1樓：懿儂
三文魚很多人都愛吃，這種肉色橘紅，幼嫩肥美的海魚已經深入人心了。特別是作為生吃的三文魚刺身來說，更是其代表作。「刺身」是日本的傳統食品，它也是日本料理出了名的食品，是日本料理中最『清淡』的菜式。
現在也受到世界人民的歡迎。
新鮮、衛生，是吃三文魚刺身的基本要求。隨著天氣漸熱，入口清爽的刺身食品銷量有增無減。
但是隨著銷量的增加，擔心也隨之而來。
那麼，吃刺身會不會染上寄生蟲？
第一，三文魚確實會存在寄生蟲的問題。
但是有兩個辦法可以殺死寄生蟲，乙個是高溫加熱，乙個是冷凍。只要寄生蟲死了吃下去就沒關係的。
三文魚有寄生蟲是肯定有的，但是買到你家的都是死的。因為這玩意沒法在冷凍條件下活著。這就和煮熟了沒區別了。
當然，如果要生吃，就沒法高溫加熱，只能冷凍，歐盟規定海產品必須在零下20攝氏度冷凍24小時才能上市，而美國食品藥品管理局則建議冷凍7天（如果是零下35攝氏度可縮短到15小時），這樣能大大降低寄生蟲對人體的風險。
第二，市場上也有把虹鱒魚冒充三文魚來買的現象，但是虹鱒的肉不如三文魚肥嫩，所以要切得很薄，不然嚼不動，而三文魚不論切塊或條，都很難嚼不動。
第三，像三文魚這種青皮紅肉魚，一旦不新鮮，魚體中的游離組氨酸經脫羧酶作用產生組胺，當組胺蓄積到一定量時，食後便可引起中毒，所以在選購或食用這些青皮紅肉魚時，一定要注意其鮮度。
最後，如果還是覺得實在不放心，可以不吃，不吃三文魚也不會對健康造成什麼影響。
2樓：幸福之門
摘要：正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃...三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味。
日本人不吃三文魚的說法是早些年前的事了。因為天然的野生三文魚是有寄生蟲的，寄生蟲是它吃小魚的過程中，從小魚身上傳染過來的。後來挪威的公司，為了出口三文魚到日本。
開始養殖三文魚，用純人工飼料進行餵養，不喂它魚類。這樣來保證養殖的三文魚不會感染及產生寄生蟲。後來這種養殖的三文魚也被日本所認可。
」三文魚身上的寄生蟲是異尖線蟲，很多海魚、海洋貝都有這種寄生蟲。相比較而言，異尖線蟲，只能算輕量級的，它一般在吃生魚片後的1～5天發病，最嚴重的症狀就是腹痛難忍，它在人體內的存活時間一般不超過3周。澹水魚體內的寄生蟲相對比較嚴重，但大部分人不太會吃澹水魚生魚片。
一般70℃高溫加熱4-5分鐘，就能殺死寄生蟲。生食這種吃法，肯定會增加感染寄生蟲病的風險。
三文魚中和北極貝含有細菌的種模擬較多，大部分細菌對人體沒什麼危害。但其中的大腸埃希菌，可能造成食物中毒，引起腹瀉腹痛噁心。這些細菌都是在加工運輸過程中，被汙染的。
北極貝中發現的嗜鹽弧菌，存在於深海，它會引起急性的食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐。此外，它存活能力強，在抹布和砧板上能生存1個月以上，因此具有一定的危險性。
總結：盡量少吃生魚片！再好吃也要適可而止。
偶爾嚐嚐鮮是可以的，吃壞肚子的風險就要小很多。細菌是量大才能致病，它有個抱團的規律，如果它們成群集隊進入你體內的話，再好的體質也防不住！
三文魚刺身真如傳聞所說那樣，寄生蟲很多，最好別吃嗎
3樓：異地丹楓
沒錯，關於這個問題，我建議你看看知乎，上面有對這個問題的詳細解釋，野生的三文魚確實寄生蟲很多，而現在的人工三文魚，一般是沒有寄生蟲的
答題不易望採納，不懂請追問
生吃三文魚會不會有寄生蟲？
4樓：陽光配綠洲
野生的三文魚是有寄生蟲的。所以，吃生魚片會有得寄生蟲病的危險，日本是發達國家中寄生蟲病高發國家。但是，實際生活中，我們並非把單純的野生的三文魚直接生吃。
三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，足以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的(但是有可能有抗生素類藥物的殘留)。
