1樓：機畢喲
作為乙個愛吃肉的人，我喜歡吃各種肉，但more還是需要補充蔬菜的攝入，以滿足人體的需要。在最喜歡的幾道蔬菜菜中，乾煸扁豆絕對排在首位。只要你去川菜館吃飯，乾煸扁豆肯定是你必點的菜之一。
普通的扁豆經過幹炒的做法，就成了一道特別香、特別好吃的菜。雖然有很多花椒和川椒，但味道並沒有辣得讓人無法下嚥。準備扁豆、大蒜、幹辣椒。
炒至扁豆變色變軟後，加入大蒜翻炒均勻，調味加鹽、糖、蠔油少許。再翻炒均勻即可。
陳到不是經常能吃到這道菜，在家裡也在琢磨扁豆的做法，那就嘗試著用扁豆炒出一道家常版的簡單懶散，正宗的是放肉，我這是素食，只有炒扁豆和家常的一些調料才能出來，而且味道確實不錯，畢竟不是大廚，肯定不能和外面比，但越是家常的味道有時候就越有純粹、簡單和永恆的感覺。
鍋裡留點底油，加一兩旬的刺兒菜，加一對乾紅辣椒，再加切好的蔥、姜，下來處理扁豆，繼續攪拌，放一點醬油，(如果是這麼高興，怕扁豆不熟，就可以加半碗水加蓋燜，水開後不繼續炒，畢竟扁豆太生了，有毒。) 加入適量的鹽，見扁豆完全成熟虎皮色即可食用。將豆角盤成段，並將蔥、蒜、姜切成細末，紅椒切片，豬肉切成絲，盛入碗中，<>
放適量的料酒、醬油、胡椒粉，拌勻醃製15分鐘後將油倒入鍋中，放八角、刺兒菜炒香，放肉片翻炒。變色後放蔥、姜放豆角炒至一半蒜香，倒入適量料酒、醬油、燃料，翻炒，豆角八成熟後放一小撮鹽，用五香粉調味後倒入熱水澆在豆角上，用大火燒開後取適量湯。撕開面條，均勻鋪開，燉煮5分鐘。
沿著鍋邊倒入湯，再燉3分鐘。
2樓：李李的民生生活錄
第一，食材要新鮮，扁豆要選擇那種嫩的，才會更好吃；第二，在炒菜的時候一定要放蔥花煸香，這樣會有一種獨特的香味；第三，土豆切好之後要用水清洗一遍，洗去表面的澱粉；第四就是少放鹽，保證最原始的味道。
3樓：焉非魚說
我覺得應該先把土豆片炒熟，在炒的時候加醋，使土豆片吃起來脆脆的，然後土豆片盛出來備用，再炒扁豆。
4樓：雲貓君
我覺得在扁豆炒土豆片這道菜當中，我們可以把扁豆先下鍋炒熟，再把土豆片放入最後可以撒上一些孜然，味道就不錯。
扁豆炒土豆片這道美食，如何製作才會有很香的味道？
5樓：狂巴孤
引言：總感覺土豆是萬能的，不管炒什麼菜裡面都可以給他放上去一點，可以當成乙個配菜，但是他也是一道主食。用土豆做出來的美食非常之多，今天帶大家一起了解一道關於扁豆炒土豆片怎樣製作。
首先就是要買來相應的食材，將土豆削皮切成片可以給土豆浸泡在水裡，這樣的話就可以去掉多餘的澱粉防只炒的時候粘鍋。有的時候炒土豆的時候會變黑，那是因為沒有去掉多餘的澱粉，然後一接觸空氣氧化就變黑了。除此之外呢，就是用手將扁豆掰開，但最好是洗完之後再掰，這樣比較方便。
其他的呢，就是需要準備生抽鹽，大蒜8角這一些配料，如果準備好了的話就可以開始了。
鍋燒熱之後放入油，等到油4成熱的時候放入八角碎片，然後用中小火煸出香氣轉小火。將掰好的扁豆倒進去。要朝這兩面變成翠綠，並且表皮有明顯被油濺起來的那種小泡泡。
