1樓：全國卷的你
1、黃豆洗淨，放入煮鍋中，加入適量的清水煮熟，然後撈出來瀝乾水分。
2、把煮熟後的黃豆放到大碗中，加入適量的麵粉，然後用筷子攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，把黃豆和麵粉一起倒入塑料瓶，然後倒入適量的鹽水。
4、蓋上蓋子，然後把塑料瓶放到太陽底下暴曬至長出黴菌。
5、完成。
2樓：馳名商煩
.幹黃豆洗淨後，放水中泡漲。
2.泡好的黃豆放入過鍋中。
3.加適量的水煮熟。
4.煮熟的黃豆瀝乾水分。
5.將竹簍子洗乾淨。
6.放上瀝乾水分的黃豆。
7.上面蒙上紗布，放置兩三天。
8.兩三天後，看到有這樣的黴菌生出來了，就好了。
9.然後將長霉的黃豆放容器中。
3樓：匿名使用者
1，煮熟黃豆；
2，攤開曬兩天，等外表水分乾掉
3，放進室內，攤開，等待發霉
怎樣做黴的黃豆?
4樓：支點的家
首先把黃豆清洗乾淨後放入鍋中煮熟，然後撈出來和配料拌勻，再放入容器裡發酵即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：黃豆300g、水500ml、麵粉50g、鹽水300ml。
1、起鍋倒入適量的清水，然後把黃豆洗淨倒入鍋中煮熟。
2、把煮熟的黃豆撈出來瀝乾水分，再倒入容器裡，加適量的麵粉拌勻。
3、拌勻後把黃豆倒入瓶子裡。
4、再倒入適量的鹽水。
5、蓋上蓋子密封儲存，然後放置太陽下暴曬至長出黴菌即可。
6、完成。
5樓：匿名使用者
需要把黃豆先煮熟，然後攤在竹蓆上，面上蓋上一床棉被讓其保暖發酵，長出黴後，就可以調味裝瓶或者裝壇儲存
6樓：匿名使用者
這個我知道，從農村出來的人都吃過。就是拿幹黃豆用溫水先浸泡5-8小時，然後煮熟，瀝乾水後放在盆裡放置幾天（視情況，冬天放時間長，夏天一般只需放3-5天）直到黃豆表面長了一層絨毛（發霉），然後加入食鹽（要給充足，一般5斤溼豆給半包到一包食鹽）和辣椒粉充分拌勻，再裝入壇中密封約10天，即成。食用方法，從罈裡取出適量豆子放在瓷碗裡，蒸飯時放進去蒸熟了才吃，這樣又衛生有口感更佳！
7樓：匿名使用者
家常菜譜那裡應該會有介紹，如何做黴黃豆的，方法
8樓：匿名使用者
其實很多買回來的醬裡也許也是有這樣過程的
建議不要實用
因為裡面細菌比較多吃了對身體是有害的
包括過程中會產生亞硝酸鹽是制癌物質
9樓：逆世天神
天氣不好可以做霉豆嗎？
黃豆發霉怎麼辦？
10樓：粽粽有料
不能再吃。黃豆是特別容易發霉，而黃豆發霉之後是含有大量的黃麴黴毒素。其實黃麴黴毒素的主要成分是屬於脂溶性的，並不是水溶性的，在水中的溶解度較低，裂解溫度要達到280℃以上，水洗以及烹飪加工的溫度不能夠將其破壞。
而黃麴黴毒素會，致癌，所以大家一定要特別重視。
醬黃豆做法：
材料：幹黃豆 100g
冰糖 10~20g
生抽 30~40g
老抽 少許
乾紅辣椒 少許
詳細做法：
1、黃豆提前一晚涼水浸泡
2、泡發後黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因為裡面含有豆鹼，對身體不好。
3、準備好所有材料。
4、所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩厘公尺的水，大火燒開轉小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒乾豆子表皮微皺即可。
5、成品圖
6、用同樣的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一會，而且可省略老抽，因為黑豆已經夠黑啦！
黃豆發霉怎麼辦
11樓：匿名使用者
可以當做肥料
發霉不能食用的廢花生、豆類、瓜子以及雜糧等都是含氮素的肥料，經過發酵作底肥或泡製成溶液為追肥，都能促使花木茁壯生長。
魚刺、碎骨、雞毛、蛋殼以及人們剪下的指甲、頭髮等，都含有豐富的磷。把這些廢料摻入舊的培養土裡，加些水後裝入塑膠袋中放在角落裡，經過一段時間的腐熟，便能變成極好的有機肥。
12樓：凌樓菲戈
不能吃了，有毒
但是我媽媽小時候有吃過一種叫豆黴的東西，就是黃豆發霉了做的，具體怎麼做我不是很清楚，那個好像是沒毒的，以前窮，故意那麼做了和稀飯一起吃的。
13樓：匿名使用者
長霉的黃豆含有大量的黃麴黴素，黃麴黴素是致癌物質
強烈建議：倒掉
14樓：
丟掉！發霉的黃豆中含有許多有毒的黴菌,如黃麴黴菌和紅青黴菌,人吃了這種含有黴菌毒素的食物就會發生中毒。小孩較為敏感。
