1樓：異樣不一樣
1.提前一晚量取一杯黃豆（85克）（剛開始一直做100克的量的，量好一杯後，再加15克進去，因為以前的配方都是100克加1000克水，怕量不夠，所以儘量用100克，但後來我覺得這樣很傷豆漿機，指不定再用幾次壞了就不划算了。所以後來就慢慢改進，用一杯差不多85克的量，加入800克的水，濃度是一樣的。
這樣放在豆漿機裡磨豆漿就放心多了）
2.稍洗後，加水浸泡一晚上。
3.第二天早上黃豆已漲發，洗一下瀝乾。
4.把黃豆倒入豆漿機中。
5.加水差不多800克。
6.水位到這兒，下線的上方一點（豆漿機的下線是1000克水，因為有黃橘跡豆的體積，所以水量差不多是800克）
7.蓋上豆漿機的蓋子，插上電源，按豆漿開關，開始制鄭晌作豆漿。
8.制豆漿的同時，秤取2克內酯（差不多是一小匙。因為一般的秤秤小量都不太準，所以用小匙可以更準確些）
9.把內酯倒入小碗中。
10.加入小條匙水（差不多20克）（我用的是最大的15cc的匙，但每次都不是很滿的）
11.用手把內酯化開。
12.內酯已全部溶於水。
13.豆漿做好了。
14.把豆漿倒入過濾袋中，過濾到小鍋內（儘量用過濾豆腐花的紗布，比較密，這樣做出來的豆腐花比較光滑。或者可以過濾二次）
15.**用小火開始煮豆漿，撇去上面的浮沫（千萬火不要大，一是易粘底，二是會溢位來）
16.差不多要煮開的時候，還有豆衣出現（這就是豆腐衣哦），也撇去。
17.豆漿煮開了，稍微讓它多開一會兒，**。
18.放入剛剛調好的內酯水，用勺子快速拌一下（順時針方向一圈就可以了），馬上蓋上蓋子。
19.等十至十五分鐘（時間稍長好，不要急），開蓋豆腐花就形成了。
20.切好蔥花、榨菜末，取出蝦皮，撕小紫菜備用。
21.把豆腐花一勺一勺舀入碗內。
22.先放上紫喊伍鋒菜末，然後放上榨菜末蝦皮和蔥花。
23.倒些鮮醬油、醋和麻油（根據各人口味來調味），一碗鮮香幼嫩的豆腐花做好了。
做豆腐時下來的水能澆花嗎？
2樓：面對如初見
豆腐水又名豆腐泔水和豆腐泔。是壓榨豆腐時瀝下來的淡白色水液。
豆腐水內含有鎂、磷、鈣、鉀、鐵、硒等多種營養成分，用豆腐水澆花，能改善土壤的酸鹼性，也能使葉片始終保持翠綠的生長狀態。豆腐水可發酵後呈微酸性，可選擇用於澆灌綠蘿、發財樹、虎皮蘭、茉莉、梔子等喜歡生長在酸性環境下的花卉植物。
豆腐水可御蔽以澆花，因為豆腐渣還沒有發酵，其在發酵的過程中會產生對花有激如害的氣體，反而不好。所以對農作物或是植物施肥，使用的自然物質都是經過自然分解後的物質才最好。
我們使用的時候也可以在裡邊加上一點公尺醋，調節肥料的酸鹼度。一定要用公尺醋，因為這是一種有機醋，對植物是能夠吸收的酸性成分。但是用陳醋之類的，它這裡邊兒都有新增物，植物不一定能吸收的了。
發酵好的豆渣肥水，養花卉綠植是非常好的。能夠促進它的根系生長，促進它的葉子快速的生長。比如我們在室明拆啟內養君子蘭，用這種肥料澆灌的話，它的葉片長的會油亮，顏色深，而且長的會非常的肥厚。
發酵好的豆餅豆渣肥水，是養觀葉類植物最上乘的肥料。
豆腐花怎麼做不會岀水
3樓：
摘要。做豆腐花出水的主要原因就是豆漿的濃度還不夠，有可能是點豆腐的東西放的有點多，用滷水點會讓口感變得更好，而且**也會更加便宜，當然用內酯點也很簡單，但是放得太多，味道就會發酸，還有可能是因為豆子以及水的比例沒有調配好，豆漿的濃度一定要記住保持1:8左右，可以適當的濃一些，內酯粉大概一公升左右的豆漿裡面需要加內酯粉6克到8克左右，選擇好的豆子來製作也非常重要，豆腐花時間放多以後也會出水，最好能夠做完以後立刻就吃。
做豆腐花出水的主要原因就是豆漿的濃度還不夠，有可能是點豆腐的東西放的有點多，用滷水點會讓口感變得更好，而且**也會更加便宜，當然用內酯點也很簡單，但是放得太多，味道就會發酸，還有可能是因為豆子以及水的比例沒有調配好，豆漿的濃度一定要記住保持1:8左右，可以適當的濃一些，內酯粉大概一公升左右的豆漿裡面需要加內酯粉6克到8克左右，選擇好的豆子來製作也非常重要，豆腐花時間放多以後也會出水，最好能夠做完以後立刻就吃。
