1樓：一人廚
教你油潑面簡單又勁道爽口的做法
2樓：醇味坊
hello！我是舌尖上的陝西味道之油潑面。看電視劇《白鹿原》記憶最深的就是那一碗碗紅彤彤，實實在在冒著熱氣的油潑面了。
饞得我直流口水。燒得滾燙的熱油，“滋啦~”一聲，澆到撒了蔥花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，簡直隔著螢幕都聞到了香味，真是怎麼
3樓：魯姐美食
陝西油潑面怎麼做？把油封面下鍋煮熟後撈出，然後準備辣椒油，生抽蠔油，香油，蒜泥蔥花，香菜攪拌均勻。
4樓：四姐愛做美食
油潑面怎麼做？把麵條倒入鍋中煮熟後撈出，然後加入蔥薑蒜末胡蘿蔔黃瓜條，辣椒粉，香油，攪拌均勻。
5樓：東北小廚來哥
麵條煮好過涼水，放入豆芽蘿蔔絲青菜，辣椒麵，將熱油澆上。
6樓：秦小廚美食
電影同款油潑面，看看電影裡是怎麼做的！
7樓：芯芯美食日記
油潑面是陝北大地一道歷史悠久的麵食，今天教給大家在家就能做油潑面的做法！
8樓：匿名使用者
油潑面做法
材料：手擀麵二斤（因人而議）、辣椒麵（最好是陝西歧山的）、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）
做法：1.胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用
3.麵條煮熟、箜幹、可過水
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱
5.面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵
6.熱油趁熱迅速潑在面上
7.香-----------------
陝西的油潑扯麵，俗稱“油潑辣子彪彪面”，其實這個“彪”字很複雜，一般人寫不來的，讀音為biang（第二聲）。陝西十八怪中就有它：“麵條象褲帶”。
你在陝西農村走動時，要是看到陝西鄉黨們蹲在樹下，手捧一個臉盆大小的大海碗，裡面滿滿的一大碗，寬厚的面葉子配上紅通通的辣子油，吃的滿頭大汗吸吸溜溜的，那準是拿油潑扯麵過癮呢。
油潑扯麵的做法有點象拉麵，揉好醒好後做成油條那麼大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，吃的時候拿麵杖稍微擀一下，擀成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那麼寬，然後像拉麵一樣拉開，但不像拉麵那麼細，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然後用手隨意地扯開，扔到水裡，煮後撈起，上面蓋上一些白菜之類的蔬菜。然後，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將幹辣椒麵灑在蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。扯麵吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。
陝西十八怪中還有一怪是“油潑辣子一道菜”，陝西的辣子用熱油一潑，特別香。油潑扯麵中包含了陝西十八怪中的兩大怪，好吃、好看、好過癮，真是色香味具佳,讓人欲罷不能。俺在西安呆了好幾年，吃了無數次的扯麵，真乃人生一大快事也。
遺憾的是，陝西的油潑辣子面只流傳於八百里秦川大地，出了陝西，就很難見到它的蹤影了，也許只有陝西黃土高原上的漢子才欣賞得了它的雄壯吧，快趕得上普通的薄餅的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只屬於塵土飛揚的秦川大地。吃一碗扯麵，吼一回秦腔，老陝們活得心情舒暢！
陝西油潑面和麵的方法 10
9樓：魯姐美食
陝西油潑面怎麼做？準備生醋，陳醋老抽，麵湯好油，白糖和鹽，把寬面下鍋煮熟撈出 ，加入青菜攪拌均勻加入湯汁.。
10樓：芯芯美食日記
油潑面是陝北大地一道歷史悠久的麵食，今天教給大家在家就能做油潑面的做法！
11樓：匿名使用者
1和麵。準備2份麵粉和1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
2和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快。
3將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。
4將餳好的面用力揉至表面發光發亮。
5往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。
6將揉好的麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。
7用保鮮膜將面矇住，餳1個小時左右。
油潑面怎麼做？
12樓：擾龍俊暉
油潑面的具體制作步驟如下：
