1樓：公子思無邪
公尺飯1碗\茄子(綠皮)1個輔料甜椒少許\白芝麻少許調料色拉油適量\蒜少許\生抽1大勺\香油半勺\甜辣醬2大勺。
1.茄子切塊狀用鹽醃製一會兒，入鍋時要倒出茄子水。
2.甜椒切好族謹，蒜兆銷基切末備用。
3.甜辣醬2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少許，調成汁鬥伏備用。
4.平底鍋加入少許油甜椒先炒一下取出（不先炒的話甜椒皮兒會變厚滴）5.鍋加再加點油，放入蒜末炒香，放茄子，一勺水 炒一炒。
6.茄子炒熟後加入調味汁翻炒幾下，最後放入甜椒炒一下即可。
2樓：復仇聖劍
做法很多，公尺飯怎麼做就不用談了。
茄絲，茄子做好切成絲狀，油要儘量多一些，因為茄子這個菜特別辯吵消吸油，不然茄子沒點味道。先放入依次蔥花，蒜末，薑絲，花椒翻炒，不要炒制過長時間，稍微出味即可。然後放入茄絲，翻炒至剛變色即可放醋，和青椒絲，依個人口味新增。
茄子看軟了些可以放鹽，雞精調味，勻味即可盛盤，攤在公尺飯上。如果要茄絲加肉的，需事先炒好肉，在放醋之後一起翻炒。
茄塊/茄盒，茄塊比較麻煩了，跟茄絲的炒制差不多，一樣多放油，放蔥花，青紅椒，花椒，蒜末，薑絲炒制，然後放入茄塊，稍微炒制一下，然後放水燉。燉的時候要蓋上鍋蓋悶。不時攜知看著茄子，然後放醋和醬油或者生抽老抽。
把握火候，中火燉10分鐘以上，茄子軟爛即可。
茄盒更麻煩，茄子切成圓片狀，掛麵油炸。炸好後和燉茄子方法一樣，無需炒制直接燉即可。調料上有變化，需要放一點料酒和耗油提鮮去除油膩的感覺。醋要適中少量，醬油只要放一小點提色即可。
我經常夏天的時候吃茄子，個人感覺還是茄絲做的酸一點比較清爽可口。燉茄子適合口味較碰悔重的。
3樓：雨過天晴太陽紅
茄子也是我們生活中常見的食材，做法也是多種多樣，炒、蒸、炸、煎、燉等等，也是為數不多的紫色蔬菜，茄子的營養豐富，茄子中含有的維生素c可以降低膽固醇，還可清熱解毒，抗衰老。這道糖醋茄子蓋澆飯也是非常簡單，超級好吃。
食材。茄子 1條。
蔥花、茄告謹 15克。
蒜末 15克。
飯 1碗。生抽 少許。
老抽 少許。
陳醋 少許。
蠔油 少許。
白糖 少許。
澱粉 少許。
方法/步驟。
準備好食材，先調一碗醬汁：1勺生抽、半勺老抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水攪拌均勻備用，具體如下圖。
茄子去皮切友液滾刀塊，放入2勺澱粉，晃動茄子讓茄子裹上澱粉。
起鍋燒油，油熱後，放入茄子，煎至微微金黃撈出顫基備用。
鍋留底油，下蔥蒜爆香，接著倒入調好的糖醋汁，熬製粘稠後，放入煎好的茄子塊。
翻炒均勻後，待湯汁濃稠，即可出鍋。
好了，出鍋了！
end注意事項。
茄子最好切大小均勻一些，而且炸茄子時，一定要等油溫高後再炸，不然茄子炸不黃。
這道菜糖醋汁是關鍵，所以一定要調好糖醋汁，不然就是做的再好也是白搭。
糖醋茄子蓋飯
4樓：綜藝小寶貝
<>《糖醋茄子蓋飯。
食材：長茄子1根，香蔥、蒜末適量、1勺生抽、勺老抽、1勺蠔油、2勺香醋、1勺糖、1勺澱粉、5勺水。
做法：1、茄子泡幾分鐘醋水，可以防止茄子氧化變色，防止吸油。
2、茄子去皮、切滾刀塊，將茄子泡在放適量醋的水裡五分鐘，防茄子氧化變色轎察。
3、後面裹澱粉也可防止吸油，如果泡過醋水，建議吸乾水再裹澱粉，以免裹不上。
4、茄子裹戚旅上澱粉，鍋中少油，茄子煎至金黃後乘出備用。
5、少油爆香蔥蒜，剛才煎好的茄子茄子倒裡頭。
6、提前準備好的醬汁倒裡頭，翻炒至醬汁濃稠即可出鍋，蓋飯上即可。高帆凳。
拌飯裡面的茄子怎麼做
5樓：若凝海
相對於很多人來說，一說到魚香茄子，無論是大人還是小孩應該都非常愛吃。
畢竟這款美味烹飪方法簡單，食材的購買也比較容易，加上整體的口感鮮酸味美，用來拌飯真是菜中一絕。
而對於家中的孩子來說，原本魚香茄子也就是一道很普通的家常菜，但有時候他在吃完這道菜以後，總是把湯汁用來拌飯吃，還說這樣吃特別入味。
也正是因為這種做法，筆者特意把魚香茄子改良成了湯汁稍微多一點的砂鍋煲。
這樣既可以讓孩子品味魚香茄子的鮮香口感，也可以讓湯汁拌飯這款美味得到延展。
如果您對今天這款育兒美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
美食名稱】：魚香茄子拌飯。
準備原料】：茄子三根，現成的白公尺飯1碗，蔥花少許，2勺澱粉，一勺番茄醬，一勺香醋，五克白砂糖，兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一克的鹽和雞精，蒜末八克，水澱粉15ml。
第一步：首先我們把茄子削去外皮，滾刀切塊之後用清水適當洗淨控幹，然後放入碗中，加入兩勺澱粉，均勻裹製備用。
第二步：準備乙個小碗，依次加入之前介紹的蠔油，生抽，老抽，白砂糖，鹽，雞精，番茄醬，香醋，均勻攪拌30秒備用。
第三步：鍋中加入稍多一點的油，六成油溫放入裹滿澱粉的茄子，用小火慢慢煎炸至表皮金黃微焦，撈出控油。
