1樓：歐陽芳蕤嵇虎
健康功效：白蘿蔔：消食積瞎雀稿、化痰、寬中。
紅蘿蔔：活血化瘀。
味精：公升壓、富含蛋白質、富含鈉。
食材用料：羊脖子800克磨孝。
白蘿蔔乙個。
紅蘿蔔二個。
油適量。生薑。
料酒適量。糖適量。
味精適量。幹辣椒，八角適量。
菜譜做法：1.準備歲缺所要用的食材。
2.羊脖子放鍋裡抽水，3.蘿蔔切好，備用。
4.把佐料放鍋裡爆香。
5.然後放入羊脖子翻炒。
6.然後放料酒，水，糖，用小火燜二小時。
7.二小時後，放入蘿蔔再燜十分鐘，放味精，就熟了。
8.成品。
2樓：a山巔之最
做法：1、先把羊脖子過水，去掉表面的油脂（特別的多）2、放一鍋冷水開始往裡面加材料，水大概放到蓋過羊脖子多一些就行了，開啟你的櫥櫃看看都有些什麼，我是看到什麼覺得煮起來應該會不錯的就加，一般都包括五香粉，八角，生抽，老抽，老酒，雞精，冰糖（或白糖）等等（喜歡吃辣的可以放些幹辣椒味道更好，個人比較喜歡）。。**先燒，水燒開了把火轉到中火繼續燒，由於羊脖子跟普通的肉不一空笑樣，煮起來比斗大含較難爛，所以要煮久些，想看看肉是不是肉爛了可以用筷子插仿臘插看（煮的過程中如果發現水放少可以再加些熱水，水多了就把水去掉些，但是味道可能會沒那麼濃了）。
3、等水快煮幹把羊脖子都撈出來，你會發現剩下的那些湯裡面油特多，把油去掉留下湯然後把羊脖子放回去轉小火繼續煮，直到把湯熬成濃汁。
羊脖子怎麼做好吃
3樓：生活小幫手
羊脖子的做法如下：主料：羊脖子1kg、洋蔥半個。
輔料：幹辣椒一小把、香葉2片、八角1個、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮1條、塵野數蔥姜少量、冰糖3粒、紅糖1勺、生抽2勺、脊空老抽1勺、香菜5根。
1、根據自己的愛好切成均勻的塊，冷水裡放兩片姜一截蔥段，放入羊脖子小火煮至血沫全出來。
2、撈出羊肉後沖洗乾淨備用。
3、倒入菜籽油派首，油溫稍熱後放入1/3洋蔥小火煸炒至微幹撈出。
4、將以上盤中調料倒入油鍋煸炒出香味。
5、倒入瀝乾的羊脖子翻炒，待油出來後到少量老抽上色，加入冰糖和生抽。
6、肉香味出來之後放入剩下的洋蔥，加入紅糖和幹辣椒翻炒。
7、等洋蔥軟點加入適量香菜段加開水，小火加鍋蓋慢燉。
8、約乙個多小時肉完全燉爛後，開鍋蓋大火收汁，加香菜和小蔥末出鍋。
怎麼燉羊肉才好吃
4樓：
摘要。你好親，羊肉想要燉爛，必須要燉的久，去腥的重要是用姜去腥，這點很關鍵，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，這裡我用了蒜、姜、桂皮、冰糖來調味，確實很美味。食材羊肉 700g西紅柿 150g洋蔥 150g土豆 100g胡蘿蔔 100g蒜瓣 適量薑片 5片桂皮 適量鹽 適量冰糖 適量蒜苗 適量油 適量。
你好親，羊肉想要燉爛，必須要燉的久，去腥的重要是用姜悄跡缺去腥，這點很關鍵，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，這裡我用了蒜、姜、桂皮、冰糖來調味，確實很美味。食材羊肉 700g西紅柿 150g洋蔥 150g土豆 100g胡蘿蔔 100g蒜瓣 適量薑片 5片州早桂皮啟辯 適量鹽 適量冰糖 適量蒜苗 適量油 適量。
你好親，方法/步驟1、羊肉洗淨，剁塊。2、準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用4、鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化5、倒入羊肉，不斷翻炒至至上色，肉收緊，裝盤待用鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+姜滾早片+桂皮，翻炒一下倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下加入胡蘿蔔和土槐唯豆塊，不斷大明雀翻炒至洋蔥略微變軟將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）蓋鍋蓋，大火煮至出氣改中小火慢燉50分鐘左右（看你想要燉的多爛）煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。
