1樓：清都山水郎
乾燥猴頭菇放入水裡浸泡到軟。
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將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。
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此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重複洗，擠幹水份，重複這個動作，直到水是乾淨的，然後擠幹水份備用。
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先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味並拌勻。然後，加入擠幹水份的猴頭菇，全部吸收醬汁，浸泡一夜。
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起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼後，分成一包包入冷凍庫儲存。 這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合，所以可以多做一些。
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養胃湯做法。
乙個猴頭菇，紅棗，薏仁，枸杞，準備好。
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洗公尺水燒到40度到60度左右，把猴頭菇放入。
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用碗把它壓到沒過自己，做別的事情吧，要浸泡兩個小時哦。
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泡好後你會發現水變成黃色，用水清洗知道用力捏出來的水變清澈，那麼咱們切片吧。
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瘦肉也只要一點哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦。
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把切好的猴頭菇放入，肉片放入，開始煮吧，我這個是兩個人的量，煮乙個半小時，加紅棗，枸杞，桂圓肉，薏仁，然後等乙個小時燉好即可。
2樓：名記先
幹猴頭菇需要提前泡發，泡發後可以炸著吃，具體做法如下：主料：猴頭菇2朵 輔料：
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、麵粉適量、澱粉適量、五香粉適量步驟：1、猴頭菇提前泡發，並多次換水擠壓，泡出其特有的苦澀味道。2、將處理好的猴頭菇撕成小朵。
3、將麵粉和澱粉按照1：1的比例加入少許五香粉和適量水，按乙個方向攪勻，以提起筷頭後，麵糊成不斷線的樣子為最佳。4、將撕成小朵的猴頭菇擠淨水份，掛滿麵糊。
5、油鍋燒至七成熱，入猴頭菇炸至表層硬挺，撈出後，將油鍋燒至略冒輕煙的熱度，再復炸一次撈出。6、提前用胡椒粉和鹽混合，調成胡椒鹽。7、將調好的胡椒鹽撒在剛出鍋的香炸猴頭菇上即可趁熱食用。
3樓：情感解析保保
乾的猴頭菇，只要用開水浸泡兩個小時，然後清洗乾淨，切成片和雞肉排骨一起燉都可以。加一些土豆，更可以增加口感，這樣味道好，營養豐富。
4樓：帳號已登出
乾的猴頭菇可以用淡鹽水泡，發將猴頭菇放到淡鹽水中浸泡一段時間，然後將胡蘿蔔中的水分擠掉，換一盆淡鹽水再浸泡一下，也可以用沸水泡發，將猴頭菇洗乾淨放在沸水裡面，每兩個小時換一次水，等猴頭菇沒有硬疙瘩了就可以了。
5樓：玩車男神阿晨
教你猴頭菇用涼水泡發後， 這麼做可去除苦味_超清。
幹猴頭菇如何泡發和吃法
6樓：芋圓不想圓
幹猴頭菇泡發可將幹猴頭菇放到碗裡，加入少許白糖，用溫水浸泡，水要沒過猴頭菇，浸泡4-8個小時便可完全泡發。幹猴頭菇的吃法可選擇煎炒、煲湯、紅燒、以及做包子、餃子的餡料，猴頭菇是一種食用菌，切成細片料理即可。 <
幹猴頭菇泡發凳敗可將幹猴頭菇放到棗頌顫碗裡，加入少許白糖，用溫水浸泡，水要沒過猴頭菇，浸泡4-8個小時便可完全泡發。幹猴頭菇的吃法可選擇煎炒、煲湯、紅燒、以及做包子、餃子的櫻渣餡料，猴頭菇是一種食用菌，切成細片料理即可。
幹猴頭菇怎麼泡發最好，幹猴頭菇一般泡多久
7樓：雙麗劍
1、將猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，然後放在清水中洗乾淨，粗祥把外面的髒東西去除，直到清水變乾淨。之後放在盆中，放入滾燙的熱水蒸煮，新增一點食用鹼，過段時間捏一捏，裡面沒有硬疙瘩就可以了。
2、要是時間充沛的話，可以將猴頭菇洗乾淨，然後放進沸水鍋中，用小火慢慢的煮，一直到猴頭菇發軟發透。撈出來之後放到清水中繼續泡，中間更換幾次清水，把猴頭菇裡面的水分擠出來，一直泡到清水中完全沒有黃色。
3、在泡發蒸煮的過程中，加入高湯或油脂也是不錯的方法，也能將苦味排出。
4、藉助鹽水也能泡發，這樣它能吸水膨脹，之後再用力將黃水擠出來。
一般浸泡的話，為了徹底去除苦味，所以浸泡時間很長，至少保持48小時，中間還要不斷汪凳毀地換水，一直到泡透了才可以。單靠清水浸泡遠遠不夠，還要用熱水蒸煮。
幹猴頭菇正確泡發步驟 幹猴頭菇怎麼泡發
8樓：健康達人雷恩
1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂(苦味的根源之檔唯一)放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘公尺水更好)浸泡小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住！千萬不能用沸水泡發。