用料：麵粉250克、清水115克、菜籽油10克、鹽2克、味極鮮4克、陳醋2克、蔥花5克、蒜末3克、辣椒麵3克。
1、將麵粉和2g鹽放入盆裡，倒水和麵
2、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次3、把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘4、準備好蒜末、蔥花及少許香菜
5、把餳好的麵糰放在面板上，撒上面粉防粘
6、把麵糰幹成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉7、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條8、切好後，把麵條開啟
9、鍋中到油，開小火
10、鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出11、麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒麵
12、把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋，拌勻後即可享用
13樓：一人廚
教你油潑面簡單又勁道爽口的做法
14樓：醇味坊
hello！我是舌尖上的陝西味道之油潑面。看電視劇《白鹿原》記憶最深的就是那一碗碗紅彤彤，實實在在冒著熱氣的油潑面了。
饞得我直流口水。燒得滾燙的熱油，“滋啦~”一聲，澆到撒了蔥花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，簡直隔著螢幕都聞到了香味，真是怎麼
15樓：崔大仙
很多美食，還是在家裡做的好吃，今天教大家油潑面怎麼做吧！
16樓：東北小廚來哥
麵條煮好過涼水，放入豆芽蘿蔔絲青菜，辣椒麵，將熱油澆上。
17樓：芯芯美食日記
家常油潑面，簡單易學，學會了告別外賣，一起收藏學習喲！
18樓：秦小廚美食
電影同款油潑面，看看電影裡是怎麼做的！
19樓：良子美食
油潑面，簡單易學，好吃美味
20樓：耿鈮
家庭油潑面做法,注意這幾個細節
21樓：魯姐美食
油潑面怎麼做？盒中加入一碗醬汁，加入13香，加入熱油，倒入鹽和白糖，醬油與面攪拌均勻，加入配菜攪拌。
22樓：創作者
油菜洗乾淨
油潑面的做法步驟：22幹辣椒切小斷
油潑面的做法步驟：33香蔥切蔥花
油潑面的做法步驟：44鍋中的水燒開，放入麵條和青菜煮滾，撈出放入碗中；麵條的軟硬程度根據你的口感喜好！其次，碗要大點大點再大點，方便拌麵~~~
油潑面的做法步驟：55然後就開始放調料啦！排名不分先後次序，份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控---老乾媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、幹辣椒末適量、蔥花適量……
油潑面的做法步驟：最後！把油燒熱至冒煙，往這碗麵一潑！隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌麵吧！
23樓：漫青苔
食材用料
手擀麵五兩
油菜一顆相剋食物
蒜兩瓣相剋食物
蔥末一點
生抽適量
鹽適量油適量
雞精適量
辣椒碎適量
香醋適量相剋食物
油潑面的做法
1.準備一個砂鍋，燒一鍋熱水
2.下入麵條，小火煮沸
3.煮麵的過程呢，咱們把油菜摘乾淨，洗洗洗4.面煮的差不多了就把油菜丟進去一起煮煮
5.這個時候呢，把蒜和蔥剁一剁，
6.煮好的面和菜撈出來，過水，放入辣椒碎和鹽先不要拌7.平底鍋燒熱，倒油，加兩粒八角，燒到冒煙，趁熱挑出八角不要8.趁熱把油澆在面上
9.再加入蔥蒜末，雞精，香醋，生抽即可
10.成品圖
11.拌一拌，開吃啦
24樓：功語晨
一道油潑面教程送給大家，最後一勺油是靈魂
25樓：四姐愛做美食
油潑面怎麼做？把麵條倒入鍋中煮熟後撈出，然後加入蔥薑蒜末胡蘿蔔黃瓜條，辣椒粉，香油，攪拌均勻。
陝西油潑面怎麼做
26樓：一人廚
教你油潑面簡單又勁道爽口的做法
27樓：醇味坊
hello！我是舌尖上的陝西味道之油潑面。看電視劇《白鹿原》記憶最深的就是那一碗碗紅彤彤，實實在在冒著熱氣的油潑面了。
饞得我直流口水。燒得滾燙的熱油，“滋啦~”一聲，澆到撒了蔥花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，簡直隔著螢幕都聞到了香味，真是怎麼
28樓：四姐愛做美食
油潑面怎麼做？把麵條倒入鍋中煮熟後撈出，然後加入蔥薑蒜末胡蘿蔔黃瓜條，辣椒粉，香油，攪拌均勻。
29樓：芯芯美食日記
油潑面是陝北大地一道歷史悠久的麵食，今天教給大家在家就能做油潑面的做法！
30樓：秦小廚美食
電影同款油潑面，看看電影裡是怎麼做的！
31樓：魯姐美食
陝西油潑面怎麼做？把油封面下鍋煮熟後撈出，然後準備辣椒油，生抽蠔油，香油，蒜泥蔥花，香菜攪拌均勻。
32樓：普通d一兵
