋白，劣質蛋白質.....
豬皮的營養價值，豬皮怎麼做好吃，豬皮有什麼功效
16樓：晚風就是俺
豬皮的食用方法
1.家庭中食用豬皮的方法很多，如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。
2.肉皮晾乾後，經油炸。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。
例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
肉皮怎麼吃最營養價值
17樓：幸運的楓陽
材料自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
豬皮炒芹菜怎麼做如何做好吃
材料主料 豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克輔料 薑片10克 調料 料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻做法1 把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛 泥汙刮除並清洗乾淨。2 下入涼水鍋中，加胡椒粉 生薑片大火煮出白沫，肉皮微捲，撈起放涼水中過涼。3 芹菜 辣椒...
怎樣用肉皮做肉皮凍啊，怎樣用豬皮做皮凍
肉皮凍中富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，起著支撐 修復 保護的三重抗衰老作用。常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱 骨.食材主料 豬肉皮200g輔料姜 2g鹽5g八角 1g幹辣椒粉 10g油 50g熟芝麻 5g生抽 5ml陳醋 5ml蔥 2g步驟 1.肉皮先用冷水浸泡...
怎樣才能把豬皮凍的油去乾淨點，做肉凍的時候怎麼才能把上面那層油弄乾淨？
做法 1 材料 豬皮800克 八角2個 姜1 大蔥1根 陳皮3片 生抽50克 1l樂扣美特樂方盒3個 清水3公升 鹽15克。2 豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm 3cm的方塊。3 加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。4 沸騰後，維持大火力10分鐘，撇...