炒魷魚的方法
1樓：雙語詞典
先用熱水戳一下，再炒。沒水分好吃〉
如何炒魷魚
2樓：最後天使毀滅
爆炒魷魚。材料。
元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒。
做法。1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2.把魷魚用開水焯一下。
3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末。
4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
爆炒魷魚。材料。
魷魚，辣椒，小公尺椒，芹菜，蒜，姜，鹽，油，辣椒末。
做法。1、將魷魚洗淨切好，並放入水中焯一分鐘左右（ps:一定要放水中焯一下，不然炒的時候魷魚本身會出很多水，但不要焯太久，不然會老掉。）
2、將焯好的魷魚瀝乾水，並和切好的小公尺椒、姜、蒜一起放入鍋中翻炒。
3、可加入適量的水，並放入醬油、鹽、辣椒末等調味料，並將辣椒、芹菜一同放進去。
4、待水乾的差不多的時候便可起鍋。
如何炒魷魚
3樓：原海秋
今天，就給大家分享一下酒店炒魷魚的方法，詳細講解魷魚的清洗技巧，成菜鮮香滑嫩絲毫不腥。
醬爆魷魚】1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這裡需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾淨。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、準備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除乾淨，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另乙個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3釐公尺左右的段，再次清洗一遍準備醃製。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻醃製10分鐘，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜薹切成2釐公尺左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再準備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鐘，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期準備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鐘，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鐘倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
4樓：騎著蝸牛當房車
我們首先需要準備以下食材：魷魚500克，青紅椒各2根，薑片5片，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。
第一步：將買回來的魷魚須，清洗乾淨，然後用手剝去魷魚須上面斑斕的表皮，魷魚的表皮是最腥的地方，所以如果你不去掉的話，做起來的魷魚會比較腥，很多的朋友們都會漏掉這一步！魷魚去皮之後，切成小段，然後裝盤備用！
然後順手把青紅椒去蒂，去籽之後再切成條備用！
第二步：起鍋加水，將魷魚須冷水下鍋，再放入薑片，淋入1湯匙料酒，大火煮開焯水，水開後，用鍋鏟撇去浮末，然後將魷魚須撈出裝盤備用！
第三步：起鍋加油燒熱，加入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒香，炒出紅油，接著將魷魚須倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後翻炒均勻！
第四步：等到魷魚跟調料炒均勻之後，再倒入青紅椒塊，然後大火翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋！
這樣一道香氣四溢，美味下飯的【爆炒魷魚須】就製作完成了，喜歡吃魷魚，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
5樓：晏蘭夢
第一步準備材料。做這道菜大家需要準備的材料有魷魚和蔥，如果大家想要吃得更加開胃一些，其實也可以加入一些酸蘿蔔進去，酸蘿蔔炒魷魚也是非常美味的呢。
第二步處理魷魚，在購買了魷魚以後應該要注意，必須要把魷魚清洗乾淨才可以，把魷魚的吸盤去掉，再把魷魚的內臟還有嘴巴全部都去掉，由於外面的黑膜也可以用手撕掉，把魷魚清理乾淨以後用清水再衝洗一遍，魷魚切成絲。
第三焯水，魷魚處理乾淨了以後來給魷魚焯水，在鍋裡面倒入適量的清水，鍋裡面的水還沒有開，但是快要開的時候把魷魚放進鍋裡面去，注意魷魚焯水的時間不能夠太長，要是魷魚焯水的時間太長，就有可能會讓魷魚變得很老，嚼都嚼不動，一般焯水三十秒左右就可以了，魷魚焯水了以後立即拿出來浸泡涼水，可以多更換幾遍涼水，確保魷魚完全冷卻，然後再把魷魚水分瀝乾，放在碗裡面備用。
第四步炒魷魚，在鍋裡面倒入適量的食用油，先把蔥放進鍋裡面炒出香味了以後，加入一些醬油，再把魷魚倒進去，只需要翻炒幾下就可以直接關火，撒上一些食鹽，攪拌均勻就可以直接裝盤出鍋了。
現在知道怎麼樣才能夠炒出非常鮮嫩又好吃的魷魚了嗎？在炒魷魚的時候，最主要的就是控制好時間，千萬不能夠炒太長時間，魷魚之前已經焯水過，所以是很容易熟的，只要把魷魚翻炒兩下就會熟了，就可以直接裝盤出鍋，翻炒的時間稍微長一些，就有可能會讓魷魚變得特別老。還有大家在炒魷魚的時候也要注意控制一下火候，魷魚不要用大火來炒，直接用中小火翻炒兩下就能裝盤。
6樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯。
7樓：四姐愛做美食
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
怎樣炒魷魚
8樓：匿名使用者
一句話。你被炒魷魚了。
腐竹炒魷魚的做法，爆炒魷魚香辣豬血涼拌腐竹
材料。主料 黑木耳g 幹魷魚個 腐竹g 輔料 油適量 鹽適畢雹量 蒜苗條 生粉茶匙。黑木耳腐竹炒魷魚絲。幹魷魚用開水泡軟，洗乾淨備用。請點選輸入 描述。腐竹也用開水泡軟。請點選輸入 描述。黑木耳也是用開水泡開。請點選輸入 描述。黑木耳用手撕小塊。請點選輸入 描述。魷魚也撕成細條。請點選輸入 描述。蒜...
辣炒魷魚的做法，辣炒魷魚最正宗的做法
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯 辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。材料 鮮魷魚 洋蔥 蒜茸香辣醬 糖 熟芝麻 油做法1.將魷魚清洗乾淨，然後將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，再次洗淨。2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊 洋...
青椒炒魷魚的做法步驟圖，青椒炒魷魚怎麼做
步驟青椒炒魷魚的做法步驟11.準備食材，青椒 紅椒 胡蘿蔔洗淨，魷魚清除內臟洗淨 青椒炒魷魚的做法步驟22.青椒 紅椒 胡蘿蔔 大蒜 姜分別切片，魷魚把外面的黑皮去掉切方形的塊 青椒炒魷魚的做法步驟33.開水鍋放入魷魚焯水青椒炒魷魚的做法步驟44.鍋內放油加大蒜 薑爆香，青椒炒魷魚的做法步驟55.加...