葡萄酒文化知識大全
1樓：劍經業
特種葡萄酒的分類
1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、白砂糖等使最終酒精度為15-22度的葡萄酒。
2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工新增的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。
3)冰葡萄酒――將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定的時間，結冰、採收、在結冰的狀態下壓榨、發酵，釀製成的葡萄酒。(生產過程中不能外加糖源)
4)貴腐葡萄酒。
5)產膜葡萄酒。
6)加香葡萄酒――張裕苦艾酒：是加香葡萄酒，是餐前的開胃酒，用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中藥材而成，具有開胃、益神、保健的功能。
7)低醇葡萄酒 1-7度。
8)無醇葡萄酒 度。
9)山葡萄酒 以新鮮山葡萄或山葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成的發酵酒。
葡萄酒、白蘭地、威士忌的區別
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵而成的酒，是果酒，屬於發酵酒； 白蘭地是以水果為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是果酒，屬於蒸餾酒；
威士忌是以大麥芽和其他穀物為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是糧食酒，屬於蒸餾酒年份葡萄酒：按照《葡萄酒》國家標準，指葡萄採摘釀造該酒的年份，其中所標註年份的葡萄酒含量不能低於瓶內酒含量的80%。(體積數)
產地葡萄酒：按照《葡萄酒》國家標準，指所標註的葡萄產地生產的葡萄釀造的。
葡萄酒未飲用完怎麼儲存
葡萄酒是營養豐富的低度酒，其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。如果開瓶後儲存方法不當或者時間過長，會在酒液表面呈現一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變為醋酸而使酒味發酸、嗆鼻、刺喉，並使酒液渾濁，這表明酒已經變質不能飲用了，最多也只能用於做熱菜。未飲用完的半瓶應蓋上塞子放在冰箱內，以減少酒液與氧氣的接觸面。
白葡萄酒可放置3—5天，紅酒可放置7天左右，質量變化不大。
無論是細菌的作用，或是非生物作用的化學作用，均與溫度關係極大，低溫對細菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒冰箱中貯藏的溫度不能低於0攝氏度，否則結冰後，會大大降低葡萄酒的風味。
葡萄酒知識
2樓：歲寒知松
葡萄酒按不同的標準，有不同的分類方式：
葡萄酒按顏色可分為：紅酒、白酒、玫瑰紅（也叫桃紅）酒；
按含糖量可分為：幹型、半乾型、半甜型、甜型，甜型又可細分為普通甜酒、冰酒、貴腐甜白酒；
按釀造方式和工藝，可分為靜態酒（即常見的紅、白葡萄酒，在釀造過程中，放走因發酵產生的co2，從而得到靜態的酒）、起泡酒兩種，其中只有產自法國香檳法定產區的優質起泡酒能被稱之為「香檳」；
按酒精含量，可分為普通葡萄酒（通常8～15度之間）、加烈葡萄酒（大於15度，通常在20度左右，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒等），這兩種在釀造工藝上，也是有不同之處的。
3樓：網友
按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，葡萄酒的酒精度數不能低於；按照我國最新的葡萄酒。
標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於的酒精飲品。葡萄酒通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種葡萄酒。紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發酵而成的。
葡萄酒以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
4樓：就就就就愛紅酒
關於葡萄酒的知識太多了，您可以到愛購酒的葡萄酒學院學習下！
5樓：堅果牆
這太多了。
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如何自製葡萄酒怎樣做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...
葡萄與葡萄酒工程，葡萄與葡萄酒工程專業？
一 培養目標本專業培養具備生物學 化學 發酵工程及葡萄酒產業化的基本理論 基本技能，能在葡萄 葡萄酒與酒類領域從事生產 管理和新技術研究 新產品開發的高階工程技術人才。本專業學生主要學習生物學 微生物學 發酵工程等方面的基本理論和基本知識，受到葡萄生產 釀酒技術與工程裝置等方面的基本訓練，具備在葡萄...
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別及功效，白葡萄酒和紅葡萄酒的功效有什麼不同？
1 單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸 acid 而不是單寧。從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500 3000之間。在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質發生的化...