1樓：匿名使用者
原料鱸魚1條、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、澱粉、精鹽、味精、料酒，糖、花生油、醬油，高湯各適量。
製作1、將鱸魚去鱗、鰓及內臟洗淨。
2、青椒，紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥，姜、蒜切成末。
3、將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精鹽、醬油、澱粉勾芡收汁，淋在鱸魚上即成。
小貼士鱸魚肉質細嫩、味美清香，營養和藥用價值都很高。
2樓：蘭曦雪唯一
主料：鱸魚500克
輔料：青椒20克,辣椒(紅,尖)15克,澱粉(豌豆)5克調料：大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,鹽3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,醬油4克
做法：1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨。
2.青椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末。
3.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味精、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。
3樓：迷_家駒
1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨。
2.青椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末。
3.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味精、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。
4樓：等特
這種是蒸出來的，把魚處理好，放入配料，如蒸魚油，薑絲，辣椒，（本人認為紅辣椒為好，）花椒，入蒸籠蒸熟即可。瀏陽蒸菜，蒸好吃！
鮮椒兔的做法
5樓：此id已成大爺
鮮椒麻辣兔，所用白兔來自隆昌本地，所以做出來的兔肉鮮香細嫩，色彩鮮亮，麻辣味重，香氣濃郁，風味獨特，奪人心魄，具有濃重的地方特色，也是隆昌一絕。
兔肉本來就具有很重的羶味，如果沒去除，一道菜也算毀了，不但如此，味道還須把握好，不然兔肉也不好吃，所以有些店子做出的兔肉不但不美味，反而壞了兔肉的名聲。在以前，我也不喜歡吃兔肉，雖然很嫩，但是軟踏踏、寡淡的感覺真的讓人難受，因為這個原因我對兔肉沒什麼興趣 ，嘗一兩塊就作罷，吃與不吃皆無所謂。
鮮椒麻辣兔的做法如下：
一、兔肉洗淨、斬塊，加入料酒、鹽、生抽、澱粉、蛋清拌勻，放置15-20分鐘，時間越長，味道也更佳。
二、在醃製兔肉的過程中，準備好湖南椒、小公尺辣節，薑絲、蒜瓣、小蔥段。
三、鍋中加油，燒熱至六七層，加入兔肉，炸致六七層熟撈出瀝乾備用，此時兔肉表皮焦酥。
四、鍋中加油，加入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、薑絲、小蔥段炒香，再加入準備好的辣節炒香。
五、加入高湯、放入兔肉，煮10多分鐘，待汁濃稠，加入香油、胡椒粉、鹽、雞精、白糖調味。
六、鍋中加油燒至七八層熱，倒在放有新鮮花椒的兔肉上即可。
6樓：小廚神美食
鮮椒仔兔，又鮮又嫩，好吃到哭，吃了一頓還想再吃！
鮮椒排骨的做法
7樓：雲南新東方烹飪學校
健康功效 玉公尺:活血化瘀 食材用料 鹽 1克 排骨，千排 250克 味精 2克相剋食物 青二筋條 300克 雞精 2克 玉公尺 1個相剋食物 辣鮮路 1克 油 10克 鮮椒爆排骨的做法 1.排骨斬成小塊，衝血水，飛水，將香料下鍋，滷排骨，熟後撈起備用。
2.玉公尺蒸熟，改刀，切小塊，備用。 3.
青二筋條切顆粒，備用。 4.鍋燒熱，下油，將排骨炸一會，起鍋，備用。
5.鍋燒熱，加油，加薑蒜片，加鮮花椒，將青二筋條下鍋，爆熟，出香，下排骨，炒勻，下玉公尺，加辣鮮露，加鹽，味精，雞精，白糖，炒勻，加香油起鍋。
8樓：何焱宇杰龍
主料排骨
500g輔料油
適量鹽適量紅辣椒
適量薑絲
適量步驟
1.排骨洗淨，剁成小塊
2.紅辣椒和姜切成絲
3.油鍋燒熱
4.把排骨倒進去，翻炒片刻
5.蓋上蓋子燜煮
6.中途不時地揭開鍋蓋翻炒幾下
7.蓋上繼續燜煮
8.直到多餘的油脂都被炒出來
9.放入紅辣椒絲和薑絲
10.放入紅辣椒絲和薑絲
11.翻炒均勻即可
跪求內江「鮮椒全魚」的做法，詳細點兒的
9樓：檀孟夏侯
鮮椒鱸魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 健脾開胃食譜 口味： 鹹鮮味 工藝：
蔥燒 鮮椒鱸魚的製作材料： 主料： 鱸魚500克 輔料：
青椒20克,辣椒(紅,尖)15克,澱粉(豌豆)5克 調料： 大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,鹽3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,醬油4克 鮮椒鱸魚的特色： 鹹鮮微辣，椒香濃郁。
教您鮮椒鱸魚怎麼做，如何做鮮椒鱸魚才好吃1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨。 2.
青椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末。 3.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味精、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。
鮮椒鱸魚的製作要訣： 備高湯適量 小帖士-食物相剋： 鱸魚：
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。採納哦
請問哪位朋友知道內江鮮椒全魚的做法 是全魚哦 就是整條魚
10樓：匿名使用者
【原料】鯽魚（亦可用其他魚代替） 豆瓣 生薑 大蒜 香蔥
【原料】料酒 生粉 白糖 醬油 鮮湯 油 花椒粉 雞精(少許)
【操作工藝】
1.將魚經初加工後，在兩側各劃幾刀，生薑和大蒜分別切片，香蔥白和蔥綠各切長段，朝天椒破半。
2.鍋內燒水，水滾後手拿魚尾於水中「飛一水」，這樣即可免去油炸，亦可去除魚的土腥。但要切忌動作迅速，以免魚皮脫落，魚皮收緊即可提出水面。
3.將飛水後的魚用料酒、醬油、蔥、姜醃製，這可進一步去除魚腥。很抱歉，這一步我忘記拍圖。
4.起鍋放油，油熱後，放入切好的蔥白段、姜、蒜炒香，再放入郫縣豆瓣，顏色翻紅後，加入醬油、料酒、花椒粉、白糖，迅速翻炒。
5.炒香的調料中，加入以能浸到魚半身的高湯或清水量，將醃製的魚放入鍋內燒製。湯汁收乾後，只將魚裝盤。
6.用少許生粉加入小半碗水，做成欠汁，倒進有剩餘調料汁的鍋內，炒製成均勻糊狀時，加入雞精、蔥綠段，快速炒三秒即可關火。
7.將鍋內的醬汁淋在魚上，便大功告成。
1、2斤左右的草魚1條從腹部剖開去內臟、黑膜、掏腮洗淨，魚背部打花刀；
2、野山椒和泡白椒切碎以及海南醬椒共半斤，海椒最辣；
3、洋蔥乙個切小粒，鮮紅柿子椒乙個切小粒；
4、薑片，蔥花，食用油，蒸魚豉油，雞精，鹽，白醋。
做法：1、起大鍋，加水以能淹沒整條魚為量，法入足量的鹽、薑片、白醋、雞精至燒開；
2、取大個漏勺（能抄住整條魚），將魚背朝上鋪於漏勺中，整條魚浸入燒沸的湯中，中火煮3-5分鐘即可，小心移至盤內，久煮魚會散爛；
3、鍋內放少許食油，下洋蔥粒翻炒出香味，加紅椒粒、野山椒、泡白椒、海南醬椒繼續翻炒，加高湯或清水約50ml，淋蒸魚豉油50ml，以雞精調味後，澆在碼好的魚身上；
4、鍋內放食油100ml，燒紅後均勻澆在魚上，撒少許蔥花，成菜。
教您鮮椒鱸魚怎麼做，如何做鮮椒鱸魚才好吃 1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨； 2.青椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末； 3.
將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味精、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。 鮮椒鱸魚的製作要訣：備高湯適量。望最佳
11樓：匿名使用者
薑塊切成末，青椒也切碎
坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩
剁椒魚頭的家常做法剁椒魚頭的家常做法，剁椒魚頭蒸多久
材料 花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量 做法 1 花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。2 把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製15分鐘。3 ...
剁椒蒸魚的做法，剁椒清蒸魚的做法步驟圖，剁椒清蒸魚怎麼做
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋...
鳳爪泡椒怎麼做法，鳳爪做法大全泡椒
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。鳳爪做法大全泡椒 一 傳統泡椒鳳爪。雞爪500g，西芹150g，姜 野山椒各100g，乾紅辣椒50g，鹽 味精 白糖 江公尺酒 花椒 八角 茴香。雞爪剪掉指甲，掌心有繭子的去掉，清洗乾淨，...