1樓：無雅詩
豌豆燉豬蹄做法步驟：
主料：豬蹄2個、老豌豆適量、花生適量。
調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、蘆漏洞香葉、小茴香、生抽、蠔油、砂糖、黃酒、鹽適量。
製作過程：1、準備食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。
2、到市場購買兩個鮮豬蹄，讓售貨員幫忙剁開，乙個豬蹄切成六塊。
3、豬蹄洗淨仔細找找沒有拔乾淨的豬毛，用冷水泡上乙個小時，中間換兩次水。豬蹄冷水下鍋，水開撇去浮沫，搜含洗淨備用。
4、鍋中放一點植物油、砂糖，開小火，炒到棗紅色，不要炒過頭，不然會發苦的。分別把蔥段、薑片、蒜瓣放入鍋中，倒入少許黃酒翻炒均勻。
5、倒入開水，沒過豬蹄，把花椒、大料等調料裝進調料盒中。鍋蓋不要蓋嚴，留下一道縫，轉小火慢燉。大約燉乙個小時左右。
6、高壓鍋少放一些清水，把花生公尺和老豌豆放到鍋中，煮開後，把豬蹄全部倒入高壓鍋中，放入適量的鹽。蓋上鍋蓋減壓閥噴氣轉小火，計算時間10分鐘，關火後再燜上10分陪枯鍾。美味的豌豆燉豬蹄就可出鍋了。
豬蹄營養價值。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能。
2樓：匿名使用者
1、豬蹄切適當的塊，洗乾淨，放入熱水脊租，加入料酒、薑片，煮3～5分鐘。
2、撈出豬蹄，加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒醃製片刻。
3、將醃製帶芹的好的豬蹄（含醃料）一起倒入砂鍋中，放入提前半天泡好的花生和黃豆，加冷水超過豬蹄水位，大火燒開後，櫻行兆改中小火燉2～3小時即可。
3樓：網友
1.準備食材，豬蹄切賣茄塊，春菜洗乾淨切段。
2.豬蹄燙煮出血水，洗乾淨放高中衡察壓鍋攔衫里加水上汽壓25分鐘。
3.春菜切段下鍋裡與豬蹄一起壓5分鐘。
4.開蓋，加鹽出鍋。
豬蹄燉菜的做法，豬蹄燉菜怎麼做好吃，豬蹄燉菜的家常
4樓：無雅詩
豬腳燉海帶。
食材準備：豬腳，海帶，乾花生。
做法步驟：1.首先準備適量的乾花生用溫水浸泡乙個小時，浸泡後要去除去花生的紅衣。
然後兩個豬蹄，燒熱煎一下，這一步是為了去除皮腥味和殘餘豬毛，烤好（或煎好）以後颳去焦黑的地方，用清水洗淨後剁成小塊兒，海帶泡發適量。
2.剁成小塊兒以後鍋內燒水，涼水放入豬蹄再加入適量的料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫。悉襲大約煮2分鐘充分煮出血沫以後撈出來用清水沖洗乾淨。
3.簡單的準備完成以後就開始燉湯了。
為了在火候上控制更加精確，今天用電磁爐完成。鍋中加入清水放入豬蹄和海帶，通電以後開大火燉煮30分鐘。
燉煮期間豬睜空兄蹄中的油脂會溢位來，不喜歡太油膩的可以用勺子打去浮沫。豬蹄湯想要濃郁奶白，燉的時候火一定要大，讓營養充分析出來融入湯到裡面。30分鐘以後倒入花生轉小火燉煮，花生是提前泡好的差不多燉10分鐘就可以了虧消。
大概八成熟的時候轉微小火，蓋上鍋蓋燜一會，燜制的時候既不亂湯還能析出更多的營養。大概燜個兩三分鐘放入幾粒紅棗，把紅棗的香甜味燉出來。然後加入適量的食鹽調一下底味就能出鍋裝盤了，撒入幾粒枸杞美味即成。
5樓：匿名使用者
主料。豬蹄。
半隻。春菜。
1斤。輔料。鹽。適量。
步驟。1.準備食材，豬蹄切塊，春菜洗乾淨切段。
2.豬蹄燙煮出兆寬血水，洗乾淨放高壓鍋里加水上汽壓25分鐘。
3.春菜切段下鍋裡讓猜渣與豬蹄一起壓坦悄5分鐘。
4.開蓋，加鹽出鍋。
小貼士。
燉豬蹄的做法大全 燉豬蹄怎麼做好吃
6樓：生活寶典
1、做法一：準備用料。豬蹄、蔥、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香葉、鹽、老抽。
豬蹄斬成小塊，泡去血水，多換幾次水，沖洗乾淨；姜切成片，蔥切成段，辣椒剪成段，再準備好花椒粒、香葉、八角和桂皮；豬蹄涼水下鍋，調入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗乾淨，瀝掉水分；鍋中加入適量的油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入豬蹄煸炒；加入適量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入適量的水，大火燒開，倒入電壓力鍋，加蓋按下「排骨」鍵；待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬蹄連同湯一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋。
2、做法二：準備用料。豬蹄、姜、料酒、蔥、蒜、醬油、冰糖。
鍋中加水，將豬蹄冷水下鍋，煮沸，撇去浮沫，瀝出；將豬蹄用冷水沖洗冷卻，仔細清洗贓物；重新準備一鍋清水，將料酒，薑片，蒜瓣，八角，桂皮，香葉放入鍋中大火燒開；將豬蹄，香蔥放入，水漠過豬蹄。蓋鍋蓋水開後轉小火燜煮大約一小時後關火；將鍋中除了豬蹄之外的配料夾出，湯保留。加冰糖和紅燒醬油，混合，大火燒開轉小火繼續蓋鍋蓋燜燉1小時左右即可。