之後呢將瀝乾水分的土豆片加入適當的水倒入一點生抽，大火燒開之後，蓋上蓋子轉中小火燉15分鐘就可以轉成大火收幹湯汁兒，炒勻就可以出鍋了。
如果說喜歡吃土豆的話，那就可以多切一點土豆，如果喜歡吃扁豆的話，那就適當的加入多一些的扁豆。扁豆要多炒一會兒讓油徹底的進去，而且扁豆不太容易入味兒，可以將它多進行翻炒，其次的話就是扁豆它本身就會出一些的水，所以加水燉的時候不要太多。如果喜歡吃蒜瓣的話，也可以在出鍋前倒入一點蒜瓣進行翻炒。
6樓：幸福小豬豬
土豆片切的薄一點，扁豆切成斜角狀，鍋裡倒少許油，放入蔥薑蒜爆炒，加入扁豆和土豆片，倒入一勺豆瓣醬，味道更好。
7樓：結婚發的
要起鍋燒油，放入香蔥，炒出香味後，放入熟肉，也要撒一些醬油和鹽，燜煮一段時間，要把握好火候，也要適當的加一些鹽。
8樓：是七七不是柒柒
可以在製作的時候把所有的調料都放全，然後不要火候特別大，小火慢炒才可以，這樣製作出來的這道菜才會特別香。
9樓：牛錦文
先把食材配料備好，然後鍋中倒入油，放入大料爆香，再放入蒜，放入扁豆，緊接著再放入土豆，接著放一些鹽，少許的水，三分鐘給它蓋上蓋兒，緊接著放入一些老抽翻炒出鍋前，把剩餘的蒜片再放進去，非常營養健康。
扁豆炒土豆片這道美食，怎樣製作就會更香？
10樓：**扒皮小能手
序言：扁豆炒土豆片，這道家常菜基本上每個家庭都會做，而且扁豆裡有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣磷鐵等食物纖維，還有很多人體所需的維生素。而且扁豆衣裡的b族維生素非常豐富，患有腫瘤的人經常吃扁豆也是有一定的療效的。
而且土豆也可以起到活血化瘀的效果。<>
在製作這道菜的時候，首先把食材準備好，扁豆250克，土豆乙個，八角幾顆，大蒜幾瓣，生抽兩勺，鹽適量。先用手把扁豆的側面筋線給剝離掉，然後清洗乾淨，土豆去皮也同樣清洗乾淨。用刀把扁豆切的差不多大小。
把土豆切成想要的形狀放在水裡浸泡一會，把大蒜切成片放在一旁備用。鍋裡倒入油，燒熱之後把八角散片放到鍋中炒出香味，如果喜歡吃辣椒的也可以放一些幹辣椒。<>
然後轉大火，把扁豆放進鍋裡炒到表皮冒小泡泡的時候，再加入瀝乾水的土豆進行翻炒。準備一些清水加入鍋中，再倒入適量的生抽，用大火燒開，蓋上蓋子轉小火燉15分鐘左右，然後放入鹽，轉大火收汁，等到鍋裡的水熬乾的時候就可以翻炒均勻後出鍋了。這道家常菜做起來是非常的簡單，但是要注意的是，在炒土豆之前要先用清水浸泡一會兒，這樣是為了去除土豆裡的澱粉，在炒土豆的時候也不容易粘鍋。
扁豆可以選擇用手掰，因為用手掰的味道要比用刀切的味道更好一些，在翻炒的時候扁豆本身就會出水，所以在加水的時候一定要適量，不可以放太多。沒有經驗的人在做菜的時候一定要注意這些事項，而這道菜的點睛之筆就是蒜了。在炒蒜的時候，蒜香飄出來的瞬間就是這道菜的靈魂。
11樓：爽班我
扁豆炒土豆片這道菜，在放油的時候可以選擇豬油，炒起來更香，另外，放一點13香可以使這道菜更美味。
12樓：慧慧答題
把扁豆放進鍋裡炒到表皮冒小泡泡的時候，再加入瀝乾水的土豆進行翻炒，然後家人雞精，蠔油，醬油，繼續翻炒。
