1樓：藕夾
排骨洗淨，剁成小塊，剔出肥內，放一邊備用。酸菜開袋將水擠到碗裡，然後將酸菜切細絲，越細越好。擠掉的水也可以一起燉。粉帶溫水泡軟。
清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，中火燉1個小時。
1小時後，撇乾淨血末。撈出骨頭，將骨湯濾乾淨雜質，倒出備用。
起鍋，鍋內放入油，油開後放肥肉，把肢寬肥肉耗幹，炸出油即可。
放入蔥棗飢槐、姜、十三香炒出香味。
將切好，並瀝乾水份的酸菜倒入鍋中，翻炒，至到把酸菜炒透。
倒入熬好後的排骨，再放入之前倒出的（骨頭湯）高湯，放入一些五花肉。適量放點鹽。如果湯不多，也可適量再凳友放些清水。
放入排骨燉30-40分鐘後放入粉帶。煮開了以後放小火煮20分鐘，再放入些鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁後出鍋。
2樓：灰色的菓實
排骨剁成段，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，起鍋燒油，放入輔料炒香，放入酸菜炒香，下入洗淨搜彎渣的排世悄骨炒香，放入砂鬧渣鍋中，加入水和調味品，大火燒開，小火燉35分鐘，出鍋撒蔥花即可。
酸菜排骨湯的做法
3樓：那個閃電
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量。
步驟一：把酸菜攥出來。
步驟二：排骨高壓鍋壓好。
步驟三：加點味精還有適量的鹽。
步驟四：然後拿起來一部分，嚐嚐味道。
步驟五：放入酸菜。
步驟六：酸菜和排骨一起燉。
步驟七：加入水，燒的久一點。
步驟八：出鍋前加入蔥。
步驟九：盛到盤子裡就可以享用啦~
酸菜排骨的做法 家常
4樓：生活大家
酸菜排骨的做法：準備材料：排骨400克、酸菜300克、蔥1段、姜2片、乾紅辣椒1、花椒6粒、大料1粒、雞精1/4匙、鹽少許。
步驟。1、用料備好。
2、鍋中放水，放入蔥，姜，乾紅辣椒，花椒，大料和排骨，大火水開，撇去血沫，轉為中小火，燉煮20分鐘。
3、待筷子能插入肉裡。
4、放入酸菜，燉煮15分鐘。
5、放入雞精和鹽調味即可。
6、成品。<>
酸菜排骨的做法 家常
5樓：阿橘愛生活
用料：排骨500g、東北酸菜半棵、味極鮮醬油1勺、料酒1勺、生薑2片、幹辣椒3個、香葉2片、八角1個、花椒10-20粒、豆腐250克、鹽適量、雞精適量、食用油適量、大蔥50克。
步驟：1、酸菜開壇。
2、開壇撈出一棵酸菜。
3、用水沖洗乾淨，如果酸味大就多洗兩遍，完全根據個人喜好。
4、將洗淨的酸菜切絲。
5、豆腐切塊。
6、我們這裡零下十度左右的天氣，擺在套了保鮮袋的搪瓷盤上，放在室外，豆腐一點點凍結，外層漸漸結出一層透明的冰晶，待由嫩白整個變成暖黃色，豆腐便凍好了。
7、蔥切小段，薑切片，花椒，香葉備用。
8、小排500克，洗淨，入涼水中，加十幾粒花椒、兩片香葉、蔥姜、一小勺料酒，煮熟。煮的過程中記得將浮沫撇去。
9、將煮好的排骨瀝水撈出，煮排的湯瀝出作料後，備用。
10、蔥切蔥花，幹辣椒洗淨切段，八角一顆備用。
11、鍋中適量油燒熱，放蔥花、幹辣椒和八角煸香。
12、加入酸菜絲翻炒一下。
13、淋入少許味極鮮醬油炒出香味。
14、取砂鍋，底部放入炒好的酸菜絲。
15、酸菜上面鋪上煮過的排骨。
16、倒入排骨湯，開小火咕嘟咕嘟。
17、將凍豆腐煮到酸菜排骨鍋裡。
18、最後可加入粉絲一小把，煮軟後即可。
19、成品。
酸菜燉排骨的做法
6樓：劍經業
說到了酸菜燉排骨這種菜式，相信很多人都非常喜歡飲用。因為酸菜燉排骨不僅製作起來比較方便，而且還不需要花費大量的時間，下面讓我們和一起學習製作酸菜燉排骨這道美味吧！
食材準備：
主料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜。
調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
製作步驟：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的`厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜扮相和口感。
燉排骨湯做法
1、選排骨。要新鮮的，最好不要冷凍肉，夏季午後在菜場買的排骨也都不鮮，一定要新鮮的，否則燒起來沒肉香味，買回來當天不打算吃的一定要立即放冷凍室凍起來；要排骨內側適量帶些白板油的。不要那種看上去全是精肉，幾乎一點豬板油都看不到的，因為那樣的豬都是瘦肉精喂出來的；做粉蒸肉排骨長約5公分；肉太少適合煲湯，如果做粉蒸排骨或紅燒排骨肉可選適中些的。
