蛋包飯的種類還有製作方法詳細點,蛋包飯怎麼做 還有雞蛋是怎麼包住飯的

2022-03-05 20:36:28 字數 2459 閱讀 5421

1樓:匿名使用者

1、用電飯鍋做好白飯

2、打3個雞蛋,加入一點麵粉,鹽,蔥花調成比較稀的糊狀。就我個人的體會,如果全用雞蛋會比較膩,但也不要加太多麵粉,否則就沒雞蛋的味兒了,而且麵粉少一點,比較容易做成較薄的蛋皮。

3、鍋中(最好是平底的)熱油,小火,將蛋糊倒入,將鍋離**遠一點,把蛋糊在鍋中轉圓,盡量做得大一點,一面凝固了,就翻面,做好蛋皮後,將之平鋪在乙個**子裡。

4、炒五花肉,8成熟時下辣白菜,炒熟盛出。這裡我沒再加鹽,因為偶覺得辣白菜本身的味就夠濃了。

5、將白飯鋪在蛋皮的中間,再將炒好的五花肉鋪在白飯上,然後把蛋皮從兩邊包好,用蜂蜜封口(我喜歡用蜂蜜,當吃到這一塊的時候,味道特別好),再快速將包好的飯翻過來,封口朝下。呵呵,偶沒翻好,右下角有點漏出來了。

6、用番茄醬在上面寫字畫畫都行,最後再加上些生黃瓜片裝飾就好了。

材料:色拉油15㏄;蛋2顆;蔬菜飯1碗

做法:1. 先將鍋子燒到熱,倒入色拉油。

2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後,慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入鍋子後,用快動作由鍋旁往中間攪拌。

4. 以筷子將蛋皮略微掀起,測其熟度。

5. 在蛋皮半熟時,迅速翻轉對折使其成為類似蛋捲的樣子。

6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。

7. 迅速的將蛋皮由中間劃開,使蛋皮自然平鋪於飯上。

菜譜名稱: 蛋包飯便當

菜譜類別: 日本料理

菜譜製作: [原料/調料]

白飯 2/3碗

肉絲 1大匙

蛋 1個

白花椰菜 6朵

紅蘿蔔絲 少許

毛豆 1/2杯

小香腸 5個

(1)鹽 1/2小匙

白胡椒粉 1/2小匙

蔥花 1/2大匙

香油 1/2小匙

(2)鹽 1/3小匙

(3)蕃茄醬 1/2小匙

(4)牛奶 1大匙

鹽 1/3小匙

奶油 1/2大匙

糖 1小匙

(5)黑胡椒粒 1小匙

鹽 1小匙

生辣椒 少許

[製作流程]

(1)起油鍋,爆香蔥花,放入肉絲拌炒,至半熟時放入白飯,加入調味料(1)翻炒均勻後,起鍋備用。另將小香腸煎熟,放入便當內。

(2)將蛋打散加入鹽調味,用平底鍋放油加熱,倒入蛋液並轉動鍋子,煎熟蛋皮,立即熄火,將炒飯倒在蛋皮1/2處,將另一半蛋皮蓋上即可起鍋,放入便當中,再淋上蕃茄醬(可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中,剪個小洞,於蛋皮上擠出花樣)。

(3)毛豆仁用熱水川燙約15分鐘,熟後撈起,瀝乾水份,與調味料(5)拌勻即可盛入便當。

(4)將白花椰菜及紅蘿蔔洗淨切好,用熱水川燙至熟,撈起瀝乾水份,盛入便當中,再將調味料(4)加熱,淋在燙熟的蔬菜上就完成了。

2樓:匿名使用者

用料:1、公尺飯一碗。

2、蝦仁一兩。

3、熟青碗豆二兩。

4、甜椒半個。

5、黃瓜三分之一根。

6、雞蛋兩個。

7、香蔥兩棵。

8、咖哩粉一小匙。

9、番茄醬三大匙。

10、料酒一小匙。

11、鹽適量。

做法:1、黃瓜、甜椒均切小丁;取乙個雞蛋打碗裡,放適量鹽攪打成蛋液;香蔥切碎;澱粉裡加少量水兌成水澱粉;蝦仁去沙線後切丁,放入料酒、鹽、一咖啡匙水澱粉拌勻醃五分鐘。

2、鍋中放油燒至六成熱,倒入蛋液炒熟後用鍋鏟切割碎。

3、將蛋推至鍋邊,下黃瓜、甜椒、蝦仁丁炒約兩分鐘。

4、倒入公尺飯、適量鹽,用大火翻炒約一分鐘。

5 、放咖哩粉、蔥碎翻炒成咖哩飯,起鍋裝碗裡待用。

6、將另乙個雞打碗裡,放適量鹽攪打成蛋液,再加入水澱粉攪勻。

7、倒入溫熱的不粘平底鍋中(如果煎鍋沒有不粘塗層的話,那就需放少量油濕鍋),將鍋轉動幾下,使蛋液鋪得既薄又圓,用小火烙成蛋皮。

8、蛋皮起鍋盛入一**內,將咖哩飯放在蛋皮上。

9、將飯包好。

10、淋上番茄醬即可食用(此步驟不喜歡的也可不加)。

蛋包飯怎麼做 還有雞蛋是怎麼包住飯的?

3樓:旅成濟秋女

1、原料

主料:雞蛋2個,香菇10克,黑木耳10克,玉公尺30克,毛豆30克,胡蘿蔔30克,公尺飯1碗。

輔料:油1勺,鹽1小勺,蠔油10毫公升,番茄醬1勺,料酒10毫公升,水少量,澱粉1小勺。

2、做法

①準備好材料,雞肉切丁、洋蔥和蒜切末。

②油鍋加熱後爆香蒜末和洋蔥碎,加入雞丁炒拌均勻。

③加入公尺飯,豎起鍋鏟炒勻公尺飯;加入番茄醬快速翻炒均勻;撒入鹽和胡椒粉調味。

⑥ 平底鍋加熱,塗抹薄薄的一層油,再倒入攪好的混合蛋液,轉動鍋身將蛋液鋪滿鍋面,以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面,蛋皮即做好,關火。

⑦將茄汁飯放入蛋皮一端。

⑧ 用另一端的蛋皮蓋住茄汁飯。

⑨ 用鍋鏟輕壓邊緣。

⑩盛出,食用時可配適量番茄沙司。

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