13樓：韓諾諾
我認為最好在炒的時候加入一些椒鹽，這樣炒出來的成品就會非常香。
扁豆炒土豆片這道美食，都需要哪些製作技巧？
14樓：小水星運說
在生活中，大家常常可以吃到各式各樣的美食，並且有一部分人時常會在一些餐飲店，或者是一些大酒店裡邊看到扁豆炒土豆這家常小菜。那麼扁豆是十分日常的乙個食物，土豆與此同時也是，可是扁豆跟土豆融合在一起就可以顯得十分美味。那麼接下來咱們要講就是在家裡製作扁豆炒土豆的時候，需要留意些什麼樣的，以及怎麼製作呢？
最先就是需要做一些準備工作，那麼就是去選購一些扁豆也有一些土豆，在家裡提前準備一些蔥蒜，也有一些家庭用的調味品品。先將土豆切割成塊，然後將扁豆切一片，那麼這一尺寸，就可以根據自己的興趣來決策。將切完的食物放到一旁的菜盤做為備用，與此同時也可以提前準備一些香萊也有蔥段，這樣的話能夠 讓這這家常小菜的口感變的更為豐富多彩。
次之在鍋中放進一些滾油等油燒熱之後，放進一些調料炒出香味之後就可以在裡面新增一些蒜。那麼等蒜炒至雙面金黃色的時候，就可以將扁豆放裡邊去往返地煸炒直到扁豆，略微出水出水之後再放進土豆。那麼土豆和扁豆放到一起，一起蓋緊蓋子燜3分鐘左右就可以了。
那麼這個時候就需要留意一些難題，就是將扁豆跟土豆開始煮時候一定要開文火千萬別開走紅，有可能會將清煮幹，有可能將菜煮糊，影響口感。
最後就是在燒菜的時候也可以根據自己的口感以及自己的興趣去加上一些別的的菜，這樣的話就可以豐富多彩這家常小菜。與此同時也不用徹底依照上面的做法在家裡去開展一些製作，也可以在家裡去開展一些創新。而且也可以發至在網上和網民一起共享，這樣的話大家就可以吃到各式各樣奇特又美味的菜品。
15樓：一點易滴
1.將扁豆去筋，清洗乾淨，切成小片裝入盤中，土豆去皮，清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。2.
熱鍋放油，爆香蔥薑末，五香粉放入土豆片翻炒均勻，放入少許清水稍微燜一會兒。3.將土豆片翻炒均勻，倒入扁豆片翻炒均勻，加入精鹽，生抽，少許清水。
4.翻炒均勻，稍微燜一會兒，將扁豆，土豆片炒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
16樓：愛心的學姐
需要的製作技巧就是在做這道美食的時候，就應該把土豆切成片，先放到鍋裡面煮熟之後，再加入扁豆進行翻炒，溫度要做到適中，上面再撒上一些孜然。
17樓：小阿星
在這做的時候一定要選擇新鮮的扁豆，同時也應該準備好新鮮的食材，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後將食材放入鍋中，加入鹽，白糖，雞精，料酒，胡椒粉，陳醋，蠔油翻炒均勻，然後加入少許的水，炒熟就可以出鍋了。
18樓：春季的風啊
需要把土豆和扁豆焯水，把扁豆切成段，把土豆切成薄片，注意火候，大火翻炒注意用料，這樣就可以讓這道菜做好。
19樓：樂樂在此呢
