1樓：鄭芬多老師
1.準備好的鮮活鯰魚。
2.收拾乾淨，剁成小塊；生薑、腔棚小蔥洗淨切好備用。
3.鍋中伍陪則油熱，薑片熗鍋；下入鯰魚，略炒一會。
4.加入適量冷水，煮開。
5.將鯰魚湯移到沙煲中；大亂拆火煮開，調小火力，慢燉40分鐘。
6.燉好的鯰魚湯加入適量鹽、胡椒調味；盛入碗中，撒上蔥花。
2樓：樂樂影視館
材料】 鯰魚局輪 1條（約750克）
紅辣椒 2個。
香蔥 1棵。
生薑 1小塊。
大蒜 15瓣。
調料】 食用油 50克。
醬油 1 大匙。
高湯（或清水） 10大匙。
料酒 1大匙。
郫縣豆瓣 3大匙。
醋 1大匙。
精鹽 1小匙。
味精 1/2 小匙。
做法】 1.鯰魚宰殺後洗淨，剁成塊；辣椒洗淨切段；蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，豆瓣剁細；
2.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉液緩小火慢燒10分鐘；
3.待魚熟透入味，先將魚剷起盛入盤內；
4.再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
大蒜燒鯰魚的做法。
配 料： 鯰魚、青紅辣椒 蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯。
操 作： 1. 將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁；
2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；
3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。
tips：肉嫩味醇，蒜香濃郁。
蒜燒鯰魚的製作材料：
主料：鯰魚1200克。
輔料：大蒜（白皮）100克。
調料：植物油30克，豬油（煉製）60克，大蔥1克，姜10克，鹽4克，料酒15克，味精2克，醬油桐埋信15克，醋15克，豆瓣20克，澱粉(玉公尺)15克，白砂糖5克。
蒜燒鯰魚的做法：
1. 鯰魚去鰓、內臟，洗淨，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
2. 蔥姜洗淨切成段、片備用；
3. 鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
4. 鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊；
5. 下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。
蒜燒鯰魚的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約300克。
3樓：帳號已登出
材料：野生鯰魚、生薑、小蔥、食油、鹽、胡椒。
製作步驟：1、準備好的鯰魚；
2、收拾乾淨，剁成小塊，生薑、小蔥洗淨切好備用；
3、鍋中油熱，薑片熗鍋，下入鯰魚，略炒一會；
4、加入適量冷水，煮開；
5、將姿旦鯰魚湯移到沙煲慧正中；大火煮開，調小火力，慢燉40分鐘；
6、燉好的鯰跡碧擾魚湯加入適量鹽、胡椒調味；
7、盛入碗中，撒上蔥花即可。
4樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
鯰魚一定要選擇新鮮的，而且要清洗乾淨，放在砂鍋中加入清水，小火燉煮出鍋前，加入蔥末和香菜，調味即可。
5樓：管罡
1. 鯰魚塊以1/2茶匙鹽醃過，灑上面粉將兩面煎黃。
2. 將所有食材放入砂鍋中煮5分鐘檔侍滑後調談仿味行臘即完。
6樓：帳號已登出
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