1樓：迷途羔羊
羊肉燉湯，在冷天多吃養身、滋補，燉羊肉湯，自己親手做用料放心，且成本也實惠，羊肉湯不可直接就下鍋燉，將其中的3個小竅門牢記，湯鮮肉嫩，無羶味，更好喝，燉好的羊肉加上白菜、粉絲煮一煮，口感鮮香，味道美，不愛吃羊肉的人都能喝2碗，下面我便會將燉羊肉湯的做法分享給大家，對於羊肉這樣的好食材，這個季節要多吃，好處非常多，燉羊肉湯的做法雖說多，但大家將其中的竅門用對了，不管怎麼做都好喝。
羊肉湯的做法：
備用食材：羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半顆，粉絲1把，香料適量，料酒少許，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，羊棒骨一根，劈開，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉分別放在清水中浸泡，讓其中的血水逼出，差不多浸泡乙個小時的時間便可；
第二步，將羊骨沖洗乾淨，冷水放入在鍋中，加上薑片和料酒，焯水，鍋開後繼續煮3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，將羊棒骨放入砂鍋中，加上足夠量的熱水；
第三步，加入蔥薑，將水燒開，轉小火慢煮乙個小時，撿出蔥薑不要，繼續煮乙個多小時，待將骨湯燉好後，羊肉也同樣冷水下鍋焯水；
第四步，花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香裝入料包中，連同焯水後的羊肉放入燉好的骨湯中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉乙個小時；
第五步，將白菜葉放入湯中，繼續煮15分鐘，加上少許的雞汁調味，煮好的羊肉撈出切成片，準備乙個大碗，放入煮軟的粉絲，加上煮過的白菜，再加上鹽、味極鮮、胡椒粉和醋調味，倒入羊肉湯，碼放切好的羊肉，撒上蔥花香菜點綴。
小貼士：
1、燉羊肉湯，不管是羊肉還是羊骨，直接下鍋就廢了，事先需要將羊肉和羊骨分別泡水，放入冷水中泡一泡，將其中的血水泡出，再進行後續的操作，羊湯的口感會更加鮮美，且無羶味，泡水差不多乙個小時就可以了；
2、焯水的時候記得要冷水下鍋，加上點蔥薑和料酒，幫助去腥，事先燉羊骨將其做成高湯，再用其燉羊肉，口感會更佳，燉羊骨湯的水一定要多放點，一次性加足，不可出現中途另外加水的情況；
3、燉羊肉湯，搭配的香料記得要用料包包裹好，不擔心吃著會有異味，白菜下鍋可以多煮一會，煮至軟爛口感更好，不用搭配太多的調味料，簡單調味便可。
清炒南瓜花
南瓜花中不僅含有豐富的蛋白質還含有多種維生素和鐵等，並且這些元素的含量比南瓜還要高上很多。同時南瓜花中的胡蘿蔔素對癌症也是有著輔助作用，還能起著防癌抗癌的效果。並且南瓜花的消炎效果也很出色，能起著改善炎症，咳嗽等效果。
至於芸香甙它也是能起著保護心臟的效果，能提高凝血的能力等等。尤其看出南瓜確實是乙個很有營養的菜，值得大家常吃，所以要是有在菜市場碰到，一定別放過了，要買回來做上吃幾回。那下面小吃就將具體的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起做。
2樓：死魚萬
我會燉養肉啊，燉羊肉的時候，首先要把羊肉用水焯一下，這樣燉煮的羊肉沒有腥味，然後燉羊肉，手必須要放一點山楂。
羊肉的做法你會嗎？
3樓：習習上七樓
香菜去羶法：
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
▶ 胡蘿蔔去羶法：
燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是乙個很好的除羶方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
▶ 花椒去羶味法：
在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
涮羊肉配菜的正確搭配
▶ 涮羊肉火鍋最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內可以加點生薑，羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪。
