1樓：慶雲嵐
不得不說電飯煲對於燉煮各類雞真的是一把好手，之前做過的電飯煲雞翅，電電飯煲鹽焗雞、飯煲燜雞，都非常好吃，這次終於對雞爪下手了，雞爪緊緻的皮肉也經不住電飯煲的死纏爛打，被燜的十分酥爛，晶瑩剔透的筋肉裡面沾滿了湯汁，隨著筷子的一張一合晃晃蕩蕩地彈出來，掌中寶從雞爪中毫不猶豫的脫落出來，吃上一口軟糯濃香，滿滿的膠原蛋白。
今日美味】：電飯鍋鳳爪煲。
所需材料】：鳳爪15個、玉公尺半根、土豆1個、料酒2勺、胡蘿蔔半根、乾紅辣椒適量、薑片少許、洋蔥20g、大蒜4瓣、花椒1勺、蔥適量、桂皮1段、八角1個、姜4片、香葉2片、番茄醬1大勺、郫縣豆瓣醬2大勺、老抽1小勺、生抽2大勺、冰糖1小勺、蠔油1勺、蔥花少許、啤酒500ml
烹飪過程】：
步驟1
首先我們把食材處理下，雞爪和蔬菜清洗乾淨之後把15個鳳爪用廚房剪刀剪去指甲，然後用刀劈成兩半，把土豆打去外皮切成滾刀塊，，半根玉公尺切成塊，半根胡蘿蔔切成塊備用。
步驟2
鍋中放入冷水，把雞爪冷水下鍋，為了讓記住吃起來不腥更加愛的好吃，我們在鍋中加入兩勺料酒和少許的薑片，開大火煮開，鍋中水煮沸之後關火把雞爪撈出清洗乾淨備用。
步驟3
電飯鍋提前預熱五分鐘，這個時間我們來處理一下配料，適量的乾紅辣椒切成小段，洋蔥切成絲，四瓣大蒜用刀拍碎，，電飯鍋預熱好之後往裡面倒入適量的植物油，等到燒到六成熱的時候往鍋里加入1個八角、1勺花椒、2片香葉、1段桂皮和4片姜，再加入提前準備好的大蒜，乾紅椒段，蔥段和洋蔥絲，翻炒出香味之後加入1大勺番茄醬和2大勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
步驟4
最後往鍋裡放入雞爪、土豆、胡蘿蔔和玉公尺翻炒均勻之後就可以來調味了，加2大勺生抽調味、1小勺老抽調色、再加入1勺蠔油和1小勺冰糖提鮮，燉煮的湯汁不是用白水，我選擇的是啤酒一共用了500ml，每次倒入啤酒能和食材保持平齊就可以，因為每個鍋的大小都不同，我的啤酒是分成兩次加入的。
步驟5
等到電飯鍋跳到保溫鍵的時候，不要著急開蓋燜上個5分鐘，時間到了之後盛出撒上一點蔥花，翻拌均勻就可以啦！
烹飪小貼士】：如果家裡的電飯鍋功率不太高，可以先下入雞爪燉至軟爛之後再下土豆和胡蘿蔔玉公尺這些蔬菜，再燉一會直到熟透就可以了。
2樓：htf的生活
首先把雞爪去掉指甲。然後放入生薑，蒜，料酒一起慢火熬製。直到雞爪煮爛了就可以了。
3樓：網友
鳳爪焯水備用，鍋中放少許油下蔥薑蒜爆香。 放入豆瓣醬。 鳳爪放入砂鍋中，加入生抽、老抽和白糖翻拌均勻，砂鍋中加適量清水中火燉二十分鐘，臨出鍋撒上蔥花和紅椒末即可。
4樓：職場導師陳元芳
首先把鳳爪放入鍋中焯水，然後撈出來。起鍋燒油，把鳳爪放進去，然後放一些生抽，老抽，食鹽，再加入適量的水。燜一段時間時間即可。
紅燒鳳爪怎樣做，好吃又快速，學會後20分鐘就能吃到美味的鳳爪呢？
5樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做紅燒鳳爪需要的食材：
鳳爪十隻、薑絲適量、冰糖少許、稻公尺油適量、鹽適量、生抽適量、香醋少許。
二、紅燒鳳爪的做法：
1、鳳爪切成小塊，用適量料酒焯水撈出瀝乾備用，姜切成絲備用。
2、熱鍋冷油，下薑絲煸香。
3、下鳳爪煸炒均勻。
4、加入適量料酒先燜煮三分鐘。
5、加入適量熱水，鹽及生抽，幾塊小冰糖大火燒開轉中火燒十八分鐘左右。
6、經過十八分鐘的燒至，湯汁已粘稠。
7、鍋邊倒入少許香醋翻炒一分鐘就可以了。
8、最後紅燒鳳爪出鍋裝盤，撒上少許芝麻。
6樓：剛剛美食說
雞爪子可以這麼說是一種非常好吃的食物了，它既能當做主食的一道菜，還可以在閒暇的時候吃上一點來消磨時光。假如是愛喝酒的朋友們還可以用雞爪子作為下酒小菜，大部分一盤雞爪子都夠幾人喝上一兩個小時了。
今日給大家分享的就是通過雞爪子做出來特色美食，名字叫清燉風爪，這道美食不但美味可口並且比較簡單，使用食材是我們經常可以看到的，比較適合在家裡進行了，紅燒鳳爪這麼做，美味又迅速，學好後20min就能吃到美味可口的雞爪。
