1樓：flay趣談旅遊
說起黃魚也是很好吃的一種魚，黃魚的體型雖然不大，但是卻有著不錯的口感和豐富的營養，黃魚的刺也少，肉質也很細嫩，很受人們的喜愛，鮮美的黃魚，歷來就是餐桌上的一道美味佳餚。加上過量的捕捉，黃魚產量急劇下降，現在市面上看到的多數是養殖的，一點味道也沒有。真正黃魚又甜又鮮，肉質不柔也不硬，恰到好處，價錢已達至高峰，不是一般年輕人能享受得到的。
被漁民叫做「水老鼠」的馬面魚，俗稱的扒皮魚，野生的都幾十一斤。黃魚更貴了，越大越貴，幾兩的都幾百一斤，超過一斤的幾千元一斤，寧波曾有一條九斤野生大黃魚賣了15萬元。對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
將魚放入炸至金黃色時撈出放入魚盤，鍋中留底油，放入蔥姜爆香，放黑木耳、玉蘭片煸炒，加料酒、食鹽、醬油、白糖及鮮湯，湯開後勾流水薄芡及香醋、點明油，起鍋澆在魚身上即可。那樣高品質的新鮮黃魚絕對算是可遇而不可求的，如果不確定買到的黃魚品質夠不夠高，我一般都會用來「燒」。畢竟紅燒時搭配的味料厚重，能掩蓋下味道，不至於讓其太腥或者口味太差。
黃魚的製作方法有很多，我們這裡一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。含有高蛋白、多種維生素、微量元素等豐富的營養成分。
黃魚有滋補身體、抗衰老、抗癌等各種功效，一般人群都可以食用。黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振、婦女產後、體虛者等人群。
2樓：教育知識之家
1、準備蔥花10g，大蒜5g、薑片5g、黃花魚1條去內臟打斜刀；
2、起鍋放入油5ml，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
3、隨後加入蠔油3g，鹽2g、雞粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁；
4、出鍋，完成。
3樓：生活助理阿離
大黃花魚有很多家常的做法，我知道的有紅燒、清蒸、燉湯和香煎等各種做法。但我還是最喜歡清蒸黃花魚，在清蒸之前把黃花魚處理乾淨，並且放上各種醃料來進行醃製黃花魚，這樣才會讓黃花魚特別的入味，在醃製半個小時之後就可以放入鍋裡面進行蒸了，這樣就會讓黃花特別的鮮美。
4樓：家博寶貝啊
黃花魚可以做清蒸黃花魚，家燒黃花魚，紅燒黃魚，香煎小黃魚，酸辣檸檬蒸魚等等這些做法都是很好吃，而且很多人喜歡。
5樓：樂樂在此呢
可以製作清蒸魚，或者是紅燒魚，還可以做糖醋魚，或者是直接燉湯喝，還可以直接鐵鍋燴，等等，這些做法都是非常普通的。
家常大黃花魚的做法大全家常做法
6樓：仁芷文
主料：黃花魚 輔料：姜 調料：鹽。
做冊謹法 1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚裡（因為比較腥！）
2、然後把魚倒掉，風乾3個小時！
以前小的時候，聽嘛嘛說，黃花魚為什麼會是金色呢，是因為以前的大盜偷了金銀珠寶，坐船走佬，誰知道沉船了，那些金器就是給一些魚吃了，變成金黃色，後來人們就叫那些吃了金器變成金色的魚叫黃花魚！
以前聽老人家說，魚要倒吊才不會腥！！
3、把風乾以後的魚下鍋煎，下鍋前用薑片在鍋上塗抹一次，就可以保證不粘鍋！！
4、煎完一邊煎另外一邊！！最後在表面上塗一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來！！
5、在煎完的油鍋度炒熟薑絲，蔥花同小辣州薯基椒，鋪在表面上！
塞個小辣椒在它嘴巴上，保證條魚能投胎！！
6、吃之前撒上蒸魚豉油，哇！外脆內嫩，好正！別小看晾魚這個小細節啊，做出來的魚就是不一樣。
主料：大黃魚300克，調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜麵醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克。
