1樓：網友
牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸製好淮椒（紅乾椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙製方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
2樓：提筆寫下憂傷
淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
2023年6月，由中國工商總局商標局批准，淮南首個集體商標“淮南牛肉湯”成功註冊。
3樓：網友
是用低脂瘦肉熬出來的一種湯汁，適合**或者用湯汁煮麵條，味道鮮美。
4樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
5樓：豐覓山
有很多中，每個地方的做法及配料會不一樣。
牛肉湯的功效？
6樓：幹萊資訊諮詢
1、增長肌肉、增強力量特別有效。
2、幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。
牛肉- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉湯的功效
7樓：夏末蔚曳
健脾補腎：牛肉中含有豐富的蛋白質和有益脂類物質，能夠健脾養胃、益氣補中，改善機體的亞健康狀態。同時，也有利尿補腎的作用。
對於**腎功能不足有一定的療效，適度服用，可以達到補腎益氣活血的效果。
養肝明目：牛肉中含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質，對於由於氣血不足引起的腎虧、肝虛、眼睛模糊不清、視力下降等疾病具有很好的**作用，能清肝明目、補腎健脾、補充身體陽氣。
補血增肌：牛肉湯具有滋陰潤燥的效果，其中含有豐富的鐵元素等養血的成分，可以幫助人體改善貧血問題，調整**狀態，提高機體的免疫力，緩解四肢無力、腰肢痠軟等症狀。還能調整體內血液迴圈，促進細胞的更新和再生，增加肌肉量。
提高骨骼強度：牛肉湯中含有豐富的微量元素，可以幫助人體增強骨密度，防止骨質疏鬆，對於骨骼脆弱等都有很好的緩解作用。也可以促進人體生長發育，青少年食用可以幫助發育。
1.牛肉湯。
牛肉湯本身是用新鮮的牛肉熬製而成的一種營養湯品。牛肉湯汁中含有大量的熱量、氨基酸、維生素b6等成分，含有的糖分和脂肪相對來說比較低，可以有效增加新陳代謝，促進人體的免疫力。而牛肉含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。
鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。牛肉中的鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
正宗牛肉湯的做法
8樓：生活小常識
牛肉湯是一道特色傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。那個如何用來做成湯呢？下面是我帶來的正宗牛肉湯的做法。希望對你有幫助。
1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，2.切成適當大小的塊狀，蔥薑切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。
4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。
6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的'鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
小貼士
1.清燉牛肉時每種調料都要盡量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。
2.在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
牛肉湯的做法
9樓：幹萊資訊諮詢
夏季牛肉湯的做法：
食材：牛肉（煮湯的牛肉）、當歸、熟地、花椒、姜（可用藥店買的四物）
製作：1、將牛肉切塊，用開水汆燙過，放入壓力鍋內加入，配料、水壓煮30分鐘左右，加入鹽巴、雞精即可。
10樓：信必鑫服務平台
第一步：將牛肉切成丁，用清水浸泡乙個小時左右。
第二步，鍋中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。
第三步，將牛肉撈出，用溫水沖洗，控制水分。
第四步。將牛肉放入高壓鍋中，加入500ml清水和一湯匙料酒；吃牛肉湯麵，多補充水分。
第五步，加入一湯匙醬油；放入茴香；最後加一些山楂片。
第六步。蓋上鍋蓋，**，排氣後按下安全閥，saic上轉火，小火燉13分鐘。
第七步：關火，等限壓閥回落開蓋，加入適量鹽調味。
第八步。放在碗裡，撒點香菜。
11樓：生活寶典
