1樓：匿名使用者
燙是白色不是加什麼東西將他變成白色，而是用將原料熬製高湯時就已經基本是成白色的了，熬白色的高湯其實很簡單，將筒子骨稍微砍斷一下，用鍋先將它們用水煮一下，把裡面的血水煮出來，然後撈出，用水沖洗，然後倒入湯桶先用大火猛燒1小時然後再用溫火慢慢熬，即可成白色的高湯，原料只能2—3次，如果條件允許放乙隻黃油老母雞進去效果更好。高湯成了白色了那你可以隨心所欲熬製成任何你想要的白色的湯了（只要不會食物中毒就行），例如西紅柿蛋湯，豆腐湯，蘑菇湯。很多~~
2樓：匿名使用者
大骨奶白湯的做法：大骨拔出血水，放入涼水砂鍋，開鍋後打去血沫放薑蔥花椒大料轉小火慢偎，中途推一下鍋水一次加足，偎至4個小時湯變濃香肉脫骨，喜歡下面或冬瓜海帶等等都可以，放鹽關火。藥補不如食補。
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉。
3樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯，一定是白的。有營養。做法簡單。牛奶燉雞湯。
4樓：匿名使用者
先別放鹽也別放醋，只放蔥白和其他材料。
5樓：匿名使用者
先熬湯，最後再加鹽。
怎樣煲湯可以是湯變白
6樓：匿名使用者
加牛奶是一種辦法。南方人煮魚湯的時候，先把魚煎一下，再煮湯，這樣湯也會變白。
1、餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。
2、煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加薑和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。
7樓：恨不能相逄
變白就是加入一點特別的懸浮粒子，是懸浮的。加牛奶是一種辦法，南方人煮魚湯的時候，先把魚煎一下，再煮湯，這樣湯也會變白。其實肉類都可以用這種方法來處理一下，使煮出來的湯變白。
8樓：社南淩青
先煎煎魚，在趁熱加入沸水，湯會是奶白色。
9樓：匿名使用者
骨頭湯，大火白湯，小火清湯。
10樓：信秀沅
可以在骨頭湯裡，放一點牛奶。
11樓：僪承天
先醃一下材料，再炒後再煲。
怎麼燉雞湯,要燉來湯是白色的
12樓：亦夢之城
材料土雞1只，幹香菇10朵，蔥1根，鹽2g。
做法1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥，再放鹽調味。
13樓：匿名使用者
魚湯能燉出來白色的，雞湯還沒有燉出來白色的過。
14樓：匿名使用者
額，我燉出來的是清湯，還沒見過白色的了。。
具體是用大火燉開後，除去沫子，然後小火燉就行了，小火的時候放調料。。放姜去味，其它調料自己。
按胃口放吧，差不多乙個小時就很熟了。。
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