1樓：匿名使用者
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香蠢喚菜、青蒜。 調味料：
鹽、料酒。 做法： 1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，乙份切大塊，乙份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。 3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。 4、開大火燒開後，去浮沫，調入帶含凱料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。 小貼士： 將蘿蔔分成兩份，乙份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的老纖異味。
2樓：匿名使用者
先用開水把羊肉超一下，然後撈出羊肉放入鍋中加餘漏如足夠量的涼水，等開鍋後打去浮泡，加入洋蔥塊，薑片，花椒粒，胡蘿蔔塊，鹽，小火燉兩頌毀衝小時左右，關火，放入胡椒粉野殲，蔥花，香菜。
3樓：匿名使用者
要想把羊肉湯燉白，的一直在鍋中小火燉上3個小時！出羶味！燉之前先潮水，放入料酒，胡椒，薑片就行，
4樓：匿名使用者
不要先加鹽湯就白。先把羊肉焯一遍水，水裡要加料酒和薑片去腥味。
5樓：小小叮
加點羊奶就白了， 長時間熬 也能白。
羊肉湯熬煮之後，煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，這是什麼原因？
6樓：花耳植物生活
在生活當中，很多人都喜歡喝一些羊肉湯，因為喝羊肉湯，不僅能夠暖身，還能夠暖胃。但是很多新手小白，在燉煮羊肉湯的時候，羊湯沒有濃郁的白色，反而微微泛黃。之所以會出現這樣的情況，是因為燉煮羊肉的時間過長，在燉煮之前，沒有將羊肉當中的血水，清洗乾淨。
在燉煮羊肉的時候，還放一些別的調料。<>
如果將羊肉燉煮的時間過長，雖然湯色，會更加的濃郁，但是也會導致，熬不出奶白的湯色。並且在燉煮羊肉湯之前，清洗這個步驟是非常重要的。只有將羊肉先浸泡，後沖洗，才能夠將血水，完全的清洗乾淨。
先放進水盆當中，浸泡若干小時，然後放進流水當中，沖洗乾淨。最後起鍋燒水，水沸騰之後，將羊肉放入沸水當中焯水，焯完之後，再放進流水當中，清洗幾遍。<>
只有這樣才能夠將羊肉當中的血水，完全的處理乾淨。再燉羊肉的時候，才不會出現微微泛黃的情況。要想吃羊肉的原汁原味，就不能加過多的調料，例如生抽，老抽，醬油等，都是不能夠新增的，否則也會影響羊肉湯的口感。
那麼要想燉出奶白色的濃湯，在熬煮羊肉之前，可以先將羊肉炒一下，這樣就能將羊肉當中的油脂，煸炒出來。<>
如果覺得吃羊肉，太過單一，那麼在燉煮羊肉的時候，還可以適量的加一些羊雜等。因為羊雜當中的膠原蛋白，還是比較多的，這樣也能夠促進，湯汁更加的濃郁。火候問題，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉湯，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清湯。
而且在燉煮羊肉湯的時候，一定不能水放得過多，要控制好羊肉與清水的比例，控制在1:1是最佳的。
7樓：隨遇而安
可能是由於熬煮的時間過長，所以導致原本奶白色的羊肉湯，再經過長時間的熬煮之後會慢慢變黃，還有一種可能就是羊肉沒有洗乾淨，在熬煮的過程當中，羊肉的一些雜物煮到了湯裡，所以會導致變黃，其次就是在鍋內，如果加入了一些香料的話，可能會把湯底染成黃色的。
8樓：生活小da人
煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，有幾個原因，第一就是熬煮的時間過長，原本奶白色的羊肉湯反而會開始慢慢變黃，所以不建議大家把時間煮的太久。第二就是有可能在裡面加入了一些香料，所以導致熬出來的羊肉湯會變黃。第三就是羊肉沒有清洗乾淨，所以在熬煮過程當中，一些汙物進去之後，也會使羊肉湯泛黃。
9樓：書在等你
一方面可能是清洗不夠徹底的原因，可以先用開水過一下，另外也可能是煮的時間過長了。
怎樣煮羊肉湯更鮮更白去腥？
10樓：黑旋風不黑
主料：羊肉500g、帶骨羊肉500g。
輔料：白胡椒適量、鹽適量、青蒜適量、香葉適量、桂皮核豎賣適量、花椒適量、草果適量、草寇適量、蔥適量、姜適量。
1、準備好羊肉和帶骨肉。
2、羊肉要用清水泡至12小時以上，中途要換水。
3、青蒜洗淨，切成末備用。
4、用紗布把香葉桂皮花椒草果草寇蔥姜包出調料包。
5、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水纖源，燒開，撇去血沫。
6、加入調料包。
7、大火燒開，轉小火煮至3-4小時，至湯汁乳改逗白。
8、將羊肉切成片裝入碗中。
9、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
10、倒入湯汁，加入鹽和胡椒調味。
11、撒上青蒜末即可。
怎樣做出來的羊肉湯是白色的
11樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
怎麼燉羊肉湯又白又沒羶味？燉羊肉為什麼湯不白？
12樓：生活達人小鄭老師
最重要的一點一定是火候要夠大，當然除此以外還要注意的就是要將羊肉洗乾淨，如果羊肉沒有洗乾淨，可能會導致這個湯水不白，除此之外還要將羊肉當中的油脂炒出來，這樣慢慢熬，這個湯才是白色的。羊肉湯燉的不白，其實跟火候和洗的不乾淨有關係，也有可能是增加了其他的蠔油醬油之類的，導致湯不白。
13樓：創作者
首先是羊肉的清洗，因為羊肉自身的羶味大，血水也較多，所以必須把這些都去除了，最好的辦法是把羊肉放在大盆子中，用流水沖洗，這樣可以把羶味和血水帶走，沖洗時間不少於15分鐘。其次，洗好的羊肉需要焯水處理，進一步除腥和去除血水雜質。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡。
14樓：撲苒悠水身
我覺得我們可以加入一袋牛奶，然後加入一些啤酒來凍羊肉，並且凍的時候你要把握好火候，它不白，主要是由於我們的食物沒有達到乙個比較好的地步，我們應該小火慢燉。
怎樣才能把羊肉湯煮成白色的呢？
15樓：乾萊資訊諮詢
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調配。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英表示，羊肉湯並不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳。
羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那麼湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
怎樣燉羊肉湯，怎麼燉羊肉湯
第1步 準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。第2步 起鍋燒水，...
怎麼煲羊肉湯沒羶味，羊肉湯怎麼煮沒有羶味？謝謝！
嗯哼 加些姜 蘿蔔 醋 幾片茶葉，等都可以去除腥味。介紹一些羊肉的烹調方法 挑選色澤淡紅 觸控有彈性的鮮肉 用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗乾淨 烹調時採取的去羶辦法有加花椒 放點料酒和醋 與蘿蔔或茶葉同煮等，燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖...
家庭羊肉湯怎麼做好喝，家庭羊肉湯的家常做法怎麼做好喝
紅棗羊肉湯好喝，做法如下 主料 羊肉1500克 紅棗5個 姜50克 香葉10克 枸杞20克 黨參20克 玉竹10克。輔料 油50克 鹽5克 味精少許。1 準備羊肉和爻辭。2 羊肉洗乾淨後下鍋幹炒。3 然後下入油鹽爆炒。4 最後下入藥材翻炒一下。5 倒入高壓鍋加入適量的水熬煮25分鐘。6 熬煮好後開啟...