做豆腐腦出水的主要原因就是豆漿的濃度還不夠，有可能是點豆腐的東西放的有點多，用滷水點會讓口感變得更好，而且**也會更加便宜，當然用內酯點也很簡單，但是放得太多，味道就會發酸，還有可能是因為豆子以及水的比例沒有調配好，豆漿的濃度一定要記住保持1:8左右，可以適當的濃一些，內酯粉大概一公升左右的豆漿裡面需要加內酯粉6克到8克左右，選擇好的豆子來製作也非常重要，豆腐腦時間放多以後也會出水，最好能夠做完以後立刻就吃，只要你能夠避免這幾點，就可以讓豆腐腦部出現出水問題。
您可以再試試呢。
放石膏會出水嗎。
做出來的豆腐腦加石膏可以防止出水和散裂。
豆腐花做出來為什麼容易爛
4樓：
摘要。1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，來點生菜油，可以散去泡沫。另用一盆加200克的水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好普通料理機可以用150g黃豆打1l豆漿。
如果豆漿太稀便會一攪就碎，根據自家豆漿機的出汁率調整黃豆用量。打好的生豆漿用濾網或紗布過濾兩遍，舀掉表面的泡沫。
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，來點生菜油，可以散去泡沫。另用一盆加200克的水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好普通料理機可以用150g黃豆打1l豆漿。如果豆漿太稀便會一攪就碎，根據自家豆漿機的出汁率調整黃豆用量。
打好的生豆漿用濾網或紗布過濾兩遍，舀掉表面的泡沫。
製作方法：先將黃豆用水浸泡6~8小時（一般晚上睡覺之前泡早上就可以了），洗去豆皮，加清水磨碎，用紗布濾渣，取豆漿水煮沸。取適量石膏粉與250克清水調勻，一手拿石膏粉水把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。還是原本的豆漿根本沒有效果或是豆腐腦沒有凝固成型，成蛋花狀。
器下面一層已經凝固，可上面一層不凝固還是豆漿。.制豆腐腦：（1）將黃豆用涼水泡脹（春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水包），加水約15千克磨成稀糊，越細越好。
然後再加涼水15千克攪勻後。
豆製品最好是不要發生碰撞，因為本身就是軟和的東西。
用什麼東西裝豆腐腦不容易碰爛。
建議使用塑料箱子裡面包裹著保鮮膜。
做豆腐花水的比例
5樓：幸運的楓陽
一兩石膏粉用涼水（一斤）充分化開，豆4斤半。
做豆腐花水和黃豆的比例是：1。
豆腐腦的具體做法如下：
克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)。
2.泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。
3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。
4.煮好的豆漿撇去浮末，關火。
5.內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
6.靜置15分鐘後，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
豆腐花是怎麼做的，具體步驟，豆腐花的詳細製作方法
首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣...
怎麼自製豆腐花，怎樣自製豆腐花？
石膏豆腐花 1 幹黃豆用水泡約6小時 中間換2 3次水 後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。2 將醬油 花椒粉 豆豉 用刀按成醬 熟油辣椒 味精 蔥 洗清切細末 在碗內調好，分...
不用石膏能做豆腐花嗎，不用石膏怎麼做豆腐腦
不用石膏也能做豆花，可以用葡萄糖酸鈣片代替 可以不用石膏製作豆腐花，具體製作方法如下 1 選豆 大豆在收割 晾曬 脫粒 裝袋 貯藏 運輸等過程中，會混雜進草根 樹皮 泥塊 砂粒 石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物 破口豆 霉爛豆 蟲蛀豆 雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。2 選水...