做法 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩手孫面剞上間距為2釐公尺的平行刀紋；
2.將豬肥瘦肉切成細絲（5釐公尺長）；
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4.將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5.鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
主料：小黃花魚。
藥料：大料、花椒、香葉。
調料：<>
五香粉、鹽、醬油、幹川椒、蔥、姜。
做法 1小黃花魚去除內臟和頭清洗乾淨 控去多餘水分。
2高溫油炸至金黃酥脆。
3一定要炸幹 但是不要過老。
4鍋內放水 蔥 姜 大料 花椒 香葉 幹川椒 五香粉（多點） 鹽 醬油 煮開。
5放入炸好的黃花魚，中火煮至魚內入味。
6出鍋擺盤，要晾涼吃哦，很下酒的小菜呢。
大黃花魚有很多家常做法，你知道的做法都有什麼？
7樓：小兔聊情感
原材料：大黃花魚1條（約斤）、蔥薑蒜適當、乾紅辣椒5粒、香萊適當、甜麵醬2大勺、白砂糖1勺子、料酒2大勺、耗油1大勺、老抽王2勺子、食用油2大勺。
1、黃花魚治淨，雙面打深斜刀；
2、蔥薑蒜切成片，辣椒幹清洗；
3、起炒菜鍋，熱鍋涼油中受歡迎香蔥薑蒜和辣椒幹；
4、轉文火，新增甜麵醬，漸漸地爆鍋至醬香型濃厚；
5、放入黃花魚，雙面略煎；
6、新增適量沸水，略沒過魚就可以了租薯；
7、新增料酒；
8、新增老抽王；
9、新增糖；
10、新增耗油；
11、走紅燒開，文火燜熟，急火炒糖色至料汁粘稠；
12、出鍋，撒上香萊段就可以。
原材料：黃花魚，生雞蛋，玉公尺澱粉，低筋粉。
調味品：鹽，料酒，白胡椒粉，香辣。
1：小黃花魚清理整潔，加少量鹽。
2：加少量料酒。
3：加少量白胡椒粉，擦抹勻稱，醃漬半小時以上。
4：玉公尺如舉澱粉，低筋麵粉1:1佔比攪拌勻稱。
5：加乙個雞蛋在粉裡。
6：加少量冷水調成粘稠的麵糊。
7：加香辣在麵糊裡調料。
8：醃漬好的小黃花魚魚身勻稱的拍下來木薯澱粉。
9：在麵糊裡過一下，裹上面糊。
10：油7-8成熱的情況下下魚炸，炸到表面金黃色就可以。
原料：黃花魚（切片兒）、料酒、鹽、白砂糖、蔥薑蒜、八角、良姜渣型碧、生抽、老抽王、味精。
1.魚切片兒後放進器皿中，倒進適當料酒、鹽醃漬半日。
2.起油鍋，放進蔥薑蒜、八角、良姜爆香，放進適當白砂糖、生抽、老抽王炒過。
3.放進醃漬好的魚小塊煸炒（此流程不會再加鹽）。
4.倒進適度的水（沒過魚小塊就可以）。
5.小火烤至汁濃時，撒進味精就可以起鍋。
8樓：愛仕達各色
可以做棚咐歷鏈搜成清蒸黃花魚，紅燒黃花魚，簡卜燉黃花魚，香煎黃花魚，可以做成檸檬蒸黃花魚，需要先去除腥味之後，再放到容器當中製作。
9樓：酷少香
我知道的做法有清蒸黃花魚，紅燒黃花魚，香煎黃花魚，家燒黃花魚，酸辣檸檬蒸魚等這些方法都是很好吃的。
10樓：大事發生的
清蒸大黃魚，燜大黃魚，紅燒大黃魚，蔥香大黃魚，炸大黃魚，烤大黃魚。
大黃花魚有很多家常做法，對此你瞭解多少？
11樓：劉老師說說車
小點的黃花魚，個頭小，適合酥炸，炸好的黃花魚骨酥肉嫩，只有小點的黃花魚，骨頭才會炸酥，吃起來口感好，另一方面，稍大點的黃花魚（象七八兩左右的），最後再清洗一遍，控幹水分。準備乙個小盆，放入澱粉，白胡椒粉，鹽，混合均勻。把小黃花魚放澱粉盆中，都裹上澱粉。
點火，熱油，油六成熱放入魚，炸至金黃色就可以撈出。
將黃花魚化凍之後，去鱗去鰓，沖洗乾淨，一定將肚子裡的黑東西液睜全部取出來，找個塑料筐，將水控幹，撒上蔥姜花椒，料酒，食用鹽均勻的拌一下，直接拍乾麵粉，或者是純埋舉雞蛋麵糊，用平底鍋煎也行挑選新鮮的小黃花魚（若沒有鮮的，可選擇冷凍中比較新鮮的，其挑選標準在後邊闡述），去鰓和內臟，清洗乾淨，控幹水分待用。
