1樓：格調
主料：中筋麵粉300g、低筋麵粉50g。
輔料：油10g、鹽適量、豬油30g、酵母3g、白芝麻適量、黑芝麻適量。
1、將中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入適量的清水。
2、用手揉成軟硬適度的麵糰後蓋上保鮮膜餳至20分鐘。
3、將低筋麵粉加入鹽和豬油。
4、用筷子攪拌均勻成油酥。
5、餳至好的麵糰再次揉勻。
6、擀成乙個長方形大片。
7、在大面片上均勻的抹上油酥。
8、從面片的一頭捲起。
9、捲起來後把封口捏緊。
10、分成大小一致的小麵糰。
11、將小麵糰的兩邊切口處捏在一起。
12、封口處朝下。
13、擀成牛舌餅狀。
14、餅胚上刷上一層水後均勻的沾上芝麻。
15、把預熱好的電餅鐺上刷上一層油。
16、把油酥火燒生胚放入電餅鐺中。
17、設定自主烹入程式，蓋上蓋子。
18、煎烤3分鐘左右，上下面成金黃色即可。
19、成品。
正宗油酥火燒的做法及配方
2樓：網友
食材】麵粉300g，食用油。
40ml，鹽。
製作步驟】1.我們把300g麵粉中加入20ml食用油，按照一斤面六兩半水的比例用溫水和成稍軟的麵糰，麵糰和好後要餳30分鐘，餳的時間越長面的筋性越好。
麵粉中加入20ml熟的食用油，一勺鹽，拌勻，這樣簡單的油酥就做好了。
3.麵糰醒好後，我們不要揉，面板上塗一層油，用手像這樣推，把麵糰的邊緣推薄。
4.推薄後抹上一層油酥。，抹油酥的目的就是為了讓餅有層次。
5.油酥抹好後給它捲起來，邊卷邊抻長抻薄，然後再推麵糰，再抹油酥，再邊抻邊卷，這樣做的油酥火燒層次特別豐富。
6.全部卷完後再分成大小合適的劑子。
7.每個劑子都團成圓球，然後粘上芝麻。
8.平底鍋刷一層油，小火燒熱，烙到一面定型就翻另一面，直到兩面金黃。
9.這樣就可以出鍋啦，非常好吃的油酥火燒就做好啦，只要面和好了，操作是很簡單的，焦香酥脆，好吃極了，喜歡的就趕快試試吧。
正宗油酥火燒的做法 怎麼做油酥火燒
3樓：雙麗劍
1、主料：中筋粉300g、低粉150g、豬油150g。
2、輔料：鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。
3、油酥（低粉150g，豬油75g），油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖，花椒粉適量。
4、肥肉切丁，乾鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。
5、一大勺酵母用溫水混合成酵母水。
6、中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合。
7、揉成麵糰，半小時後發酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥。
8、都準備齊了，開始製作！發酵後的麵糰搓成條，切成均勻大小，這個量我做了16個。
9、擀成長方形，抹上油酥。
10、均勻撒上鹽和花椒粉，捲起來，封口朝上，豎過來，封起口來，在擀開，在捲起，在豎過來（可在重複以上步驟1次），擀成長方的餅狀。
11、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。
12、入烤箱，200度預熱，先烤10分鐘。
13、鼓起來後，240度，3分鐘左右。溫度高主要為了上色。
分鐘後，出鍋咯，新鮮出爐。
油酥火燒的做法？？？？
4樓：河北也讓
火燒的大致做法是：將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。
該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。
油酥火燒。1、和麵加點酵母，然後準備好油酥。
2、用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、麵糰發好後，把油酥包入。
5、把劑子擀成乙個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成乙個個的小劑子。
6、把小劑子擀成乙個個的圓餅，醒發10分鐘。
7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊！
8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊。
9、上下火180攝氏度，20分鐘左右。
酥皮的效果更明顯。
做法一。油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的麵餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可**。
做法三。趙州石塔油酥燒餅 產地：中國河北趙縣。
工藝：將黃公尺麵、精鹽、精製植物油攪拌均勻，製成油酥待用。其次將麵粉加水和成麵糰，揉光稍餳後上油案擀開。
將油酥拌勻後捲起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，擀成圓餅。最後將做好的餅坯放入吊爐烘烤，並及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點：色澤微黃，質地酥軟，風味香鹹。
樓主按照這幾種方法做吧，希望幫助到你，希望！
5樓：田園美食記
大家好，歡迎來到田園美食記，今天給大家分享乙個發麵油酥火燒的做法。這樣做出的油酥小火燒外酥裡軟又多層，非常的鬆軟好吃。喜歡的朋友們就趕快試試吧。
6樓：廚娘小寧
驢肉火燒的火燒做法。
怎樣做油酥火燒？
7樓：9小王子飛魚
需要的材料：
麵糰：中筋麵粉300克；水155克；酵母3克；糖5克；鹽克。
油酥：食用油100克；中筋粉100克；鹽少許；五香少許。
製作方法：1.將麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘。
2.鍋中倒入100克食用油，燒熱關火，下入麵粉加入適量鹽和五香粉拌勻，冷卻後備用。
3.將發好的麵糰，翻面擀成長方形，均勻的抹一層油酥。
4.麵糰捲起分切六段，切口處捏緊，把切口一面衝上將麵糰摁扁。
5.將麵糰擀開，上下各自向1/3處內折。
6.再次擀開，三折即可。
7.擺上烤盤，發酵30分鐘左右，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烘烤20分鐘即可。
怎樣做油酥火燒
8樓：帝都小女子
主料：麵粉300g
調料：調和油適量。
做法：1.在盆中倒入麵粉和水攪拌。
2.攪拌成這樣後放置起來。
3.電餅鐺上塗抹一層油，預熱5分鐘。
4.把麵糰拿出來使勁揉。
5.揉成乙個很大的麵糰。
6.在用手拽一小塊面繼續揉。
7.按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄。
8.把餅放到電餅鐺上，在塗抹一些油按下厚餅鍵開始工作9.大約6分鐘左右，電餅鐺提示了開啟後，把餅子反過來繼續烤10.這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。
11.用鏟子盛到盤中。
9樓：為了番茄的崛起
油酥火燒，是一道著名的漢族小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。
材料主料麵粉。
400g豆油60g
輔料酵母。3g步驟。
1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。
2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
3.醒好的麵糰擀成餅。
4.把油酥塗在麵餅上。
5.捲成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
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