大排肉最好不要帶在上面，因為大排肉這樣吃起來太材。大排肉適合炒肉片。總的來說，排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
生活常識，對於我們每個人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會更幸福。
酸菜燉排骨的做法
7樓：陽光生活
酸菜燉排骨不僅保持酸萊原有的味道，又混合著排骨的肉香，格外能夠勾起人的食慾。下面我給大家分享，希望你喜歡。
一 食材準備。
酸菜、排骨各500克，豬五花肉200克，凍豆腐400克。植物油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香菜各適量。
方法步驟 1.將酸菜用清水洗淨，切成絲備用；排骨洗淨，切成小段，下入沸水中焯燙，撈出備用；豬五花肉洗淨，切成片；凍豆腐切塊；香菜擇洗乾淨，切成末。
2.將一半酸菜碼在沙鍋底部，上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉，添入適量清水，用大火煮沸，烹入適量料酒，轉用小火燉煮小時，加入精鹽，待排骨酥軟時調入味精、胡椒粉，入味後撒上香菜末即可。
二 食材準備。
酸菜450克，豬排骨250克，料酒15克，醬油10克，精鹽4克，味精3克，肉湯600克，雞精5克，蔥段15克，姜塊10克，八角5克，桂皮5克，豬油50克。
方法步驟 1.將酸菜頂刀切成均勻的絲，洗淨，擠去水分。
2.排骨剁成3釐公尺長的塊，洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出。
3.鍋內加豬油燒熱，放入拍松的蔥段、姜塊熗鍋，烹入料酒，加肉湯、醬油，下入排骨、精鹽、雞精、八角、桂皮燒開，撇去浮沫。
4.下入酸菜絲燒開，改小火燉至排骨熟爛，加味精，盛入碗內即成。
三 食材準備。
豬小排3根。大土豆1個，粉條一小把。酸菜1/4顆，蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。
方法步驟 1.先把排骨剁成小段，取中部的小排，過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒；土豆去皮切滾刀塊；粉條入熱水泡軟；蔥薑切片。
2.在燙排骨的過程中，可準備配料，在小碗中配料酒、花椒粉，鹽，雞精，水，攪拌均勻。
3.燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香，倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉，排骨五成熟時入酸菜、土豆及粉條，倒入配好的調料及一小碗清水，將菜淹過一半，加蓋，中火燉10分鐘後，即可出鍋。
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酸菜燉排骨的做法
8樓：血刺熊貓
導語：酸菜燉排骨也是一道有名的東北家常菜，味道咸鮮可口，下面就由我來為大家介紹一下酸菜燉排骨的。做法，大家不妨去試一下吧！
酸菜燉排骨所需材料
原料：排骨，酸菜，粉條，豆腐。
配料：油，鹽，雞精，香油，白胡椒粉，幹辣椒，八角，桂皮，姜，蔥。
酸菜燉排骨的做法
1、把酸菜洗乾淨切絲，粉條放入清水裡浸泡軟，豆腐沖洗一下，切片，幹辣椒切段，薑切片，蔥切段，八角和桂皮洗乾淨備用。
2、把排骨洗乾淨，斬段，放入鍋裡，加入適量清水煮去血水，撈出洗乾淨浮沫。
3、把排骨放入湯鍋裡，加入熱水，再放入八角、桂皮和姜蔥，用大火煮開，再用小火燉四十分鐘。
4、在炒鍋裡放油燒熱，放入幹辣椒爆香，然後放入酸菜翻炒，然後放入燉排骨的湯煮開。
5、再把排骨從湯鍋裡撈出放入酸菜裡，再加入豆腐和粉條，放入鹽煮開，再用中火煮二十分鐘，最後，放入雞精調味，淋入香油即可。
排骨燉酸菜的做法步驟
9樓：乾萊資訊諮詢
材料：排骨、酸菜、粉條、適量姜、一根蔥、八角、香葉。
具體步驟：1、酸菜洗淨，擠出水分備用。
2、新鮮排骨剁塊，涼水下鍋，加兩勺料酒，大火煮開，撇出血沫。
3、焯好水的排骨撈出，用涼水洗淨備用。
4、另起一鍋燒水，放入焯好的排骨，加薑片，蔥段，八角，香葉，兩勺料酒。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘到乙個小時。
5、加入酸菜，加入鹽，雞精，十三香，兩勺生抽。生抽不能放多，否則顏色會變深。拌勻，蓋上鍋蓋小火再燉30分鐘。
6、加入提前泡軟的粉條，蓋上鍋蓋再燉五分鐘即可。
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