1樓：李和霖
主料：鮮雞 1只蘆蔽。
輔料：鹽焗雞粉 適量。
步 驟：
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1、選只嫩的雞，內臟取出，洗乾淨，不要選老母雞肉質硬。
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2、用個大的湯碗，洗淨把生雞放在大碗裡，倒入開水泡著雞為至，然後放入蒸鍋隔水大火蒸20分鐘。
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3、蒸好後 ,把熟雞夾出來放在碟裡吹涼，用風扇較快，雞要涼拌比較入味，也好手撕。
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4、雞涼後把它撕絲，然後調味，我這裡用海天的鹽焗雞粉在加麻油拌好上面撒些白芝麻。
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5、完成了（沒鹽焗雞粉也可以自己調，鹽，雞精，麻油，八角粉）
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6、來做湯，用泡水喝的花旗參片放入熱雞湯內泡幾分鐘放點鹽，這花旗參雞湯就能喝了。
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7、飯前來碗雞湯曖曖胃，搜指呵呵。蒸出來的雞汁非常濃雞味不需放味精，也不要在過多煮會走鮮。
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8、來做第二道菜，把雞雜反覆洗淨，放點鹽、陪漏州醋抓洗可以快去味，洗好後切片放生抽、鹽、生粉、油掩下。
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9、倒點油進炒鍋等熱放幾顆蒜頭炒金黃，先雞雜炒兩下，在把青菜倒入一齊爆炒一番，見熟了就起鍋。
2樓：北京新東方烹飪學校
原圓帆料：三黃雞5只約7500克）。
調料：薑黃粉香料薑黃經橘好雹過研磨製成的粉、麥芽粉、生薑、大蔥各25克，瑞可萊香精1克，精鹽50克，雞精20克，檸檬黃食用色素1克。
製作：三黃雞整理淨，用鹽5克、生薑10克、大蔥10克碼味，醃漬3小時，用清水將雞衝漂60分鐘，撈入鍋中，另加清水（以剛沒過雞為宜）、剩餘的姜、大蔥、鹽、薑黃粉、麥芽粉、香精、雞精、襪閉檸檬黃食用色素，用大火燒2分鐘，再改用小火煮20分鐘撈出掛起滴乾水分，用風扇將雞吹乾即可。
注意事項：1、選用3斤以下的仔雞為宜。2、雞碼味後需用清水衝淨血水後將雞腳穿進雞腹內。
鹽_手撕雞
3樓：小桂圓
<>《蒜香魚片。1. 魚片加蔥段、薑片、料酒 ，抓拌均勻醃製10分鐘。
2. 醃好的魚片加鹽、食用油 、生粉、胡椒粉，拌勻待用。
3. 水開下入魚片、汆燙熟後撈出備用。
4. 鍋內熱油 、炒香蒜末紅辣椒。
5. 調入鹽、生抽、蠔油、雞精迅簡、翻炒均勻。
6. 下入魚片翻炒均勻 、畝明褲撒上蔥花即可。
鹽焗手撕雞。
1. 半隻雞加槐前入鹽焗雞粉、油。
2. 按摩一下抓拌均勻、醃製1小時以上。
3. 水開上鍋蒸25分鐘。
4. 開蓋稍微放涼一下。
5. 把雞肉撕成條。
6. 加入香油、香菜、小公尺辣、熟芝麻，抓拌均勻即可。
肉末蒸蛋。1. 碗中打入3個雞蛋、加少許鹽打散。
2. 加倍溫水攪勻。
3. 過篩倒入盤中蓋上保鮮膜、用牙籤扎幾個孔 、水開上鍋蒸12分鐘。
4. 鍋內熱油、下入肉末炒至變色。
5. 調入生抽、老抽、蠔油、少許糖， 翻炒均勻。
6. 勾入半碗水澱粉、大火收汁淋到蒸蛋上即可。
手撕鹽雞怎麼做 做手撕鹽雞的方法
4樓：molly茉莉
1、雞肉1只、食鹽2小勺、雞粉1/2勺、蔥1/2小勺、香油1小勺、芝麻1/2小勺、玉公尺油1大殲孝櫻勺。
2、做法：雞開膛破肚洗淨後，瀝乾水，用1小匙裡外抹勻，稍置15分鐘。
3、蒸鍋做水，燒開後，將雞入鍋大火蓋蓋蒸15分鐘。
4、趁熱在雞身上再裡外抹上剩氏叢餘的鹽。
5、抹好鹽的雞冷卻後，放入冰箱冷藏過夜。 第二天吃之前，重複第2步驟，水開後蒸15分鐘，取出稍微放涼後，刷上一層香油。
6、在碗中加入鹽焗雞粉、芝麻、香蔥末拌勻，鍋中入玉公尺油燒熱後澆入料碗中，慎鄭製成拌料，也可以為蘸料。
7、雞肉冷卻後，用手撕成細絲，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以。
鹽局雞手做法
5樓：冰霜劍歌v達爾
菜品特色。
雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段。
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油。
做法1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
手撕雞怎麼做，麻香手撕雞怎麼做
蔥香手撕雞的懶人做法 做法一製作食材 主料 赤小豆500克 白砂糖200克 油菜葉末10克 水發冬菇1個 料酒10克 精鹽1.5克 味精1.5克 細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克 焙好 蔥薑水15克。麵粉100克，細乾澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅蔔500克，蜜...
鹽局雞怎麼做，怎樣做鹽局雞
由提問者2006 09 11 11 28 54選出。鹽局雞製作方法是 原料 肥嫩雞乙隻 重2斤左右 薑片2錢 蔥條2錢 香菜5錢 精鹽錢 味精錢 八角末5分 芝麻油2分 沙薑末5分 熟豬油錢 花生油3錢 紗紙2張。制法 1.用火燒熱炒鍋，下精鹽8分，燒熱後放入沙薑末拌勻取出，分盛3小。碟，每碟加入豬...
電飯煲手撕雞的做法，電飯煲手撕雞怎麼做好吃
主料嫩雞乙隻 輔料老抽一湯匙 生抽一湯匙 鹽適量 糖適量 料酒一瓶蓋 電飯鍋手撕雞的做法步驟 電飯鍋手撕雞的做法 11.準備乙隻嫩雞,洗淨.電飯鍋手撕雞的做法 22.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘.電飯鍋手撕雞的做法 33.準備乙個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點...