第二步，把一大勺玉公尺澱粉，一大勺普通麵粉、泡打粉1克、五香粉2克，倒入同乙個大碗中，少量多次加清水慢慢攪拌至無顆粒。把小黃花魚清洗乾淨，用鹽，蔥薑片，料酒，十三香適量醃一下備用，盆裡放雞蛋乙個，澱粉60g，麵粉30g，泡打粉2q，鹽2g，雞粉2g，水適量調成稀麵糊，把醃好的黃花魚放進麵糊抓勻。
最後在鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加分鐘即可出鍋。一般做魚的方法有很多種，比如烹、炸、煮，一般烹飪的魚味道比較重，口感也比較好。煮的魚魚湯比較鮮美。
用油炸的魚外酥裡嫩，口感也好。然後取雞蛋乙個打入醃製好的黃花魚中，攪拌均勻在放入澱粉也可用麵粉代替抓拌均勻，鍋中放入適量的油，油溫5成熱時放入黃花魚炸至兩面做碧金黃即可。
12樓：糖糖韓
首先將大黃花魚、蔥和姜洗淨切好，魚身上劃幾刀即可。接著鍋燒熱，倒油，油熱後下黃花魚兩面煎黃。
然後放入姜蔥炒香，放適量的料酒、生抽和老抽上色去腥入味等。
再加入適量鍵滾的清水大火燒開，燒開稿巖餘後轉小火，放十三香、五香粉、鹽等調味料進行調味，小火慢燉二十分鐘。
最後加入適棗模量的雞精，煮三分鐘收汁好即可。再將燒好的大黃花魚盛放盤中即可。
13樓：樂樂
用油炸的魚外酥裡嫩，口感也好。然後取雞蛋一鉛脊個打入醃製好的黃花魚中，攪拌均勻在放入澱粉也可用麵粉扒散代替槐此滲抓拌均勻，鍋中放入適量的油，油溫5成熱時放入黃花魚炸至兩面金黃即可。
14樓：養桖蓮
紅燒大黃魚，清蒸大黃魚，糖醋大黃魚，雪菜大黃魚，煎大黃魚，烤大黃魚，芹菜黃魚羹，鹹菜大黃魚。
大黃花魚的家常做法
15樓：生活小能手
黃花魚的做法如下：
主料：黃花魚3條。
輔料：蔥少許料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克鹽少許。
1、黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。
2、用刀在魚背上斜著切幾刀，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右。
3、把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液。
4、再把被蛋液包裹的魚放到玉公尺澱粉裡打乙個滾。
5、平底鍋裡放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裡。
7、平底鍋裡再加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香。
8、接著倒入番茄醬炒香。
9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。
10、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會。
11、再把黃花魚翻個面，用勺子把湯汁往魚身上淋一下，湯汁快收幹了就可以出鍋。
12、成品圖。
請教大黃花魚的做法，大黃花魚的家常做法
回答原料 食鹽適量 冰糖適量 花椒適量 大料適量 料酒適量 小紅乾辣椒2 3個，生抽適量 食用油適量 陳醋適量 大黃花魚一條 蔥薑蒜適量 香菜適量。方法步驟 首先將魚收拾乾淨。去魚鱗 把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。將薑切...
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怎樣做黃花魚好吃，如何做黃花魚好吃
紅燒黃花魚 材料 黃花魚1條。調料 紅辣椒1個，大蒜1頭，姜1塊，八角1顆，花椒1撮，植物油適量，鹽少許，醬油適量，料酒適量，水1碗。製作 1.黃花魚刮鱗 去鰓 去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨 2.調料準備好 紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片 不限於這些材料 3.不粘炒...