3、做法三：準備用料。豬蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海帶、幹辣椒、姜、公尺酒、蔬之鮮、花雕酒、蔥、鹽、蒜、桂皮、八角。
鍋中煮水，放入豬蹄開蓋焯煮出浮沫；高壓鍋中煮開水 加入蔥 姜 蒜 香料 然後把香料夾到高壓鍋中；倒入花雕酒適量；加入香菇 黑木耳 和一碗公尺酒煮開；捌去浮沫；蓋蓋小火煮20分鐘；最後開蓋加入海帶和小青菜焯燙一下；然後加入鹽和蔬之鮮即可。
燉豬蹄的正確方法 怎麼做簡單好吃
7樓：生活小常識
1、把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），將水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
2、把鍋刷乾淨後放入少許油，待油熱到七八成後放甜醬飛起來，等甜醬飛熟了之後再放進豬蹄、紅棗，然後改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。
3、待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動就燉爛了），湯變的很濃時放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒麵等調味品調好口味。
4、放完調料後再用小火燉一會兒，然後試嘗一口，看看鹹度是否合適。如果沒有滋味可以再放點鹽，再悶一會兒後撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。
5、豬蹄時由於比較黏，吃的時候可以戴上一次性手套比較方便，這樣不至於把兩手弄的黏糊糊的。
豬蹄和什麼菜燉比較好
8樓：網友
食材豬蹄 半隻。
海帶 1塊。
蓮藕 1節。
姜 1塊。方法/步驟。
先把所需要的食材準備好，因為買的是乙隻豬蹄，所以分兩份吃。
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姜拍爛備用。蓮藕去皮切好。
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海帶提前浸泡好，洗乾淨後切成片。
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豬蹄洗乾淨後，冷水下鍋煮開，倒掉血水，煮至沒有油末子即可撈起來，放高壓鍋裡。
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把蓮藕，海帶，姜都放高壓鍋裡，摻水剛好沒過食材即可。
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蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓分鐘就可以了。壓20分鐘肉和骨頭就會剝離，15分鐘咬不下來蹄脛。高壓鍋氣跑好了再開鍋。
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做好的豬蹄。
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9樓：牛一種態度
可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鐘清洗乾淨，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗乾淨剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鐘左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
栗子胡蘿蔔燉豬蹄，需要準備一些板栗，豬蹄，八角，胡蘿蔔，香葉，生薑，小茴香，冰糖，小蔥生抽，醃豬蹄的材料，有黃酒，去皮薑片以及白胡椒粉，鹽，胡蘿蔔清洗乾淨以後切成滾刀塊，準備乙個碗加入豬蹄塊，醃料攪拌均勻醃製20分鐘，準備乙個紗布袋，把小茴香，去皮的生薑片，八角，香葉放進去紮好，鍋裡面加油燒熱，把豬蹄放下去，用大火快速翻炒，然後放進燉鍋中，加入適量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水燒開以後改成小火燉煮乙個小時，然後加胡蘿蔔塊煮半個小時，一直到胡蘿蔔板栗軟爛，加一些鹽調味就可以吃了，也可以撒上一些蔥花。
10樓：被神喜歡著
豬蹄可以和大豆、雪梨一起煮都比價好。藥膳裡面有道菜是雪梨黃豆佛手湯，佛手，就是豬腳，其營養豐富，特別是膠原蛋白的含量非常的豐富，日常多食用豬腳可防衰老，梨是百果之宗，具有清心美膚，祛咳潤肺之功效，黃豆中的此性激素，大豆蛋白對促進女性的內分泌具有很大的幫助。用雪梨同豬腳，黃豆一起做成湯喝，不公補氣，還具有美容之功效。
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