羊肉怎麼燉好吃
5樓：啊然說生活
羊肉燉胡蘿蔔的做法如下：用料：羊肉500克、胡握磨蘿蔔1根、姜3片、蔥10克、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒2克、冰糖30克、乾紅爛握辣椒2個、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、開水適量。
步驟：1、準備好材料。
2、冷水下鍋，放入羊肉，焯掉血水。
3、撈出，沖洗乾淨。
4、胡蘿蔔去皮切塊，蔥打結，蒜拍扁，薑切片。
5、將羊肉放入砂鍋中。
6、加入蔥薑蒜。
7、加入八角、飢皮慶桂皮、香葉、花椒、冰糖。
8、加入開水，料酒，生抽，老抽，攪拌均勻。
9、大火燒開，轉中小火慢燉1個半小時。
10、加入胡蘿蔔，繼續燉煮半小時。
11、出鍋前根據個人口味加入鹽調味即可。
12、成品圖。
怎樣燉羊肉才好吃？
6樓：玉墨青春
蘿蔔燉羊肉】
新鮮羊腿肉、大蔥、生薑、料酒、甘草、白蘿蔔、白胡椒粉。
1、羊肉的部位很多，有些適合炒，有些適合燉，做燉羊肉最好選擇前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相間，肉質鮮嫩，羶味也小。
2、把羊腿肉切成小塊，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡2小時，半小時換一次水。羊肉的腥味主要來自血水，用淡鹽水浸泡，可以逼出殘留在羊肉中的血水，這樣羊肉就不會有腥味。而羊羶味來自脂肪，還是用香料來去羶。
3、準備一鍋清水，把泡得發白的羊肉撈出，倒進鍋裡，加入幾個蔥段、薑片，再來5毛錢的料酒，開大火加熱，會有浮沫被煮出來，用勺子撇掉，撇乾淨後撈出，溫水沖洗乾淨。
4、把炒鍋洗乾淨，倒入少量食用油，油熱後倒入羊肉塊，小火煸炒幾分鐘，把羊肉的脂肪炒出來，化作羊油後不僅不羶，還特別香，當羊肉變得顏色金黃後就關火。
5、準備好燉鍋，把炒好的羊肉倒進鍋裡，再加入足夠多的開水，記住水一定要多，燉的時候不要再加水了，不然會影響羊肉的味道。
6、加入蔥段、薑片，然後來幾片甘草，不用太多，一斤羊肉放5克就行了，再來一勺料酒，開大火煮，不用蓋蓋子。
多的老內蒙說，燉羊肉不要蓋蓋子，讓腥羶味隨熱氣揮發掉，這樣羊肉才鮮美。香料不用多，一味就夠了，就是甘草。甘草不僅能去除難聞的羶味，還能保持羊肉原有的風味。
8、煮開後小火繼續煮40分鐘，羊肉基本上就熟了。蘿蔔削皮後切成大塊，放入鍋中，和羊肉一起再燉20分鐘，至蘿蔔燉熟。
9、加入適量食鹽、白胡椒粉，再燉5分鐘即可關火，鮮美嫩滑的蘿蔔燉羊肉就做好了。
7樓：我叫蕭笑
現在冬天了，我經常也去買羊肉燉來吃，非常的香。
燉羊肉好吃的秘訣：我覺得燉羊肉要好吃，就不要新增太多的配菜，簡單說就是純羊肉燉就可以了。那麼好吃的關鍵之一在於佐料，一定要放足夠的佐料（八角、桂皮等）一起燉，才可以徹底的去掉羊肉是羶味。
然後放些冰糖提鮮，這樣羊肉的鮮味就可以燉出來了，這是燉羊肉好吃的關鍵之二。
那麼下面就分享一下肥而不膩、鮮嫩美味、非常好吃的燉羊肉的具體配方和做法~~~
食材用料：羊肉1500克。
佐料：食用油適量、蔥薑蒜適量、八角2個、桂皮2段、幹辣椒5個、香葉幾片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖幾塊、鹽少許。
