求醃豆角的做法。
1樓：網友
準備好乾淨的盆，先把豆角處理好後放到盆裡（若有罈子最好），再放淘公尺水泡，放鹽，鹽的份量視個人口味來定，最後最重要的是要讓豆角全部都浸泡到淘公尺水中，不能與空氣接觸，否則會爛掉，放置3天左右就可以了。
2樓：網友
最簡單的辦法是將豆角用開水抄一下，之後放鹽和少量花椒淹就可以了。
3樓：這個成語好耳熟
製作方法。1.首先要乙個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
醃豆角。4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.乙個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
步驟/方法。
把紅椒，蒜，生薑切碎，準備好配料。
把豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘。
用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒，攪勻了。
最後用乙個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行。
4樓：網友
用鹽醃一下也可以，能當鹹菜，非常爽口。
醃製豆角怎麼醃
5樓：智燁燁
扁豆角醃製方法如下：
佐料；豆角十斤、鹽按量進行放置、辣椒粉3兩、大蒜1斤、味精3兩、醋半斤、熟豆油3兩、糖3兩。
1、先將豆角洗乾淨，再將菜晾乾，鮮豆角，在研製之前進行日曬脫水處理，因為紫外線可殺死蔬果表面之微生物且由有濃縮的效果，使其味道更香醇可口。
2、切薑末、辣椒。
3、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
4、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（不要太鹹）、放醋，根據菜的多少將佐料放入缸內。
6樓：李和霖
（ 1 ）醃製豆角的做法食材用料 豆角 1把、辣椒殼 適量、薑片 適量、鹽 適量、糖 適量、冷開水 適量。
做法步驟 豆角洗乾淨瀝乾水備用（豆角選嫩些的，那樣脆點，酸也好些）水燒開了放入鹽、白糖、辣椒殼待水涼透；
待鹽溶化後可以嘗試一下，不能太淡了)
把豆角，薑片，也可以加幾片蒜瓣放入容器裡，上面壓上石頭；
這樣豆角就不會浮出水面）
把冷透的鹽開水到入容器裡蓋上蓋子；
水一定要沒過豆角）
一星期後顏色變黃就（天氣涼時間要長些）可以了。
（ 2 ）醃製豆角的做法食材用料 豆角 1小捆、大蒜 適量、白酒 少許、小紅椒 適量、花椒 適量、老薑 適量、鹽(醃漬粗鹽) 30克。
做法步驟 豆角，紅椒，姜，蒜洗淨控幹水份；
粗鹽30克備好；
花椒挑出籽粒備用；
鍋中加2500毫公升水，放入花椒和鹽，煮10分鐘，關火自然放涼；
取乾淨玻璃瓶，把控幹水豆角和小紅椒，姜，蒜盤好，到入放晾的水；
再加幾滴白酒，封閉好放通風陰涼地一星期即可撈出。
小貼士 豆角變色，就可以開瓶，切碎和牛肉或羊肉未一同炒吃，加入荷葉餅中更加美味。
醃豆角怎麼醃
7樓：信必鑫服務平臺
1、豆子5公斤，密封良好的容器，5包鹽。
2.準備乙個密封良好的容器，用清水沖洗容器，然後晾乾。
3.準備好新鮮的豆子，將豆子上的老筋去掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾乾，然後用刀將豆子切成幾段。
4.將切好的豆子放入大碗中，然後倒入鹽，最好是醃製專用的鹽，攪拌均勻，其中比例為豆子：鹽= 2: 1。加鹽後，用手揉搓豆子，直到它們變成翠綠色。
5.將盆中的豆子連同鹽一起放入事先準備好的容器中，然後倒入清水或礦泉水，直至水面剛好沒過豆子。
6.密封容器，等待它發酵。時間一般在7天左右。
7.在醃製的過程中，可以在豆角中加入紅辣椒、花椒、生薑、紫蘇等配料調味，也可以加入黃瓜、蘿蔔等。一起醃製。
8.在醃製豆角的過程中，可以放幾勺酒精度高的白酒，比如二鍋頭，防止醃製豆角起泡。如果容器裡已經有泡沫，還是可以加幾勺二鍋頭去泡沫。
8樓：生活小達人
醃豆角做法：醃豆角洗乾淨，晾乾，放入原料，然後密封。
1、豆角適量要洗乾淨，晾乾。
2、為了加快速度，可以用風扇，廚房紙都可以為的是避免生水，可以避免變質。
3、用刀切成小段備好薑片和蒜將原料倒入，加鹽，用手拌好，保鮮膜敷上，冷藏入味8小時。也就是一夜。
4、第二天早上取出來，將所有的都移到密封罐，包括，盆底的水分。
醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃豆角等。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸好的脂肪，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
運用化學方法來降低亞硝酸鹽主要有：通過新增天然物質，從而阻斷亞硝胺的合成，如蒜汁、薑汁、蘆薈汁等；新增抑菌劑部分替代亞硝酸鹽的作用，如抗壞血酸、檸檬酸等，其作用機理也是阻斷亞硝基與仲胺的結合，防止亞硝胺的產生；新增一些能起到類似亞硝酸鹽髮色或防腐作用的物質，如紅曲色素、抗壞血酸等。
豆角醃製最簡單方法
9樓：小鳳愛學習
豆角醃製最簡單方法是：
用料：嫩豆角 1000克、嫩黃瓜 500克、胡蘿蔔 1根、水 6000克、鹽 200克、高度白酒 兩瓶蓋、花椒 適量、姜 適量。
步驟：1、豆角洗淨，晾乾備用，頭和尾都不要掐。
2、可以準備一些其他配菜，今天看到小黃瓜很嫩，就買了一點一起泡，胡蘿蔔含糖高，可以幫助產生乳酸菌。
3、泡菜的罐子洗乾淨，用熱水燙一下消毒，不能沾油，把豆角盤好放進玻璃罐子。
4、胡蘿蔔去皮切片，薑切片。
5、放姜。<>
6、放胡蘿蔔。
7、加一勺花椒，增加香味。
8、一瓶蓋的高度白酒，可以殺菌，還可以增香。
9、還有位置就把小黃瓜也放進去。
10、鹽均勻地撒在上面。
11、加入水，有人用放涼的白開水，不嫌麻煩也可以，我就是用自來水，不嬌氣，一樣沒問題，泡過很多次了。
12、鹽水一定要沒過菜，讓菜品完全浸泡在鹽水裡面。
13、蓋上密封蓋，可以搖一下讓鹽水更均勻一點。
14、蓋上蓋子，放到陰涼處。
15、乙個星期左右就夠酸了，然後可以把罐子放進冰箱冷藏，儲存時間可以很久。成品如下。
醃酸豆角家常做法，正宗醃酸豆角怎麼做
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