第四步：砂鍋中加入少許的油，五成油溫放入蒜末爆香，隨後把準備好的魚香調味汁倒入鍋中，加入180ml的清水均勻攪拌，大火煮沸2分鐘。
第五步：最後把油炸過的茄子倒入鍋中，稍微攪拌幾下，蓋上蓋用小火燜煮6分鐘後，撒入準備好的水澱粉，少許的蔥花，稍微勾芡出濃汁之後，就可以出鍋拌飯，直接品嚐了。
相當於今天這款美食來說，特別適合現在這個冬季食用，簡單煮上一鍋，搭配上白公尺飯實在太香。如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧。
那麼今天的育兒美食就分享到這裡，如果你還想了解關於育兒的更多美食和知識，不妨多多關注我吧！如果您對文中的介紹還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你非常詳細地解惑答疑。本文由楊爸的育兒經個人原創，歡迎多多點贊、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。
茄子蓋面的做法大全
6樓：帶檔滑行
茄子面。用料。
主料麵條（生）適量茄子2個。
輔料豬肉餡適量。
調料色拉油適量蔥適量姜適量料酒少許蠔油少許香油少許甜麵醬適量大蒜適量白糖少許。
茄子面的做法。
1.茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎。
2.鍋裡放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末。
3.爆香後放茄子進油裡翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。
4.放甜麵醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調味。
5.最後出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋。
6.煮點麵條你就請好吧。
烹飪技巧。1、油要比平時炒菜多一點，茄子是有點油就燦爛的那種菜，沒油實在不好吃~~~
2、炸醬就是要用油炒醬才會香，還更容易儲存。
3、我用的甜麵醬比較稀，如果醬太稠化不開，就要加少量的水。
4、加少量的糖和蠔油，做出的醬味道很好，不要再加鹽了，麵醬夠鹹了。
5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會香，還要時時注意別糊了鍋底。
6、最後不用放水澱粉收汁，因為茄子不比黃瓜，水分本就少，炒出的醬料很濃稠。
附挑選茄子方法：
1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。
2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃。
3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。
7樓：聲音已變質
工具/原料。
茄子 適量。
麵條 適量。
青椒 少量。
幹辣椒 少量。
大蔥 少量。
鹽 適量。植物油 適量。
方法/步驟。
茄子切成長條；
青椒切成細絲；
幹辣椒切成段，大蔥切蔥花；
鍋裡放油，油熱後放入蔥花、幹辣椒炒香，放入茄子翻炒兩分鐘；
放入青椒，加入適量的鹽、生抽翻炒一分鐘；
另起鍋放清水，開始煮麵。
水沸騰後，放入麵條煮約三分鐘，將麵條撈出。
往麵條上澆上炒好的茄子菜。
糖醋蛋香茄子的做法，糖醋蛋香茄子怎麼做好吃
準備食材 茄子 兩根 耗油 2勺 醋 2勺 糖 2勺 鹽 少許 辣椒 2個 蔥 2根 蒜 5個 生薑 1小個 生抽 少許 地瓜粉 適量 步驟 1.準備2個新鮮茄子 2.洗淨去頭去尾，切成長條 3.地瓜粉用勺子壓碎備用 4.切好茄子灑上一些水，為了好裹上地瓜粉，不要灑大，一點點濕度就可以5.茄子在地瓜...
花生怎麼做好吃糖醋，糖醋花生公尺怎麼做好吃 糖醋花生公尺烹飪技巧
主料花生公尺500g 輔料油適量糖適量醬油適量醋適量步驟糖醋花生公尺的做法步驟11.花生公尺洗淨瀝水糖醋花生公尺的做法步驟22.冷鍋冷油，倒入花生公尺糖醋花生公尺的做法步驟33.不停的翻炒 糖醋花生公尺的做法步驟44.炒到顏色變深時關火糖醋花生公尺的做法步驟55.放糖 糖醋花生公尺的做法步驟66.放...
茄子單獨炒怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃
用料圓茄子 一到三個，視人數而定 小蔥 半根 姜 一兩片 大蒜 若干瓣 花椒 若干粒醬油鹽 素炒茄子的做法 把茄子切好，塊 片 條都可，按照自己喜好 把小蔥切成蔥花，姜切成絲或末，大蒜切成片或末把油燒熱，放蔥 姜 花椒 蒜熗鍋。這些都可以視自己喜好而來把茄子放進鍋裡炒，炒至開始變軟，放一些醬油，變色...