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三文魚養生功效
1、富含蛋白質。
和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。
因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長發育。
2.、富含銅。
銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風。
因為三文魚可以在深海裡生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液迴圈，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
4、其他功效。
因為三文魚中含有dha，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助**和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
5樓：
建議低溫冷凍之後再吃哦
分析如下：
野生的三文魚是有寄生蟲的。所以，吃生魚片會有得寄生蟲病的危險，日本是發達國家中寄生蟲病高發國家。但是，實際生活中，我們並非把單純的野生的三文魚直接生吃。
三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，足以殺滅寄生蟲。
還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的(但是有可能有抗生素類藥物的殘留)。
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生吃三文魚的時候，大家都習慣性地在醬油碟裡加上芥末，不少人認為沾點芥末就可以殺死病菌。芥末真的能殺菌嗎？
「無論生吃還是熟吃，關鍵在於吃之前的處理。寄希望於在吃的過程中除蟲除菌，是不科學的。」廣州市第一人民醫院消化內科主任王紅說，科學實驗證明，只有將三文魚浸泡在濃度非常高的芥末裡，經過55小時以上，才可能殺死少量的異尖線蟲。
因此，我們平常食用時三文魚片僅短期接觸微量芥末汁，是無法殺死任何寄生蟲的。
異尖線蟲是一種較為常見的寄生蟲，幼蟲長約1厘公尺至3厘公尺。一旦感染，寄生蟲可能導致胃粘膜的炎症、水腫，甚至出現出血和過敏反應等，損傷胃腸道，引發腹瀉、嘔吐等，嚴重的可能導致生命危險。
「如果吃了生魚片後，出現腹痛、嘔吐、腹瀉甚至過敏的症狀，可能是感染了寄生蟲，最好及時就醫。」王紅說，就診時需要把曾食用生魚片的情況告訴醫生，包括吃的地點、量多少、吃後反應等。
感染異尖線蟲病屬於感染性的疾病，如果去大型的綜合性醫院就醫，建議掛感染科或消化內科。需要注意的是，並不是所有確診感染異尖線蟲的患者都有症狀，有些隱**染者沒有不舒服的表現。
有的市民聽信偏方，通過「生吞泥鰍」等方式治病，每年因此感染的病人也不在少數。王紅提醒，食用肉類經過嚴格的烹調處理才比較安全，直接生吃後被感染寄生蟲的風險極大。
6樓：絳旅
野生的三文魚是有寄生蟲的；人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的。
如今人們對三文魚的處理手段已經十分成熟了。安不安全，是有客觀標準的。進口海魚需要經過出入境檢驗檢疫部門的檢測，同時選擇比較靠譜的餐廳或是市場，也不必過於擔心。
儘管日本民眾對生食三文魚並未心存芥蒂，不過日本異尖線蟲病的發生率相比其他國家來說著實不低。歐美**機構並不贊成民眾直接生食新鮮魚肉，一般建議加熱到63℃以上，以免感染寄生蟲。
生吃時海鮮中的硫胺素酶能破壞食物中的維生素b1；其次，適度加熱不僅不會使三文魚中的蛋白質、不飽和脂肪酸受到破壞，反而更有利於蛋白質的消化吸收。
拓展資料：