▶ 涮火鍋的時間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素c和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
▶ 在涮火鍋吃寒性蔬菜的時候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。
4樓：德銀文化匯
羊肉需要用蔥薑蒜焯水，燉的時候需要加入大料和料酒，起鍋前再放鹽，然後加入香菜。
5樓：士多啤梨外星人
羊肉做法很多啊，清湯羊肉，或者爆炒羊肉，現在天氣冷了最適合就是搞羊肉火鍋了，又容易做，直接燉一鍋湯，涮火鍋吃。
6樓：不要讓我發呆
清蒸羊肉。將新鮮的羊肉直接放到鍋裡煮熟，加生薑，黃酒，鹽調味，撈起來將羊肉撕開擺盤，用生抽、辣椒油、香菜做蘸料。
正確的燉羊肉做法及配料是什麼？
7樓：小羊愛吃娛
燉羊肉的菜有很多種，大多數的方法都是文火燉，需要香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用。
【材料】
主料：羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。
輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。
【做法】
1)將羊肉洗淨，切成2厘公尺見方的小塊；
2)紅蘿蔔洗淨，切成3厘公尺見方的小塊；
3)香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。
8樓：生活小當家番茄
回答食材：
羊排600克，料酒2小勺，白芷少許，橙子皮1個，生薑1小塊，大蔥2根，食鹽少許；
步驟：第一步，羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分鐘需要換一次水，如此反覆5-6次，將羊排用流動的水沖洗乾淨，放入在鍋中；
第二步，加上冷水，同時放入2勺料酒，待將水煮開，繼續煮2分鐘，看到鍋面上全是浮油的時候，用勺子撇乾淨，再將羊排撈出，記得要羊排撈出後再關火；
第三步，用溫水將羊肉再仔細沖洗乾淨，大橙子乙個，用食鹽搓洗乾淨，用小刀削下外表黃色的部分，不要白色部分，同時大蔥切成段，生薑切成片；
第四步，處理好的羊排放入砂鍋中，一次性加足水，待鍋開後，看到表面還有少許浮沫，撇乾淨，將蔥薑以及橙子皮一同放入鍋中；
第五步，再次鍋開後，轉小火慢慢燉煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便燉好了，這個時候將蔥薑以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上蔥花。
小貼士：
1、燉羊肉，需要放1樣食材，這便是橙子皮，同時需要記得用新鮮的橙子皮，經過燉煮，橙子皮中的芳香分子會釋放在湯中，便可以達到去除檀味的效果，這是燉羊肉湯不擅的小竅門；
2、有一點不可以做，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水，隨著水溫慢慢上公升，才可更好將羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達不到如此的效果，另外需要注意，撇浮沫的時候一定要**，如果關火了浮沫會粘附在羊肉的表面，便不易去除浮沫；
3、還有一點不可做的，便是不能過早加鹽調味，很多人擔心羊肉無味，便會選擇將鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實這樣做鹽會將肉裡面的蛋白質凝固，將肉的鮮味鎖住，既影響肉煮軟爛，而且還影響對其營養的吸收。
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9樓：棧橋拿鐵
一、羊肉燉胡蘿蔔
配料：羊肉、胡蘿蔔各適量、料酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。
做法：1、將羊肉洗淨切成條或塊，胡蘿蔔洗淨、去皮切成塊狀，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成段；
2、將羊肉放入開水中焯一會，撈起瀝乾；
3、起油鍋，放入食用油，用武火將羊肉快炒至顏色轉白。
4、將胡蘿蔔及其他調味料，一起放入鍋內，加入沒過羊肉和胡蘿蔔的水；
5、武火煮開，改文火煮約1小時後熄火，加入雞精調味即可起鍋。
功效：補虛弱、益氣血，預防手腳冰冷，助消化、止咳。
