1樓：厲迎彤
蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、乾紅辣椒2顆、料酒適液散衝量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊。
步驟1帶皮五花肉切成見方的塊，洗淨放入電壓力鍋中。
2放入蔥，姜3放入大料，香葉，桂皮，幹辣椒4倒入料酒，老抽，醬油5加入鹽，糖。
6拌勻，蓋上蓋，在密封的狀態，擰20分鐘，出鍋即可。
1. 五花肉切成麻將快，用生抽醃一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用。
2. 取一小掘冊平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多餘的油，然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三釐公尺的樣子。
總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。
大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套鬧殲上去。
3. 大火煮至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣，然後轉小火10-15分鐘。
小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來）
4. 關火，等到鍋內的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去，這個時候就可以開鍋了。
5. 壓力下去後，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個時候已經爛了（這個時候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個時候再加入鹽，大概半湯匙就夠了）開大火煮開。
2樓：小駱
這個要看你個人愛好，你如果喜歡吃稍微軟爛一點的，其實可以燉爛的，如果你喜歡吃不那麼軟爛的，因為軟爛的吃著，很膩，如果你前賣討厭恆利的東西閉物，你就可以把它燉的不那慧態逗麼爛。
豬肉加什麼燉會容易爛
3樓：那個妞給爺笑
一、燉豬肉。
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
二、燉牛肉。
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗乾淨，就可以烹煮了。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩。
煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗淨切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後醃製約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。
5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛。
燉豬肉要多久能爛呢？
4樓：網友
燉乙個小時即可。燉豬肉具體做法如下：
準備材料：豬肉 500克、八角 3克、蒜 5顆、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 適量、料酒 適量、耗油 適量、十三香 適量、幹辣椒 2個、冰糖 8顆、花椒 8克、鹽 適量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香葉 3克、白芷 3克、大蔥 2根。
1、第一步把豬肉洗淨。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。
3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋。
4、準備好各種燉肉的調料。
5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。
6、乎餘跡依次把備好的調料放入清水中，放好調毀巨集料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉，燉1小時。歲並。
小時後取出，這樣就完成了。
燉豬肉怎麼燉的爛
5樓：你粉底沒我的厚
燉豬肉
材料：肥瘦豬肉500克。
調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
做法：
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段，姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉乙個多小時，肉酥爛即成。
營養價值：
1、豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐飢和適口性好等優點。
2、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性**蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
6樓：水清霞明
很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋裡燉了40分鐘還不軟爛，或許有兩個原因：
其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉不好。
燉肉比較爛的常用方法：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
食材準備：豬肉 800克。
植物油 1勺。
料酒 2勺。
紅燒汁 1勺。
白糖 1勺。
食用鹽 1勺。
大料 適量。
辣椒 適量。
做法步驟：1）新鮮肉洗淨、切好；
2）熱鍋熱油下鍋炒；
3）翻炒變色放糖、料酒；
4）放紅燒醬油味道好，色澤也好；
5）翻炒沾滿醬油，辣椒切碎，肉裡放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可；
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7樓：翠柳清茶
燉豬肉要想燉的爛，最好是使用高壓鍋。
如果不用高壓鍋，按一般燉法，燉時加入幾顆山楂，也非常管用。
8樓：臥槽無情
你好，豬肉燉爛有兩個極端，乙個是小火慢燉，需要幾個小時，另一種是高壓鍋，短時間就好了，不過，沒有小火慢燉的味道醇正美味。
9樓：晨曦曉暮色**匯
電砂鍋燉兩個多小時，高壓鍋燉三十多分鐘，柴火燉兩個小時。
10樓：水色空萌
快速燉肉軟爛，可以加山楂或急性子。
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用什麼辦法很快的把豬肉燉爛，怎麼可以快速把肉燉爛
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