中毒後常呈急性發作,出現中樞神經紊亂，厲害的甚至造成死亡。千萬不要食用！！！
15樓：匿名使用者
黃豆發霉不能吃的
會產生一種毒素
叫做黃麴毒素
吃了會致癌
16樓：
只有倒掉，發霉的黃豆不能吃
17樓：匿名使用者
不能吃了，扔掉吧。。吃了對身體不好
18樓：沉睡
扔了吧，雖然浪費，但是健康啊！
19樓：匿名使用者
發霉了不能再吃了，不要了吧
20樓：愛心雨
可以把它泡漲當花肥或埋在地里當肥料
21樓：粽粽有料
不能再吃。黃豆是特別容易發霉，而黃豆發霉之後是含有大量的黃麴黴毒素。其實黃麴黴毒素的主要成分是屬於脂溶性的，並不是水溶性的，在水中的溶解度較低，裂解溫度要達到280℃以上，水洗以及烹飪加工的溫度不能夠將其破壞。
而黃麴黴毒素會，致癌，所以大家一定要特別重視。
醬黃豆做法：
材料：幹黃豆 100g
冰糖 10~20g
生抽 30~40g
老抽 少許
乾紅辣椒 少許
詳細做法：
1、黃豆提前一晚涼水浸泡
2、泡發後黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因為裡面含有豆鹼，對身體不好。
3、準備好所有材料。
4、所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩厘公尺的水，大火燒開轉小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒乾豆子表皮微皺即可。
5、成品圖
6、用同樣的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一會，而且可省略老抽，因為黑豆已經夠黑啦！
如何鑑別黃豆是否發霉
22樓：就醬紫吧
通常情況可以大豆性狀的改變來進行判斷，比如顏色、氣味。黃豆吸濕性強，易生霉，大豆籽粒種皮薄， 發芽孔大，吸濕能力比小麥、玉公尺強。大豆吸濕返潮後，體積膨脹，極易生霉。
發霉黃豆最為明顯的特徵是顏色，顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，通常發霉的食物中都會產生白色的、綠色的、黃色的不等顏色的毛體，發霉後在黃豆表面會有一些灰綠色的小點或細絨毛。
發霉的黃豆會有一股刺鼻的味道，如果觀察到黃豆有這些性狀的改變，即可以初步判定黃豆發生了黴菌汙染，不應該繼續食用。
23樓：古人為什麼玩玉
黃豆鑑別：
一、看。
二、嘗。
三、儀器鑑別。
曬乾、乾燥的黃豆，不易發霉。黃豆發霉，一般在黃豆表面會有一些灰綠色的小點或細絨毛，用肉眼容易識別。
有些霉變的黃豆經技術處理，不容易辯認。怎麼辦呢？哪最直接、最簡單的辦法是：
放嘴咬破，好黃豆生香，霉變黃豆苦、霉氣重。這種辦法雖然不衛生、不科學，但簡單。對於鑑別小數量的黃豆還是有效的。
至於大批量的黃豆，應借助於現代科學儀器鑑別更為妥當。
24樓：百里屠蘇
黃豆的含水率大概10%，比較低，一般不易發霉。發霉後在黃豆表面會有一些灰綠色的小點或細絨毛，用肉眼很容易識別。
黴黃豆怎麼製作
25樓：匿名使用者
工具/原料
黃豆500g
紅辣椒5根 100g
姜一塊 100g
蒜乙個 100g
方法/步驟
雞腿頓幹霉豆怎麼做，怎樣做黴的黃豆
雞腿燉幹霉豆 1.半隻子雞斬件 2.蔥切絲 3.這就是黴豆子，一點點辣，豆子很綿軟，有醬香味4.子雞加入生抽，料酒，蔥絲，糖，雞粉，鹽，香油，黴豆子5.用手抓勻醃製1小時 6.放入上了氣的蒸鍋大火蒸15分鐘 7.將蒸出來的湯汁逼出倒入炒鍋中 8.湯汁燒開後加入溼澱粉勾薄芡 9.將芡汁淋在蒸雞上即可 ...
發霉的黃豆還能吃嗎吃起來有點苦,黃豆發霉了還能食用嗎
不能吃 copy黴菌的種類很多,大多數黴菌是有毒的。例如發霉的公尺 麥 玉公尺 大豆 花生公尺等都會引起急性中毒 慢性中毒或誘發癌症。有人認為霉變的食物,經過蒸煮炸就可以吃了,這是一種錯誤認識,黴菌在高溫作用下,可能被殺死,但黴菌產生的毒素的致癌物是不能除掉的,所以,千萬不要去吃霉變的食物。發霉的食...
黃豆怎麼做醬甜黃豆怎麼做
醬黃豆是一道家常滷醬菜，老少皆宜，口味偏鹹，原材料為黃豆 甜麵醬 鹽 醬油，製作簡單，鹹鮮綿軟，醬香濃郁。醬黃豆的做法 1 黃豆提前一晚涼水浸泡 2 泡發後黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒回掉不要，因為裡面含 答有豆鹼，對身體不好。3 準備好所有材料。4 所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩厘公尺的水...