1樓：網友
做法：先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
3、大醬要黃豆大醬，玉公尺醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，乙個是起鹽和醬油的作用，乙個是起調色的作用，乙個是起調味的作用。
所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
正宗東北雞蛋醬的做法
2樓：口碑生活花貓啊
雞蛋醬的做法如下：主料：甜麵醬、雞蛋 。
輔料：油、適量 、小香蔥。雞蛋醬的做法步驟：1、準備材料。
2、雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻。
3、醬倒入碗裡，加入少許清水，混合均勻。
4、鍋裡倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋。
5、炒熟，用筷子快速的滑開。
6、倒入醬汁。
7、拌勻，關火。
8、雞蛋醬用來蘸醬菜，拌麵條，或者下飯都可以。
正宗東北雞蛋醬的做法
3樓：生活小柏愛生活
正宗東北雞蛋醬的笑轎做法：主料：甜麵醬2袋、雞蛋2個。
輔料：油適量、小香蔥2根。
步驟：1、準備材料。
2、雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻。
3、醬倒入碗裡，加入少許清水，混合均勻。
4、鍋裡倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，碰蔽肆倒入雞蛋。
5、炒熟，用筷子快速的滑開。
6、倒入醬並並汁。
7、拌勻，關火，裝盤。
正宗東北雞蛋醬的做法
4樓：陽陽聊談生活
主要材料：雞蛋190克3人份，油，適量，鹽適量，料酒1小勺，小蔥10克，豆瓣醬5大勺，香油1大勺。
1、將雞蛋打入碗中，放入適量鹽、料酒。
2、攪勻成蛋液。
3、小蔥切段。
4、炒鍋炒熱，倒入適量油。
5、放入蛋液，待其受熱凝固。
6、翻炒過程中儘量炒散成小塊，炒至完全熟後盛出。
7、炒鍋中倒入適量油，待油熱後放入蔥段。
8、略炒後放入醬。
9、將醬炒勻。
10、放入雞蛋。
11、炒勻後放入香油。
12、再度炒勻後盛出即可。
13、東北雞蛋醬的成品圖。
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用料主料 雞蛋抄190克 輔料 油適量 鹽適量 料酒1小勺 小蔥10克 豆瓣醬5大勺 香油1大勺 1.將雞蛋打入碗中，放入適量鹽 料酒。2.攪勻成蛋液。3.小蔥切段。4.炒鍋炒熱，倒入適量油。5.放入蛋液，待其受熱凝固。6.翻炒過程中盡量炒散成小塊，炒至完全熟後盛出。7.炒鍋中倒入適量油，待油熱後放...