1樓：公子思無邪
豬蹄(500克)
調 料：食用油(10克)、老抽(3克)、鹽(2克)、料酒(5克)、冰糖(5克)、紅辣椒(2克)、香葉(2克)、八角(2克)、姜(5克)
1、將豬蹄（已經過處理）焯水，控乾水分備用；
2、鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻；
3、、放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻；
4加入適量開水，燉一到乙個半小時，40分鐘後加鹽調味，再燉20分鐘以上，大火收汁出鍋。
主料）豬蹄2個。
輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、乾辣椒2個、八角2個、料酒10毫公升、老抽5毫公升、食用油20毫公升、鹽5克。
製作過程。1、準備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6、薑片、乾辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8、入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右。
9、收汁。然後裝盤即可。
製作食材。豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
製作過程。1、蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨。
2、將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油，燒熱後加蔥薑和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，乙個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以。
8、接下來，轉大火收乾湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。
2樓：劍經業
紅燒豬蹄。材料。
主料：豬蹄兩隻。
輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆。
做法。1、豬蹄氽水。
2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續燉兩次，約乙個小時。
3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。（對多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時加）
備註：如果不方便或者不願意用電壓力鍋， 改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之後轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止（一般三小時以上）
小訣竅：如果不方便或者不願意用電壓力鍋， 改成別的可以。同樣的材料，就是大火燒開之後轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止（一般三小時以上）
紅燒豬蹄怎麼燒出來好吃
3樓：於是忘了季節
豬蹄可以美容，還豬蹄呢又特別好吃，所以餐桌上常常少不了豬蹄。今天用紅燒的方法做了主題。留了一些湯汁，這個湯汁冷藏後就變成了豬蹄凍，可以用來，包小籠包。
紅燒豬蹄的做法。
工藝燒口味家常味。
時間數小時。
難度未知。主料main
豬前蹄3只3人份。
輔料others
姜適量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 紅燒醬油30克步驟step
切好塊的豬蹄，涼水入鍋焯水。浮沫漂起時撈出。
步驟step
焯好的豬蹄，清水沖洗乾淨表面浮沫。撈出控水。
步驟step
鍋裡不用放油，直接放入焯好的豬蹄煎，煎到表面微黃，倒入白酒去腥。
步驟step
放入冰糖和姜。繼續翻炒到出糖色。
步驟step
把冰糖炒出焦糖色。
步驟step
暴露紅燒醬油翻炒均勻。
步驟step
加開水沒過豬蹄。加胡椒粉進一步去腥。
步驟step
轉入砂鍋，用小火悶煮兩小時。
步驟step
燉兩小時後加入鹽，再繼續燉15分鐘。
步驟step
紅燒豬蹄就做好了。我特意多留了一點湯汁，準備做小籠包用。
紅燒豬蹄的成品圖。
紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
人一定要最後再放，千萬不要放早了。
4樓：匿名使用者
主料豬蹄。
2個輔料。蔥薑適量鹽適量。
大料3個。香葉2片。
老抽10毫公升。
生抽25毫公升。
料酒20毫公升。
冰糖10克。
花椒3克。雞精少許。
步驟1.豬蹄洗淨剁小塊。
2.豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。
3.炒鍋倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然後放入作料。
6.再到入豬蹄翻炒。
7.加入蔥薑繼續翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至豬蹄上色。
12.加入適量的清水。
13.大夥煮開撇去浮沫。
14.然後加蓋中小火慢燉60-80分鐘。
15.豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。
5樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
6樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
7樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
8樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法。
9樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
10樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘。
11樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
12樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
紅燒豬蹄怎麼燒才好吃
13樓：顓孫恨陽
食材明細。豬蹄兩個。
乾辣椒適量。
草果適量。香葉適量。
八角適量。花椒適量。
薑片適量。冰糖十顆左右。
鹽一茶匙。五香粉半茶匙。
生抽一湯匙。
老抽半湯匙。
料酒三湯匙。
味精半茶匙(參考量）
鹹鮮口味。燒工藝。
數小時耗時。
普通難度。紅燒豬蹄的做法步驟。
原料圖如上圖所示。
豬蹄焯水，拔乾淨毛，控乾水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉乙個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
小竅門。做出油亮誘人的紅燒菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然後還一定要收汁。
3，上次有個童鞋說燉肉怎麼都硬，我問她燉了多久，她說都半小時。一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。
4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
5，至於香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
紅燒豬蹄怎樣燒才好吃，家常紅燒豬蹄應該怎麼做才好吃
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紅燒豬蹄家常用做法，紅燒豬蹄怎麼做好吃 家常紅燒豬蹄的做法？
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋 回答您好 您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦 請放心，不會不回覆您的 5 提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄 胡蘿蔔 食...
豬蹄筋怎麼做最好吃紅燒豬蹄豬蹄的做法
1.豬蹄來 請賣肉師傅幫忙剁成自小塊，用清水浸泡乙個小時，中間換水一次2.將豬蹄加涼水煮，煮開後五分鐘關火 3.豬蹄撈出放溫水裡洗淨，將豬毛夾乾淨，控乾水分4.準備輔料，將蔥 姜 蒜切成如下圖 5.炒鍋裡放適量油，油六成熱時下入豬蹄翻炒6.炒到豬皮變色在鍋邊淋入白酒去腥，放蔥薑蒜 八角 香葉 乾紅辣...