其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅握蠢拿速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。
2、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。
3、將蒸籠燒段搭開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。
幹猴頭菇怎麼泡發最好
9樓：網友
幹猴頭菇需給其進行泡發處理，那麼幹猴頭菇怎麼泡發最好呢，首先需要將其放入清水裡浸泡30分鐘，浸泡過程中需隔10分鐘換一次水，然後放入鍋中用小火燜煮40～60分鐘，再給其高溫蒸發就可以了，即可有效去除苦味。
一、幹猴頭菇三個步驟泡發最好。
1、清水浸泡。
幹猴頭菇如果不給其浸泡處理，直接食用幹猴頭菇會很苦，首先將幹猴頭菇中間的硬芯去掉，然後放入清水裡浸泡30分鐘就可以了，浸泡的過程中需要隔10分鐘換一次水，換水時也要將幹猴頭菇中的水分擠幹就可以了。
2、燜煮處理。
對於幹猴頭菇怎麼泡發最好這個問題，每次給幹猴頭菇浸泡處理後，還要將其放入鍋中，並加入足夠的水分，用小火燜煮40～60分鐘就好，然後向其加入高湯、食用油等食材繼續將其煮熟就好。
3、高溫蒸發。
幹猴頭菇經過清水浸泡、燜煮處理後，還要用清水將其清洗乾淨，然後將煮好的幹猴頭菇還要給其籠蒸，高溫蒸發幹猴頭菇即可，這樣能更好的去除苦味，使其幹猴頭菇的口感更佳，營養價值也會得到一定提公升。
二、幹猴頭菇的食用方法。
1、猴頭菇排骨湯。
其實幹猴頭菇的食用方法有很多種，平時在煮排骨湯的過程中，可以將泡發好的幹猴頭菇放入其中，再新增調味料，繼續將其煮20～30分鐘左右，這樣可使幹猴頭菇中的營養和排骨湯完全融合，使其營養價值、口感更佳。
2、猴頭菇扣肉。
幹猴頭菇將其做成猴頭菇扣肉也是很不錯的，給幹猴頭菇泡發處理後是可以直接食用的，然後將扣肉煮熟放在幹猴頭菇上，向其灑上食用油、香蔥等調味料即可，可起到很好的美容養顏功效。
3、頭菇煎包。
每次給幹猴頭菇浸泡處理後，它就會逐漸的軟化，可將其切成小塊用麵粉加水包裹起來，再將其給其籠蒸熟透就可以了，這樣的頭菇煎包不僅口感美味，還能起到不錯的滋補強身的營養價值。
10樓：網友
用淡鹽水泡發。
因為猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以後它能吸水膨脹，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然後再重新放入淡鹽水中，這樣重複二次，直至清水中沒有黃色為止。
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淘公尺水泡發。
淘公尺水不單能讓幹猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理乾淨，還能讓泡好以後的猴頭菇口感更加柔軟。用淘公尺水泡發猴頭菇時可以把淘公尺水放在大點的盆中，把幹猴頭菇放進去儘量讓它沉入水中，等它吸水變軟以後取出用清水洗淨即可。
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熱水煮沸。用清水沖洗乾淨然後加入沸水直接浸泡每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓幹猴頭菇時，會發現裡面已經沒有硬磕的存在。就可以了。
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幹猴頭菇泡發時長。
如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小時才能泡發，如果用沸水浸泡幹猴頭菇則只需要5六個小時就能泡好。
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以上只要按照「浸泡—清洗—浸泡—清洗」，就一定可以去除猴頭菇的苦味，而且還很容易煮爛，輕鬆做出美味的菜餚。
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幹猴頭菇怎麼泡發最好
11樓：刺任芹
幹猴頭菇泡發最好的方法如下：
準備材料：幹猴頭菇。
1、首先將猴頭菇在清水中浸泡30分鐘。
2、浸泡中每10分鐘換一次水。
3、可以時常的按壓一下，讓它均勻的吸水。
4、然後放入鍋中燜煮。
5、水開轉中小火燜煮40-60分鐘。
6、將撈出的猴頭菇在清水下再次沖洗即可。
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。猴頭蘑的兩種做法 1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料 龍骨 豬脊骨 一斤 鮮雞爪6...
猴頭菇怎麼吃養胃
同種食材的 不同搭配和做法或產生不同的效果，所以下面就介紹下猴頭菇怎麼吃和做才能養胃 一 猴頭 菇燉雞湯 1.需要準備猴頭菇兩三個，半隻雞或者乙隻 乙隻的話猴頭菇可以再多放幾個 枸杞 姜 鹽 料酒。2.用溫水將猴頭菇泡開後洗乾淨，濾水放置在一旁。3.把切好的雞放在燒開的水裡焯一下，同時可以放幾片切好...
怎麼做猴頭菇煲雞湯好吃，猴頭菇雞湯煲湯的做法大全
主料猴頭菇 100克 三黃雞1 2只 冬瓜100克輔料蔥 適量姜適量香菜 適量步驟 1.猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分2.半隻雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出3.泡好的猴頭菇擠乾水分 4.鍋中加入清水放入雞塊 猴頭菇 蔥薑，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時 5.冬瓜去皮切片 6...