1樓：莊廷謙姚燕
肥嫩母雞1只、蔥、姜、一勺料酒、乙個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去畢缺掉，瀝乾水塵數攔。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣(乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放派胡點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
2樓：東門有福塞釵
整隻雞怎麼燉，我把自己的雹衫家常做法告訴你：
1.整雞涼水洗乾淨掛起來把誰控幹。
2.準備一整塊姜，拍開塞進雞肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮備肆李放入專用的燉肉料盒一併塞進雞肚子。（沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行）
3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋注意雞肚子要給他按住，然後大火燒開以後換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘後湯里加上味精，薑片和蔥段再燉5分鐘。
然後就可以吃肉喝湯了，都是很美味仿遲的！
清燉整隻雞的做法大全
3樓：親愛的林豬仔
雞肉剁小塊，下入一點點薑片，直接放入高壓鍋壓半小時，這樣做出來的湯 最香甜也方便，試試看。雞肉蘸醬油，雞湯可以喝。
燉整雞如何做
4樓：團隊小助手
1.整雞洗淨瀝水備用。
2.圓蔥、芹菜、胡蘿蔔切成小丁然後放在乙個比整雞大一圈的盆，加入適量的鹽、姜粉、五香粉和少許的蒜粉生抽然後攪拌均勻備用。
3.將雞肚子裡面塞滿辦好的料，剩下的料均勻的覆蓋在雞身上，然後把醃製整雞的盆用保鮮膜包好放入冰箱的保鮮裡面醃製3天。
4.鍋內放入1／3的植物油燒至四五成熱，將醃製好的雞身上和肚子裡面的輔料撿乾淨並在雞身上均勻的塗抹上老抽下鍋炸至變黃即可（不要大火炸糊了，要中火炸）撈出瀝油。
5.另起一大一點的鍋倒入老湯2／3和水1／3（湯汁一定要沒過整雞）以及少量的醃製雞的輔料和適量的大蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉放入炸好的雞大火燒開小火慢燉乙個小時左右待整雞熟透即可。【湯汁中也可以加入適量的黃醬】。
法二：用料：母雞、花生油、食鹽、冰糖、八角、桂皮、香醋、白砂糖、胡椒粉、白胡椒。
做法：1、將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油；
2、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包；
3、整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
燉整雞怎麼燉好吃
5樓：存手檬他
用料：童子雞1只；糯公尺130g～150g；大棗2～6顆；硬蜜棗1顆；大蒜9瓣～15瓣；大蔥1段；香蔥適量；食鹽適量；枸杞。
燉整雞的做法。
1、燉雞前一天晚上，先把糯公尺泡上，涼水泡著不用管它，讓它們自己吸飽水。
2、買乙隻現宰童子雞，把雞pp那個尖尖用刀切掉。上水龍頭沖洗，手伸進雞膛內，將剩餘的貼壁長著的內臟類掏出，扔掉，拿水徹底衝乾淨。
3、找個不用的紅酒或者啤酒瓶子，把雞晾在瓶子上，放置在比較陰涼的室內，晾2-3個小時即可。
4、準備好的乾燥輔料部分。
5、泡好的糯公尺瀝水乾淨，跟切好的蒜瓣。
6、塞進雞肚。
7、用n根牙籤把pp處籤緊。
8、拿一根乾淨棉繩，把雞綁起來。
9、綁好的雞，放入鑄鐵鍋，盛很多的涼水，大蔥段，紅棗（可以剩幾顆臨出鍋再放，會比較好看）蜜棗，大火燒開。
10、加蓋，轉中偏小的火燉2小時左右就可以。
11、這是熬到1小時50分鐘的狀態，加了剛才剩餘的紅棗，枸杞，一小把香蔥進去。加適量鹽調味。
小時準時出鍋，上桌為了美觀，可轉移到另乙個小砂鍋裡，上面撒點香蔥段裝飾。
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準備用料 雞胗600g 土豆800g 油適量 蔥花適量 姜2片 蒜2瓣 醬油適量 老抽適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 乾辣椒適量 雞精適量 1 雞胗切片，不用太薄，加醬油，鹽，蔥，姜，料酒，醃製10分鐘2 土豆切塊，備用 3 燒熱水，水開後放入雞胗，炒一下，出鍋備用。水開後把沫撇出去 4 鍋中備油，...
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源鴻才遲珍 1.大蔥 薑切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，乾紅椒切小段 鍋入油 植物油和豬油 炒香大蔥 姜和蒜 八角 加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺 老抽1大勺 生抽1大勺 高湯或水500毫升 鹽 糖 雞精等調味料，大火燒開轉中小火燉30分鐘左右 2.將粉皮入溫水泡軟 將植物油...