第一步：大夥兒提前準備一斤雞爪子，把它們用清水不斷衝乾淨後將雞爪子的指甲刀掉，放進鍋裡面，隨後將雞爪子放進鍋裡面，再加上清水和一勺公尺酒，給雞爪子綽水。
第三步：提前準備適量生薑切片，小蔥切條，辣椒幹，桂丁，八角，麻椒，再抓少量冰糖。
第四步：炒菜鍋裡邊加少許油，放進冰糖拿勺子背迅速將冰糖砸碎，隨後不斷拌和冰糖，一直到冰糖化為液態，汽泡漸漸地由大變小，變為黃棕色以後新增雞爪子，迅速翻炒雞爪子讓雞爪子包囊上糖色，熄火，將雞爪子盛出。
第五步：另出鍋，加少許植物油，直到溫度到五成熱以後新增以前備好調味品文火煸炒香，隨後新增一勺郫縣豆瓣醬翻炒出辣椒油後將以前做好的雞爪子倒進鍋裡面，再次翻炒勻稱。
第六步：翻炒勻稱以後新增公尺酒，耗油和生抽醬油，再倒入少許食鹽再次翻炒勻稱。
第七步：把它們所有倒進高壓鍋之中新增充足的清水，再倒入蔥結，以後蓋上蓋，走紅將水燒開了上汽汽車以後調至中火再次煮5分鐘。
提醒：大家如果家裡面的高壓鍋是能夠炒菜的那類就也可以用高壓鍋炒，大家如果家沒有高壓鍋就要多燒煮一會兒了，做出來的紅燒鳳爪才會更加美味可口。
第八步：五分鐘以後熄火，大夥兒直到高壓鍋將氣全都排出去以後開啟蓋子，給紅燒鳳爪炒糖色，一頓美味的清燉風爪就完成了。
提醒：高壓鍋沒有把氣全部排出來之前是不可以強制開啟的，假如強制開啟會遇到危險，記得自己以前看節目的時候會有一位大牌明星就分享過這個歷經，大家一定要以此為戒。
7樓：有知居
雞爪洗乾淨去指甲，焯水，加醬油攪拌 炸到雞爪成金黃色，撈出 加冰糖，老抽，水，料酒 炸雞爪的時候蓋鍋蓋，不然油會濺出來。 泡冷水是讓雞爪起虎皮。
8樓：魚與單車
紅燒鳳爪這樣做好吃又快速；1，雞爪洗淨焯水。2，放入高壓鍋中，倒入紅燒料悶30分鐘。
9樓：踏敵
可以在製作的時候提前進行醃製，然後在鍋中爆炒，並且放入一些醬汁醃製就可以。
家常鳳爪怎麼做好吃又簡單
10樓：仁芷文
煮： 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌仔圓譽加醋和飴糖。
炸： 炸至熟透色紅即可。炸後念段要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
蒸： 蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風味，還可隨時令而有不同。廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、ok汁等，但沒有乙個店是相同的。
切好的鳳爪過滾水焯過瀝乾，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和滷水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入蒸鍋再配醬蒸熟。
食材：雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖。
步驟1、將材料準備好，清洗幹、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後，盛出，用水洗洗一下。
4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
制腔老作流程1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透。
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。
雞爪10只，花生公尺50克。調料：紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。
製作流程雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生公尺，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