1.麵粉中加少許鹽，用涼水和成麵糰（比餃子面軟一些），揉勻，揪成一兩左右的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置30分鐘備用；
2.坐鍋待水開後，拿出面劑，用手稍微按一下，擀麵杖前後擀5釐米左右的薄片，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出。
3.加入鹽、味精、醋、生抽、小蔥末、幹辣椒麵（用幹辣椒麵才香），澆上燒熱的油攪拌均勻就可食用。
陝西油潑面做法
33樓：魯姐美食
陝西油潑面怎麼做？把油封面下鍋煮熟後撈出，然後準備辣椒油，生抽蠔油，香油，蒜泥蔥花，香菜攪拌均勻。
34樓：秦小廚美食
電影同款油潑面，看看電影裡是怎麼做的！
35樓：芯芯美食日記
油潑面是陝北大地一道歷史悠久的麵食，今天教給大家在家就能做油潑面的做法！
36樓：四姐愛做美食
油潑面怎麼做？把麵條倒入鍋中煮熟後撈出，然後加入蔥薑蒜末胡蘿蔔黃瓜條，辣椒粉，香油，攪拌均勻。
37樓：一人廚
教你油潑面簡單又勁道爽口的做法
如何做陝西的油潑面
38樓：醇味坊
hello！我是舌尖上的陝西味道之油潑面。看電視劇《白鹿原》記憶最深的就是那一碗碗紅彤彤，實實在在冒著熱氣的油潑面了。
饞得我直流口水。燒得滾燙的熱油，“滋啦~”一聲，澆到撒了蔥花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，簡直隔著螢幕都聞到了香味，真是怎麼
39樓：良子美食
油潑面，簡單易學，好吃美味
40樓：芯芯美食日記
油潑面是陝北大地一道歷史悠久的麵食，今天教給大家在家就能做油潑面的做法！
41樓：四姐愛做美食
油潑面怎麼做？把麵條倒入鍋中煮熟後撈出，然後加入蔥薑蒜末胡蘿蔔黃瓜條，辣椒粉，香油，攪拌均勻。
42樓：秦小廚美食
電影同款油潑面，看看電影裡是怎麼做的！
43樓：魯姐美食
陝西油潑面怎麼做？準備生醋，陳醋老抽，麵湯好油，白糖和鹽，把寬面下鍋煮熟撈出 ，加入青菜攪拌均勻加入湯汁.。
44樓：一人廚
教你油潑面簡單又勁道爽口的做法
45樓：咦呀
油潑面做法
材料：手擀麵二斤（因人而議）、辣椒麵（最好是陝西歧山的）、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）
做法：1.胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用
3.麵條煮熟、箜幹、可過水
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱
5.面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵
6.熱油趁熱迅速潑在面上
7.香-----------------
陝西的油潑扯麵，俗稱“油潑辣子彪彪面”，其實這個“彪”字很複雜，一般人寫不來的，讀音為biang（第二聲）。陝西十八怪中就有它：“麵條象褲帶”。
你在陝西農村走動時，要是看到陝西鄉黨們蹲在樹下，手捧一個臉盆大小的大海碗，裡面滿滿的一大碗，寬厚的面葉子配上紅通通的辣子油，吃的滿頭大汗吸吸溜溜的，那準是拿油潑扯麵過癮呢。
油潑扯麵的做法有點象拉麵，揉好醒好後做成油條那麼大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，吃的時候拿麵杖稍微擀一下，擀成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那麼寬，然後像拉麵一樣拉開，但不像拉麵那麼細，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然後用手隨意地扯開，扔到水裡，煮後撈起，上面蓋上一些白菜之類的蔬菜。然後，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將幹辣椒麵灑在蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。扯麵吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。
陝西十八怪中還有一怪是“油潑辣子一道菜”，陝西的辣子用熱油一潑，特別香。油潑扯麵中包含了陝西十八怪中的兩大怪，好吃、好看、好過癮，真是色香味具佳,讓人欲罷不能。俺在西安呆了好幾年，吃了無數次的扯麵，真乃人生一大快事也。
遺憾的是，陝西的油潑辣子面只流傳於八百里秦川大地，出了陝西，就很難見到它的蹤影了，也許只有陝西黃土高原上的漢子才欣賞得了它的雄壯吧，快趕得上普通的薄餅的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只屬於塵土飛揚的秦川大地。吃一碗扯麵，吼一回秦腔，老陝們活得心情舒暢！
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