1樓：帳號已登出
可以找乙個大容器，將白糖放入純牛奶，再倒入鮮忌廉，用打度蛋器按一讓蔽個方向攪拌，攪拌過程中分知三次加入白糖，分兩次加入純牛奶，出現大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶，呈現打發狀態後即可完成。
很多新手對各種材料的打發比較迷惑，先說說比較好打發的吧，一般蛋糕房都是用植物忌廉來裱花的，比較好打發，也好儲存。
儲存：未開盒的忌廉，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的忌廉在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。
否則，會影響忌廉品質。已打發的忌廉，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
打發：將未打發的忌廉放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。忌廉打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響忌廉穩定性和打發量。
輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內此液體忌廉溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。
置於攪拌缸內的未打發忌廉容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。打發後的忌廉即可使用。
已打發的忌廉要放在薯旁冷藏櫃中加蓋儲存。
忌廉的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化忌廉或將忌廉完全熔化兩種不同的處理方法坦手州。如麵糊類蛋糕就必須藉由忌廉打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將忌廉熔化，再加入材料中拌勻。
怎麼把用蛋清製作的忌廉弄熟
2樓：小美美生活百科
1、將蛋清製作高轎州的奶戚蔽油放入碗中；
2、將碗放入冰箱，忌廉完全凍住後取出；
3、鍋中放入少量帆坦自來水；
4、將碗放入鍋中；
5、**，20分鐘左右取出即成熟食；
6、也可將用蛋清製作的忌廉放入碗中，然後放入微波爐進行製作，完成後即成熟食。
3樓：倩倩生活百科
<>1、將蛋清製作的忌廉放入碗中；
2、將碗放入冰箱，忌廉完全凍住後取出；
3、鍋中放入少量自來水；
4、將碗放顫耐入鍋中；
5、**，20分鐘左右取出世猜即成熟食；
6、也可將用蛋清製作的忌廉放入碗中，茄返春然後放入微波爐進行製作，完成後即成熟食。
蛋清做的忌廉怎麼變熟
4樓：網友
不需要弄熟，因為蛋清加熱弄熟就變成固體了（參考煮雞蛋。
的蛋白），其實雞蛋清打忌廉已經是二十年前的做法了，那時候國內植物油氫化技術雀搜不成熟，用打發泡的蛋清摻入鮮牛奶香精製成一種忌廉替胡友代品。
現在不推薦使用這種方法制作忌廉，一是因為處理不好會有雞蛋的腥味兒，二是因為這種方法做出來的忌廉如果不加奶香精忌廉的味頃做歷道會非常淡。
自己在家用牛奶做忌廉會很耗費時間，並且成功率低。最好還是直接去超市買液體忌廉，自己用打蛋器打發就好。
拓展資料。忌廉的使用禁忌與***：
有醫學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大。
就要避免過多的忌廉和人造忌廉的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。
忌廉裡亦含有多種飽和脂肪酸。
這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。
冠心病、高血壓。
糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
用蛋清怎麼做忌廉？
5樓：書海拾貝記
忌廉是牛奶+奶清打成的，光蛋清沒有用的。
6樓：匿名使用者
忌廉是牛奶打成的，不是用蛋清。
蛋清羊尾製作方法
蛋清羊尾又名雪綿豆沙，是臨海列入 中國菜譜 的漢族特色名點。一 食材 主料 豆沙300克，蛋清50克 輔料 色拉油400克，白糖50克 二 製作步驟 1.先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用 2.雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右，蛋清至於無油無水的不鏽鋼桶內，用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至...
怎樣迅速用筷子把蛋清打成忌廉狀？我都打了兩個小時了
首先打發蛋清需要攪打達到一定速度，同時要打到一定時間。打的過程中盡量不要停下來，否則打好的蛋清會消泡。建議更換工具，用普通打蛋器或者電動打蛋器。普通打蛋器效果一般，需要打很長時間。電動打蛋器速度快不費力，大概十幾元。另外打發蛋清需要注意打得程度，根據需要，有濕性發泡和乾性發泡。前者打好立起打蛋器，蛋...
製作牛軋糖中蛋清的作用是什麼
牛軋糖生產工藝，都是先製作乙個蛋白泡沫，然後將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最後製成一種含氣泡的甜體，就是牛軋糖。材料 脫皮生花生克 水 杯 細白砂糖克 濃麥芽糖克 鹽 小匙 蛋白個 防粘烤盤紙張 透明糖果紙包。做法 先把花生用 烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約分鐘。 ...