海參雞爪木瓜湯。
泡發的海參200克，木瓜乙隻約400克，雞爪六到八隻。輔料：鹽、姜3-4片。
1、海參洗乾淨，切塊。
2、雞爪砍開並焯一下水，去掉血水。
3、木瓜刨皮後切塊。
4、將雞爪、海參、姜放水煮開後燉30分鐘，再把木瓜放下去一起燉10分鐘，加鹽。
鳳爪怎麼做？
11樓：香蕉芒
鳳爪雖好吃但是它是怎麼做的呢？前幾天泰國無骨鳳爪是如何製作的想必大家都知道了，環境不好衛生又差最主要的是好幾十人坐在椅子上徒手拿著雞爪啃骨頭看的人想吐，現在花錢都買不來乾淨的食物。其實鳳爪製作方法挺簡單的想吃的話自己可以做，接下來教大家如何殲旁在家裡快速做簡單幹淨好吃的鳳爪。
1、材料：鳳爪、小公尺椒、蔥、姜、蒜、調料（花椒、泡椒、冰糖、八角、料酒、白醋）。
2、首先把鳳爪、蔥、姜、蒜清洗乾淨，然後再把鳳爪和蔥薑蒜切備用，其次要把鳳爪上的指甲剪掉。<>
3、在鍋中倒入清水煮此盯沸放入花椒、八角、料酒、蔥、姜、蒜和清洗乾淨的雞爪，大概煮10分鐘。
4、煮好後從鍋中撈出放入冰水中浸泡15分鐘左右。
5、時間森改和到了再將鳳爪放入準備好的密封罐中，並加入冰糖、小公尺椒、食鹽、、泡椒、白醋加入水之後再密封。
6、放入冰箱冷藏一天。<>
按照以上六個步驟你就可以在家製作出美味可口好吃的雞爪，再也不用擔心外面的是否安全乾淨。
製作方法是不是超簡單呢？你可以試試哦~~
自制鳳爪的做法和配料
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備：雞爪2斤，半碗花生，一小碗豆豉，蔥1把，姜2塊，料酒，一勺麥芽糖，花生油，半勺柱候醬，1小勺花生醬，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，1勺澱粉，青紅椒絲，冰水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備2斤雞爪，先把雞爪的指甲剪掉，然後冷水下鍋，把雞爪焯一下水，加乙個蔥結，幾塊薑片，再灑上點料酒，最後加一勺麥芽糖進去，麥芽糖是為了增加底色，不用蓋鍋蓋，調大火燒開。
第二步：燒開後把浮沫撇去，浮沫撇完後，調中小火把雞爪煮10分鐘；煮好後關火把雞爪撈出來瀝乾水分，瀝水分這一步很重要哦，一定一定要把水分瀝乾。
第三步：準備乙個深一點的鍋，鍋中倒多一點油，把油燒至七成熱，用根筷子試試油溫，筷子放進去會快速冒泡就夠溫度了，左手拿鍋蓋右手拿雞爪，把雞爪倒進去炸，用鍋蓋蓋住，防止炸傷自己，炸鍋過後調中小火，把雞爪炸至金黃。
第四步：等到完全不會炸鍋了，把它蓋子開啟，然後用筷子把雞爪輕輕撂散，不要讓它粘連在一起，撂散後繼續中小火慢慢炸，炸至雞爪金黃。
第五步：雞爪炸至金黃後，把它撈出控油，然後準備一盆冰水，把瀝乾油分的雞爪放進去，浸泡兩個小時，把它泡出虎皮。
第六步：另起一鍋，鍋中加水，加入半碗洗淨的乾花生，蓋上鍋蓋把它煮至熟透後，再把花生撈出來瀝乾水分備用。
第七步：重新把鍋燒乾，然後下少許油，倒入一小碗洗淨的豆豉，把它爆出香味，豆豉要炒過之後才能激發出它的香味，炒好之後盛出備用。
第八步：雞爪已經泡出虎皮來了，現在把它的水瀝乾，然後用刀把它一分為二切開來，這樣吃的時候比較方便。
第九步：剖好的雞爪放到大碗中，加入半勺的柱候醬，1小勺花生醬，適量蠔油和生抽，再加一點點老抽調色，然後加入炒香的豆豉和煮熟的花生，最後加少許胡椒粉和1勺澱粉，把它抓拌均勻後放一邊醃製半個小時。
第十步：待雞爪醃製好後，準備乙個漂亮的碟子，把醃製好的鳳爪放進去擺好，起鍋加多一點清水進去，把水燒開後，放入乙個蒸架，再把雞爪端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸半個小時，口感喜歡爛一點的蒸久一點。
第十一步：時間到了，關火出鍋，來點青紅椒絲點綴一下，一道美味的豉汁鳳爪就做好了。
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