要做好製作的準備工作，並且要學會製作的方法，還要進行配料，控制好火候，也可以加入一些其他的配菜。
扁豆炒土豆片這道菜，需要製作技巧嗎？
20樓：生活能手小
扁豆炒土豆片的營養價值很高，並且也是家常小菜，看似都是普通的食材，但是製作起來還是需要一定的技巧的，不然製作出來的扁豆炒土豆會吃起來怪怪的，其實家常小菜最能考驗乙個人的廚藝，因為這類菜它的口感和味道都比較清淡，如果製作的不好就會食之無味。<>
所以做這道菜時，一定要突出這兩種食材的本身的優點，其中就是扁豆的脆和土豆的軟，這就是他們兩者的優點，在製作這道菜時，只要將這兩個優點突出出來，就可以保證這道菜做的好吃了。
首先先準備這道菜的食材，扁豆，土豆，蔥，蒜，番茄，先將扁豆切成菱形的形狀，不要太短，也不要太長。然後將土豆切成片放入水中洗去多餘的澱粉，這樣不僅可以保證土豆的口感較好，更能保持土豆的顏色不會變黑，起鍋燒油，先將蔥和蒜進行爆香，喜歡吃辣的也可以放一些幹辣椒，之後倒入扁豆進行翻炒。<>
翻炒均勻加入切好的番茄，這一步加番茄的作用是為了保證扁豆脆脆的口感，可以在扁豆做熟的情況下還能保持這種口感，所以番茄的作用還是很大的。然後加適量清水，將土豆片兒放入鍋裡，大火燒開，這部比較放的水太多，不然吃起來湯湯水水的體驗不好。<>
還有一種做法就是不用加水，大火翻炒幾遍就可以出鍋的做法，在製作之前，先將扁豆和土豆片兒焯一下水，讓他們保持七八分熟的狀態，然後起鍋燒油，放入蔥和蒜進行爆香，放入扁豆翻炒均勻之後再加入番茄，跟上述步驟一樣，只是再接下來不需要加入清水了，直接加入焯過水的土豆片翻炒均勻，這樣做的時候，火不要開太大，不然會粘鍋，然後對他進行調味即可出鍋。
土豆片炒雞怎麼做好吃，土豆片炒雞的家常做法
1.整雞冼淨切塊，來加料酒醃製備用 2.幹辣自椒提前用熱水泡 為了炒的時候不會糊掉 3.蔥切段 薑拍扁 蒜拍扁後備用 4.鍋燒熱後，放油 5.倒入醃好的雞塊 6.炒至雞肉變色後，有香味出來時，加醬油調色，盛出備用7.鍋洗靜後，燒熱，加油 8.把瀝過水的紅辣椒 蔥 姜 花椒 蒜爆香，放少許鹽 糖9.然...
切土豆片怎麼切，怎樣能切好土豆片
土豆片想要好吃也要切的均勻，那麼土豆片的均勻切法是什麼呢？先切一薄片下來，把土豆放穩。接下來切片，厚度均勻。要點是右手持刀把抬高，下刀果斷。做好了切片後的土豆片自然就變成了一張張撲克疊在一起的感覺，把土豆片也放在一起，擺放錯落有致，切的時候，右手切左手退，這個是基本功，得練。要點還是刀把抬高。通常用...
土豆，洋蔥，雞蛋能做什麼菜，炒土豆片 洋蔥炒雞蛋 兩種菜可以一起吃嗎
咻咪咻咪天蠍 土豆洋蔥蛋餅 料土豆150克，洋蔥碎30克，橄欖油3 4湯匙，雞蛋6只，鹽和胡椒粉適量 做法 1 土豆以水煮熟，去皮後切薄片，撒上鹽及胡椒粉調味，待用。2 雞蛋去殼，攪打均勻，加入鹽及胡椒粉調味。3 以橄欖油炒香洋蔥碎，以木匙不斷攪動蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。4 燒至蛋液微結成形...