1樓：匿名使用者
直接用山梨酸鉀，我就是做這個的。化水裡用。
2樓：鈾鉿氖赯
= =。酸味。。。你防腐劑才加多少，酸味絕對不可能是雙乙酸鈉的。。。
你們的化驗室幹什麼去了。培養了看是不是細菌超標啊還是什麼，估計是原料有問題吧。。。不過總得送檢了才知道酸味原因啊。
3樓：匿名使用者
家庭加工玉公尺粉條，原料**廣，只需2～3人操作，裝置投資約500元。加工時需要用糧食熟機，該機的特點是原料靠自身滾動摩擦「造熱」成熟，不需另配蒸煮裝置，把生料從口入公尺鬥，啟動後，便可一次性加工成熟粉條。粉條經燉煮後呈半透明狀，且抗溶化，口感細膩柔滑。
1、配料 玉公尺去皮殼，磨成細粉(同小麥精粉細度)。每百千克粉面加水30～35千克，酵母液5千克，褐藻酸鈉0.5千克(用溫水少許溶化)充分混合調勻後備用。
酵母液的調製：將頭一天加工好的未幹粉條2千克放入潔淨的3千克水中浸泡，過2～3天便可使用。新機器初次加工時，可將2千克生混料加3千克水拌勻，在鍋中煮熟放置2～3天備用。
2、加工方法 原料就緒後，準備2只掏料的勺子。先啟動機器運轉5分鐘，待造熱到50～60℃時，加入少量的原料，**從粉口擠出的粉條是否完全成熟，若欠熟，可停止供料，繼續造熱。正常出粉條後，可根據包裝容量或食用習慣擷取長度。
生產中可配備1臺家用電風扇或小型鼓風機，向剛擠出的粉條吹風，防止粘連。 3、注意事項 在連續生產中，若出現原料中斷或停電停機，半小時之內恢復原料**或供電，則不影響生產的繼續進行。如果出現少量不熟、起泡或夾料疙瘩的粉條，可與原材料混合後再次投入料斗中加工。
剛加工的粉條，一般不宜立刻放到室外吹乾，更不能暴曬，以免曲縮影響外觀，應放置在通風的棚子裡，晾3～4小時後，再移出室外晾乾。加工完畢，應將少許清水從料斗中加入，從出粉口排出，往復3次以上洗淨機內殘液。
4樓：舞醉天獄
別做虧心事 對的起良心 話說盜亦有盜
在製作肉製品中，新增雙乙酸鈉！量很少,但是製作出來酸味很重，請問怎樣才能去除酸味？
肉製品防腐劑能使用脫氫乙酸鈉及雙乙酸鈉？
5樓：善素枝大衣
雖然不會反應，但是不建議混合使用，因為量難以控制。雙乙酸鈉的用量：預製肉製品、熟肉製品中做大使用量是一公斤用三克。
脫氫醋酸鈉用量：以產品計一公斤用0.1至0.
5克。山梨酸鉀用量：標準的新增量是一公斤新增5克。
注意嚴格控制防腐劑的量！
玉公尺澱粉和玉公尺粉是不是東西，玉公尺澱粉和玉公尺粉是不是乙個東西
玉公尺澱粉是從玉公尺中提煉出來的澱粉。一 玉公尺澱粉 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉公尺用0.3 亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30 以上。性質及用途見澱粉。玉公尺粉是玉公尺直接加工的玉公尺麵。...
雞蛋和玉公尺澱粉能做成什麼，玉公尺澱粉可以做的美食有哪些？
常見食譜 蜂蜜玉公尺雞蛋餅。材料 雞蛋乙個，甜玉公尺150g，泡打粉4g，低筋麵粉80g，玉公尺澱粉30g，奶粉2匙，蜂蜜適量，糖5g。步驟 1 玉公尺取25克留一邊待用，餘下的放進料理杯裡，加入冷開水。2 玉公尺與水打成玉公尺漿待用。3 麵粉，玉公尺粉，奶粉，蛋，糖，泡打粉放一起。4 麵粉與蛋糖稍...
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不同的麵粉吸水量是不同的，你可以減少水量，攪拌的過程中不要加麵粉。估計是水量的問題，下次水不要全加，慢慢加，到麵粉成團狀就停止加水。教你個小技巧，麵粉拿到之後，加水的時候一點一點的加，然後和開,到容器下面只有一點點麵粉，而且麵粉已經三三五五的一堆一堆的時候，你就用力地和麵，加入水真的不夠再加一點一點...