做法步驟：
1、準備食材。羊肉提前泡水，期間換水3次，去除血水。將羊肉切小塊備用。
2、鍋中倒入食用油，預熱。
3、倒入羊肉翻炒，變色出油後，加入蔥薑蒜八角桂皮香葉幹辣椒翻炒。
4、倒入料酒可以去羶味，加老抽、糖、翻炒均勻，加入鹽調味。
5、倒入湯鍋中，加入一碗水。
6、小火慢燉1小時就可以啦！
7、成品，開吃。
一次性不需要燉很多羊肉，否則容易吃膩。
燉的過程一定要小火，時間需要夠久。如果是電飯鍋的話，需要的時間更長，這樣燉出來的羊肉才香。
8樓：青藤下的木椅
想要燉出潔白鮮美無羶味的羊肉湯，今天我教大家一招，保證肉爛湯香，比飯店裡做的一樣好吃，喜歡喝羊湯的朋友快跟我學學。
燉羊肉】材料：準備羊肉500克、大蔥兩根、生薑、料酒、白芷、白蘿蔔兩根、香菜、香蔥、豬油、食鹽。
1、燉羊肉，一定要買帶皮羊肉，把表面殘留的毛清理掉，洗乾淨，然後切成小塊，放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，並且避免湯色發黑。浸泡至水變得很清澈後撈出，沖洗乾淨。
2、切一些蔥段、薑片，鍋裡倒入一些清水，放入洗乾淨的羊肉，加入一些蔥段、薑片，再倒一大勺料酒，開大火焯水，煮出浮沫後用勺子撇掉，那是殘留的血水，然後撈出用水沖洗乾淨。
3、另起鍋，鍋裡放入一小塊豬油，融化後倒入焯過水的羊肉，用小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，炒出羊肉中的脂肪，讓帶有羶味的脂肪酸迅速揮發掉，這樣燉好的羊肉湯就沒有羶味了。
4、加入蔥段、薑片炒香，倒入湯鍋中，加入足夠多的開水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用蓋蓋子，用大火煮20分鐘。
5、當湯色變成奶白後，蓋上蓋子，小火繼續燉30分鐘。白蘿蔔洗乾淨，去皮後切塊，放入鍋中，加入適量食鹽，再燉20分鐘。
6、出鍋前加入適量白胡椒粉攪拌均勻，即可盛出，撒上蔥花、香菜末，好吃的蘿蔔燉羊肉就做好了，味道特別鮮美。
技巧總結】想要燉出湯色奶白、味道鮮美，沒有羶味的羊肉湯，要牢記下面4個要點。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以減小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以讓帶羶味的脂肪酸揮發掉，這樣就沒有羶味了。
3、燉羊肉時要用大火燉，讓蛋白質和脂肪充分乳化，羊湯就能快速變白了。
4、燉羊肉不要加太多的香料，只需要加蔥姜、白芷即可，就能去羶增香。
9樓：答疑諸葛老師
我非常愛做飯，燉羊肉是我的拿手好菜。簡單燉一鍋，肉嫩湯鮮吃不夠。
燉羊肉的原料和製作步驟如下：
原料：
羊肉1500g、香菜、姜、油、鹽、醬油、公尺酒、蠔油、老抽、花生醬、糖、雞精、羊肉料。
製作步驟：
第一步：羊肉用清水泡三個小時，泡出血水。
第二步：羊肉涼水入鍋，放入公尺酒、薑片焯水，可以更好的去除羶味。
第三步：焯過水的羊肉用溫水清洗乾淨。起鍋熱油炒香薑片，放入羊肉炒幹水分。放入鹽增加底味，再倒入公尺酒增加香氣。
第四步：用醬油、蠔油、花生醬和水調乙個醬汁。
第五步：醬汁倒入羊肉內，完全翻炒入味。
第六步：炒好的羊肉放入高壓鍋。加入清水，再加入一包羊肉料。放入醬油、老抽、胡椒粉和糖調味，蓋上蓋，燉煮30分鐘。
第七步：盛入乾鍋，放點香菜或其他配菜，邊煮邊燉著吃更暖身。
小貼士：
燉羊肉湯時，羊肉要焯水，焯水前要先放入冷水中浸泡。之所以要浸泡，就是為了把羊肉中的血水浸泡出來，這樣燉羊肉時羶味就會減輕很多了。
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