.三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚（salmo salar），隨著養殖業的發展，商家也將太平洋鮭（oncorhynchus）等魚類稱為「三文魚」。例如，虹鱒（oncorhynchus mykiss）是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養魚類，現在也被一些商家稱之為「三文魚」。
7樓：匿名使用者
三文魚很多人都愛吃，這種肉色橘紅，幼嫩肥美的海魚已經深入人心了。特別是作為生吃的三文魚刺身來說，更是其代表作。新鮮、衛生，是吃三文魚刺身的基本要求。
隨著天氣漸熱，入口清爽的刺身食品銷量有增無減，但是隨著銷量的增加，擔心也隨之而來：吃刺身會不會染上寄生蟲？近年因生吃各種不潔的海鮮河鮮致病的個案，也經常出現各大報刊**上面。
那麼到底吃三文魚刺身是否會染上寄生蟲呢？那我們就有必要了解目前市面上流動的三文魚的供貨渠道了。
目前中國市場上銷售的大西洋三文魚約95％來自挪威，挪威是世界最大的大西洋三文魚生產國，每年從挪威出口到中國的三文魚超過1．5萬噸。既然知道了中國市面上三文魚主要來自挪威，那麼我們就有必要了解下挪威三文魚三文魚具體是乙個什麼情況。
首先，挪威是屬於氣候嚴寒的北歐。挪威綿長的海岸線、無數水質清澈的縱深峽灣和寒冷的氣候，為三文魚的生長提供了得天獨厚的條件。三文魚被譽為冰海之王，它體型碩大，富含對人體有益的魚油，也唯有如此，它才能適應生活在冰冷的海水中。
在這樣寒冷的，無汙染的深水下生活的三文魚寄生蟲是很少的。
當然這主要是挪威三文魚，其實三文魚在國內又叫鮭魚或者大馬哈魚。 至於食客們關心的安全及衛生問題，這裡也可以找到令人放心的答案。由於從養殖、捕撈、宰殺到清理、包裝、運輸都受到嚴格監控，故人工養殖的挪威三文魚絕不含寄生蟲。
從幾個例子可以看出挪威人養殖三文魚的一絲不苟：三文魚整個生命週期都受到錄影機、電腦和監控人員的監測，並有嚴格的抽檢制度；宰殺時先用冰水冷卻，令其痛苦減至最低；冰鮮三文魚從宰殺、包裝到空運到中國，只需三天時間。一旦魚的質量出現問題，從包裝盒的編碼上，還馬上可以追尋到這批魚是何時何公司從挪威哪乙個養殖場裡捕撈所得，大大有利於發現和解決問題。
有了這多重保障，可見食用養殖三文魚刺身是相當安全的，在日本，幾乎所有用於生吃的三文魚都來自挪威，而專家認為，生食野生三文魚反而有染上寄生蟲之虞。
國內最近興起了許多內地養殖的三文魚場。著名美食家蔡瀾先生曾經說過：任何生食的魚類都必須吃深海魚，不論它來自挪威、日本、蘇格蘭、智利、中國，前提條件就是它來自深海。
因為河流或者內湖有太多汙染、病菌，這是生食文化遭遇工業文明後無法逾越的障礙。所以任何國家近海、內陸養殖的三文魚，只能用於熟食。這也是為什麼挪威三文魚能夠享譽全世界的原因，潔淨的自然環境帶給食用者安全的保障。
在加上現在很多吃三文魚刺身的都會習慣用醬油、芥末、醋做調料，因為其可以殺菌，更加減少了三文魚寄生蟲帶來的危害。因此只要是正規的深海人工養殖三文魚，例如挪威三文魚是可以放心生吃的。
三文魚怎樣做好吃，三文魚骨怎樣做好吃
菌菇切粒烤乙個小時磨碎後灑在三文魚上醃製15分鐘 起鍋加油將三文魚煎至兩面焦黃，撒胡椒粉放入烤箱後取出淋上醬汁。三文魚好吃的家庭做法 麻婆三文魚 材料挪威三文魚500克 雞蛋1個 實際消耗蛋清1個 青蒜 南方稱蒜苗 2根 辣椒2根 薑末2湯匙 30克 幹澱粉1湯匙 15克 料酒1湯匙 15ml 郫縣...
三文魚可以怎麼吃？三文魚有哪些吃法？
可以刺身，煎著吃，煮著吃都可以。三文魚有哪些吃法？三文魚的吃法也有很多，下面介紹幾款給你。三文魚講究吃個鮮，基本上都是生吃，那麼，下面四款三文魚吃法大家看看怎麼樣，有興趣的朋友可以試一下，沒吃過的朋友下次準備吃的時候可以這麼做，很簡單，吃著也很特別。三文魚片。材料 三文魚肉 獼猴桃 綠芥末醬 生抽醬...
三文魚頭的害處
三文魚是世界著名的淡水深海洄游魚類之一，它含有豐富的優質蛋白 不飽和脂肪酸，能夠消除水腫 提高免疫力 還有降低血脂和血膽固醇 防治心血管疾病的功效。我只知道吃三文魚，對人的身體健康是有益處的，並不知道三文魚頭對人體有什麼壞處，也沒有看到過有這方面的科學論據。三文魚頭或多或少存在多種微生物寄生蟲，因為...