導語：平時很多人都喜歡用牛肉來煲湯喝，用牛肉來煲湯確實對身體很有好處，因為牛肉中並不含有大量的脂肪，而且能經常吃還能起到很養生的作用，，所以我也建議平時可以經常用牛肉熬湯喝，，下面我就整理了一些關於牛肉湯的做法，如果你有時間的話不妨看一看學一學。
洛陽湯
主料是牛骨頭。在鍋中加入清水和自製香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。
湯裡煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此"甜"牛肉湯裡的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
清燉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料:牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫公升。
調味料：a料：冰糖1小匙，公尺酒2大匙。
b料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、薑均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
ps:燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提公升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
因為我平時在家裡也會經常自己下廚，所以上面的方法都是我總結出來比較簡單的，而且一學就會的，就算你從來沒有下過廚房也可以很好的做出來，所以建議大家平時都可以嘗試一下，這樣做出來的菜你就會覺得非常好吃。
牛肉湯的做法
12樓：血刺熊貓
做法。1、牛肉洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油醃一會兒。蔥洗淨切花，香菜洗淨切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
材料。白蘿蔔250克、牛肉200克，蔥花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。
做法。1、牛肉洗淨，切成塊，加水煮。
2、大約40分鐘後，感覺肉已經熟了，放入白蘿蔔，接著煮20分鐘。
3、準備兩隻大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，將煮爛了的牛肉、白蘿蔔倒入碗內，加適量鹽、辣椒油、味精調味就可以了。
主料。牛肉100g 香菇6朵。
鹽適量 薑片8片。
大蒜3顆 蔥花適量。
食用油適量。
香菇牛肉湯的做法步驟。
1、 洗好香菇。
2、把香菇分成小瓣，放進湯碗裡~放四片生薑。把湯裡所需的水燒開，泡著香菇。
3、把牛肉切成片，大蒜 姜 蔥都準備好！我用的是熟牛肉，生牛肉做出來會更好吃。
4、倒入油，薑蒜爆香，放牛肉炒三分鐘。
5、 把剛剛用開水泡著的香菇連水一起倒進鍋裡開煮。
6、大火煮20分鐘後關火，起鍋之前放鹽放蔥！香噴噴的。香菇牛肉湯就完成啦。
酸菜燉牛肉湯的做法。
步驟。1、酸菜洗淨待用。
2、醬牛肉切片待用。
3、生薑紅辣椒切片待用。
4、鍋裡放油，放辣椒生薑，翻炒出香味。
5、放入酸菜，翻炒，加入鹽、生抽適量。
6、放入牛肉片，翻炒。
7、加入水，蓋上蓋，燒。水乾後裝盤。
小貼士。因為牛肉有味道了，酸菜沒有，所以鹽在炒酸菜的時候放。如果你買的是鹹酸菜，就不要放鹽了。
水燒乾後可以先嚐嚐酸菜爛了沒有，如果還沒爛，可以加水繼續燒。
牛肉湯到哪裡學，到哪學牛肉湯
牛肉湯主料牛肉600克 土豆0.5個 胡蘿蔔1根 生薑3 4片 香蔥2根 輔料鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺 牛肉湯的做法 1.牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水2.冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色 3.準備好香料 4.牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾...
熬牛肉湯的正確方法，熬牛肉湯的秘方是什麼？
煲湯是有技巧的，就比如牛肉湯，想要燉出好喝的牛肉湯可不是簡單的事情。有句話是這樣說的 牛肉忌花椒，羊肉忌大料 相信很多人都不知道吧？牛肉本來就腥，所以一些家庭主婦們在燉牛肉時候，為了去除它們的腥味，就會加入各種香料，其中少不了這兩味，可殊不知，這樣的做法，只會加重牛肉腥味，而且使肉質變得發黑，吃起來...
牛肉湯哪裡教的味道好？想學牛肉湯哪裡的牛肉湯最好喝
話說現在很多創業人士都願意選擇牛肉湯專案，主要因為它是乙個小本萬利的行業。牛肉湯做法比較簡單，主要把味道搞好，味道做的好，才能充分將牛肉湯的味道體現出來。那麼牛肉湯技術在哪學呢？能學到正宗的牛肉湯技術？牛開得勝實體店師傅帶徒弟模式，原料選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經結合傳統工藝久經熬製而成，...