二、枸杞老薑燉羊肉
主料：羊肉適量。
配料：老薑、枸杞各適量。 配料：鹽、醋、料酒、油各適量。
做法：1、羊肉洗淨切塊， 老薑不去皮刷淨後，拍裂；
2、將羊肉倒入沸水中焯一會，撈出洗淨瀝乾；
3、炒鍋加熱放入植物油，爆香薑段，並下羊肉塊翻炒至顏色變白；
4、倒入足夠的水和幾滴料酒，放入枸杞；
5、武火煮沸，改小火慢燉約1小時；
6、待肉熟爛，加鹽、雞精調味即成。
功效：溫中補腎、護肝養眼，降壓降糖。
三、栗子燉羊肉
主料：羊肉、栗子各適量。
配料：枸杞一小把，調味品適量。
做法：1、羊肉洗淨切塊，栗子去皮取肉洗淨；
2、將羊肉放入開水中焯一會，撈出洗淨瀝乾；
3、鍋內加適量水，放入羊肉塊，武火燒開，文火煮至半熟，
4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加調料調味即可。
功效：補腎溫陽，養胃健脾。
注意事項：
1、爆炒羊肉時可加入多量的大蔥，猛火爆炒可除羶味，也可將切好的羊肉用酒、鹽、胡椒粉拌勻，擠出血水後再用雞蛋、澱粉上漿爆炒。
2、食用羊肉的禁忌：
（1）吃羊肉時，忌把醋作為調味品。羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋性溫，宜與寒性食物搭配，羊肉與醋同食會讓其溫補作用大打折扣。
（2）食用羊肉後忌吃西瓜。羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且極易引起陽虛或脾虛的人脾胃功能失調。
（3）吃羊肉後不宜馬上飲茶。茶水可以說是羊肉的「克星」，因為羊肉含豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減慢，容易誘發便秘。
（4）羊肉不宜與南瓜同食。主要因為二者都屬溫熱食物，如一起食用，容易「上火」。特別是陰虛火旺的人更應格外注意。
（5）肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導致病情加重。另外，由於大量攝入蛋白質和脂肪，從而加重肝臟負擔，可能會導致發病。發熱、腹瀉時，或者有**病、癲癇。
（6）過敏史以及有高血脂的患者都不適宜食用羊肉。因為羊肉是帶發性的食物，過多食用會導致病情加重，影響身體健康。
（7） 烤羊肉串忌多吃或常吃。烤羊肉串大多是外焦裡嫩。過多食用不熟的烤羊肉，很容易感染寄生蟲。
且羊肉串經過燒烤後會在高溫下分解產生一種叫「苯並芘」的強致癌物，可誘發胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤。
（8）此外，烤羊肉串含油高，經常食用會容易導致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾病；串製烤串用的竹棍或鐵條或未經消毒，或反覆使用，也容易感染病毒和細菌，危害人體健康。因此，烤羊肉串雖美味，但應節制。
（9）孕婦慎吃涮羊肉。涮羊肉時，短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食後對胎兒不利。
羊肉的燉法，羊肉的做法大全
二 清燉羊肉 材料 羊肉 6 8兩 胡蘿蔔 5個 蔥 3 4段 姜 6 8片 蒜 4瓣 桂皮，八角，花椒，沙果片 這個很好用 羊肉做法 1.羊肉洗淨切塊用水焯好，胡蘿蔔洗淨切塊。蔥切段，薑切片備用 羊肉用水焯好備用 2.水燒開後將焯好的羊肉放入，再放蔥，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，沙果片。大火燉5 1...
白菜粉絲燉羊肉的做法，白菜粉絲燉羊肉怎麼做
1.清理過的羊襲肉去骨頭 bai切塊 2.生薑，辣椒，八角，香菜du，大蒜清洗 乾淨切zhi段 3.白菜清洗乾淨切段 4.粉絲dao清洗乾淨用開水泡一下 5.鍋燒熱倒油放入生薑辣椒八角 6.放入羊肉煸炒 7.放醬油生抽料酒翻炒 8.在倒入白菜翻炒 9.掉開水燒開 10.放入粉絲燒開 11.在放大蒜和...
急！！求神木當地燉羊肉的做法，陝北橫山燉羊肉怎麼做
普通d一兵 原料 肥羊肉二斤 食鹽一兩 花椒十粒 蔥段二棵 姜五片 茴香五錢 香葉適量，地椒 又名地姣姣，百里香 羊肉用涼水沖洗乾淨，放入涼水鍋中慢火加熱，等到鍋開，用勺子輕輕舀乾淨漂在湯麵的沫子，然後放入適量鹽和調料包，料包可以用乾淨紗布，包入適量的蔥段 薑片 花椒 幹辣椒，茴香，香葉等。如果有條...