1樓：時若谷海丁
材料：牛肉末、麵粉、鹽、醬油、蔥、花椒麵、五香粉。
做法：1.麵粉用燙麵法，這樣麵糰比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團耐扮跡後可以再慢慢新增，最後和成外表均勻。
柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；
2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同乙個方向攪打肉餡，直到牛昌並肉開始上勁，變得粘稠即可；
3.將餳好的麵糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀麵杖擀成長條型，儘量薄、長；
4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點，缺拆抹上一層食用油，撒上一層花椒麵，取適量的肉餡放入面的一側；
5.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成乙個餅坯；
6.用平底鍋。
或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可；
避免火力太大。
否則會將牛肉餅烤得乾硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況。
撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些；
花椒可以在乾鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉，新增花椒麵最後會非常香。
也有利於去除牛肉的腥味。
非常提味。
2樓：阿秀梅仁壬
看了網上有很多同學在做牛肉酥餅，也學著做了一次，還可以，很成功，得到了家人和同事的讚揚（呵呵，為了顯擺，拿到單位了）。
材料：牛肉餡，發麵一塊，料酒、白胡椒粉、花椒粉、雞蛋乙個、鹽、雞精、大蔥4棵、姜、醬油。
做法：1、我家的發麵是前兩天做肉餅時剩下的，放了兩天就發了，正好用來做牛肉餅；
2、在肉餡中放入雞蛋、料酒、白胡椒粉、花椒粉、大蔥末、薑末、醬油、鹽，用力反覆攪拌，在攪拌殲和的過程中不停的加水（要適量）；
3、發麵切成乙個個的小劑子，搓成長條狀，再擀成牛舌狀，上面抹上油、再放上牛肉餡，捲起來，兩邊捏緊，豎起來，按平，再擀成小餅狀；
4、平底鍋敗賣中放油，熱後，放入牛肉餅，氏枯盯煎成兩面成金黃色即可出鍋。
3樓：無雅詩
牛肉酥餅的做法步驟
所需食材：麵粉300克、牛肉250克，大蔥100克、生薑、花椒、黃醬、大料、菜籽油適量。
具體做法：首先第一步麵粉里加少許的鹽用160左右的冷水調成麵糰揉光，然後將麵糰揪成乙個個小劑子再揉成圓形放在乙個托盤裡刷油封膜備用。
第二步：找乙個小碗裡面倒入少許麵粉，菜籽油上鍋燒熱到七成澆在面盆裡做成油酥（這就是餅最後酥脆的關鍵，油酥能使麵餅長久的酥脆可口）
第三步：花椒大料用開水泡一下，生薑切末，肉餡放在盆裡加入胡椒粉、鹽、味精，用花椒水調勻淋香油備用，大蔥切成蔥花。
第四步：案板上刷油將麵糰放在表面擀成長方形大片，在它的表面抹一層油酥，然後將肉餡放在一邊，表面撒上大蔥花用邊抻面邊卷面的方法將面捲起按扁，平底鍋燒熱加入菜籽油將麵餅放入小火烙成兩面金黃即可。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
牛肉酥餅怎麼做
4樓：網友
你好，牛肉酥餅的做法步驟如1
將餅皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔軟的麵糰。將麵糰蓋上溼布或保鮮膜，醒發半個小時。
醒發麵團的同時製作牛肉餡。把花椒粉、鹽、蔥末、薑末、生抽加入牛肉餡中，攪拌均勻。再加入料酒和水，快速用筷子攪打到發粘溼潤的狀態就好了。
手和案板上都塗抹一層植物油防粘，把醒發好的麵糰放在案板上，捏成長條，切成10小份。
鬆弛10分鐘以後，取一小份麵糰，慢慢的捏成小長條，捏住麵糰兩頭，將它扯得更長一些。
把長條麵糰放在塗抹了植物油的案板上（油要多塗一點以免粘住案板），用擀麵杖擀成薄薄的長條形。要儘量長儘量薄一些，薄到有點透明的感覺。
在擀開的長條麵皮上均勻塗抹一層植物油。
將一團牛肉餡放在麵皮的一頭。
將麵皮折過來，包住牛肉餡。
包住牛肉餡以後，從餡的一頭向另一頭捲起來。一開始卷的時候，適當將兩邊的麵皮往中間收，使牛肉餡被包裹得更嚴實。
牛肉餡完全裹嚴以後，繼續卷，這時候就不用將兩邊往中間收了，直接捲起來就可以了。卷的時候，最好一邊卷一邊拉伸麵皮，使它變得更薄。
依次把所有面團都卷好，鬆弛10分鐘。
取乙個卷好的麵糰，立起來。
用手掌輕輕壓扁。
依次把所有面團壓扁。壓麵糰時候用力要輕，避免把牛肉餡擠出來。如果壓的時候覺得麵糰回縮，就多鬆弛一會兒再壓。壓扁以後，在每個麵糰表面再刷一層植物油（油稍微多刷一點）。
將利仁電餅鐺預熱（上下盤同時加熱）。
倒一些油在電餅鐺下盤，用矽膠刷塗抹開來。油可以適當多一點（預熱好的電餅鐺很燙，所以要用矽膠刷，不要用毛刷，否則會被燙壞）。
將生麵糰擺在預熱好的電餅鐺裡，每個麵糰之間留出足夠空隙（一次最多放8個哈，你也可以分兩次，每次5個）。
蓋上電餅鐺，選擇「餡餅/鍋貼」，大約6分鐘，提示音會響起。此時再次按下「餡餅/鍋貼」，等提示音再次響起，宮廷牛肉酥餅就可以出爐了！下。
牛肉香酥餅的做法大全
5樓：俏家人黑糖
作餡。2、一根蔥切成細末，放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去。
和麵。1、麵粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓麵粉都浸溼後再加溫水，然後合成均勻的麵糰，放在一邊餳半小時。
2、再取50克麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油麵，不要成團，稀一點，便於包時抹在麵皮上。
做餅。1、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的麵糰，在案板上沾一些油，讓麵糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長度可以儘量長些，包的時候還可以儘量抻扯。
2、皮擀好後，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，主婦因為用的豬油做的酥油麵，所以沒敢抹太多。
4、卷好之後，因為裡面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
5、平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可。
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