1樓：霜漫慈臻
醃酸辣蘿蔔。
主料：白蘿蔔5公斤。
配料：辣椒粉30克、食醋公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐公尺長寬、厚各1釐公尺的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入納則味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
酸辣洞凱棚蘿蔔條。
主料：大蘿蔔或青蘿蔔。
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒孫轎，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。
2樓：賴青香盈雲
在太陽猛烈，吹北風的天時，將蘿蔔切成手指大小拿碼的粗條，曬到下午，收起撒上適量的鹽，用手搓軟，然後按結實，第二天又攜敏攔拿出來曬，晚上重複撒上鹽來醃製，第三天又拿出來曬，晚上收起來，裝到辯胡缸裡按結實就可以了，以後不用曬了，想吃，什麼時候都可以拿來吃了。不要粘到油和公尺塵。會爛的。
怎樣醃蘿蔔乾好吃 醃蘿蔔乾好吃的方法
3樓：劍經業
1、先準備新鮮的蘿蔔，洗乾淨，靠近蘿蔔根部的皮可以削掉（這個部位的蘿蔔皮比較糙）。
2、把蘿蔔表面的髒用清水洗乾淨，去蒂，切成大小均勻的條狀，放一些鹽，醃十分鐘左右。
3、十分鐘後，擠掉蘿蔔乾的水分，放到乾淨的地方，拿到陽光下暴曬通風2-3天（這樣做出來的蘿蔔乾更脆）。
4、曬好的蘿蔔乾放入乾淨的碗中，倒入開水反覆清洗幾次，這樣既洗掉蘿蔔乾表面的灰塵也能讓蘿蔔乾吸收水分。
5、洗好的蘿蔔乾再擠幹水分，放入一勺糖，一勺雞精、辣椒粉、辣椒醬、生抽、花椒油、芝麻油。
6、攪拌均勻後，嘗一下味道夠不夠，可根據個人口味新增調料 ，放入密封的保鮮盒。
7、第二天就可食用了，吃飯喝粥來一點蘿蔔乾，超級下飯，還可以多做點，送給親戚朋友。
蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾介紹
4樓：血刺熊貓
1、蘿蔔洗淨，切成收汁粗細，晾曬2天至水分收幹。
2、將曬好的蘿蔔乾加入適量的鹽，揉搓至變軟。
3、然後加入辣椒粉，五香粉反覆揉搓至調味均勻。
4、將搓好的蘿蔔乾放入保鮮盒中密封醃半個月，吃時淋上醋，香油即可。
5、蘿蔔乾：是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
6、蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
怎麼醃蘿蔔乾好吃又脆 醃蘿蔔乾的方法
5樓：劍經業
1、食材：脆蘿蔔10斤，食鹽適量，新鮮野紅山椒適量，桂皮適量，醬油適量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖適量。
2、白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。
3、用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。
5、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮。
6、醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
7、醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
8、蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
10、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
醃蘿蔔乾怎麼做好吃 快速醃蘿蔔乾的做法
6樓：三夜見
1、食材：紅皮蘿蔔和青皮蘿蔔共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，鹽。
2、先將蘿蔔用清水洗淨，用刀將蘿蔔皮上的筋削掉，切去頭和尾部，再切成像手指粗的蘿蔔條。
3、將蘿蔔條全部切好放入乾淨的湯盆裡，加入少量的食鹽醃製30分鐘。
4、把蘿蔔醃出的水分倒掉，將蘿蔔條全部裝入乾淨的紗布袋裡紮緊。
5、蒸鍋底部放入乙個碗，把蘿蔔條放在碗上。表面放上乙個切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓乙個晚上。
6、第二天早上將水端開，把蘿蔔條拿出來，蘿蔔已經壓出很多水分了，也可以直接醃。如果白天有太陽建議再曬一天，如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再醃。
7、把蘿蔔乾放入乾淨的湯盆裡，加入適量的食鹽，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，帶上手套將蘿蔔乾和調味料攪拌均勻。然後用手將蘿蔔乾揉均勻，把調味料都揉進蘿蔔乾裡。當時蘿蔔乾就能吃了。
8、準備乙個乾淨無水無油的玻璃罐，將揉好的蘿蔔乾裝入玻璃罐裡，按壓緊實，再蓋上蓋子密封起來7天后再吃。味道會更加好吃。
蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
醃蘿蔔乾具體做法如下 準備材料 蘿蔔 10斤 鹽 200克 花椒粉 2克 辣椒麵 3克 醬油 15毫公升 鹽 少許。1 首先使用菜刀把洗好的蘿蔔切好，放入盆中。2 放入適量的鹽，用手抓勻，靜置6小時。3 倒掉醃出的水，放太陽下曬72小時。4 把蘿蔔乾取回，用水洗淨，瀝乾水分。5 然後盆中放入準備好的...
蘿蔔乾的歷史，蘿蔔乾的來歷？
湘菜開始形成於二千多年前的西漢時期，因為那時就會做梅菜幹 蘿蔔乾。上杭蘿蔔乾早在明初就享有盛名,距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿蔔主要產地。城郊附近的水南 張灘 土埔一帶所產蘿蔔有紅有白,具有鮮嫩 清脆 甘甜等特點。由此加工而成的蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美。醃酸辣蘿蔔乾 美食原料 白...
鹹蘿蔔乾怎麼蒸好吃，蒸鹹蘿蔔乾的做法，蒸鹹蘿蔔乾怎麼做好吃，蒸鹹
用料主料 請點選輸入 描述 蘿蔔乾150克 輔料六月鮮特級醬油 10克六月鮮紅燒醬油 10克雞精 1克白糖 20克豬油 10克蔥花 3克芝麻5克鹽 1小勺蒸蘿蔔乾鹹菜的做法 1.收到的六月鮮醬油禮盒，非常感謝美食傑和六月鮮廠家請點選輸入 描述 2.準備蘿蔔乾 請點選輸入 描述 3.清水泡一天一夜 請...