如何炸雞腿
1樓：浮生夢魘
炸雞腿 配料：
主料 雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
特色：色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
操作：(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁。
中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火。
約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
2樓：帶檔滑行
營養炸雞腿的做法
材料
雞腿1只，低筋麵粉1/2杯，玉公尺粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1、雞腿洗淨瀝乾，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕後備用。
2、將材料b中的低筋麵粉、玉公尺粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。
4、將作法1的雞腿放入作法3中醃漬30分鐘後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的醃汁中沾濕，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。
5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油脂即可。
怎麼炸雞腿？
3樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做炸雞腿需要的食材：
雞翅根8個、炸粉2大勺、料酒1勺、食鹽2克、食用油200克。
二、炸雞腿的做法：
1、把雞翅根洗乾淨。
2、把雞翅根裝入盤子中，倒入料酒、食鹽拌均勻後醃製半小時。
3、把醃製好的雞翅根裹上炸粉。
4、鍋中倒入食用油，燒至6成熱，放入裹好炸粉的雞翅根。
5、中火炸5分鐘至兩面變金黃色就可以出鍋了。
6、最後把炸雞腿裝盤。
4樓：網友
怎樣炸雞腿？
1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿。[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
用料：雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
乾蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
5樓：匿名使用者
【炸雞腿】【製作主料】：雞大腿5個、麵粉1小碗、麵包糠1小碗。
醃製調料】：蔥薑蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奧爾良醃料2勺。
製作方法和步驟。
步驟一】：把雞腿用剪子把小的這一頭把筋膜剪斷，然後從側面剪開，用手往上翻，把肉翻過來，就像乙個小錘子樣子。
步驟二】：把所有的雞腿都按照這種方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半個小時，把雞腿的血水泡掉。
步驟三】：雞大腿泡去血水，清洗幾遍，把水擠幹重新放入大碗中，依次放入蔥薑蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奧爾良醃料2勺。
步驟四】：然後用手抓拌均勻，醃製30分鐘，把雞大腿醃製入味。
步驟七】：把所有的雞腿都按照這種方法，裹上麵包糠，然後鍋中放油燒熱至六成熱，也就是筷子放裡邊開始冒密集的泡泡，然後把裹上麵包糠的雞腿糊鍋中，炸定型，開小火浸炸，把雞腿炸熟、炸透，這個過程差不多15分鐘。
步驟八】：雞腿炸15分鐘後，開稍微大一點的火炸1分鐘左右，讓雞腿吐油，同時炸至金黃撈出來控乾油裝盤上桌開吃啦！
烹飪小貼士。
1）雞腿要把上邊的筋膜剪斷，然後從側面剪開翻過來，這樣不僅好看，而且也容易醃製入味。
2）處理完的雞腿要用清水浸泡去血水，可以減少腥味。
3）雞腿醃製的時候要稍微久一點，這樣才能充分入味。
4）炸的時候要高油溫下鍋，這樣可以讓雞腿快速定型，鎖住水分，同時防止麵包糠脫落。
5）炸定型後，要用小火慢慢浸炸，防止大火把表皮炸糊，而裡邊沒有炸熟。
6）雞腿炸熟後，要用大火炸1分鐘左右，可以讓表皮更加酥脆，同時把油吐一下，吃起來不油膩。
怎麼炸雞腿
6樓：匿名使用者
主料雞琵琶腿600g
輔料九三大豆油500毫公升。
麵粉110克。
炸粉30玉公尺澱粉80
蔥20g姜適量雞蛋乙個。
生抽15ml
黃酒15ml
蜜汁烤肉料30g
花椒2g鹽4g紅燒醬油15ml
清水適量。鹹甜口味。
炸工藝一天耗時。
簡單難度。脆皮炸雞腿的做法步驟。
請點選輸入**描述。
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉公尺澱粉、蔥薑、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
請點選輸入**描述。
雞腿洗乾淨控乾水分，然後用簽子在雞腿上多扎幾下方便入味。
請點選輸入**描述。
扎好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
請點選輸入**描述。
加入適量生抽和紅燒醬油。
請點選輸入**描述。
最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
請點選輸入**描述。
將麵粉。玉公尺澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起。
請點選輸入**描述。
摻好的粉類分開兩份，其中一半加入乙個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸13分鐘。
請點選輸入**描述。
蒸好的雞腿稍微晾涼，然後先裹滿麵糊糊，再放入乾粉裡蘸滿乾粉，最後抖去多餘的乾粉。
請點選輸入**描述。
放入燒熱的油鍋內炸制兩面金黃即可，最後復炸一次外皮更脆。
請點選輸入**描述。
吃的時候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
小竅門1雞腿不要蒸太久，否則不好裹麵糊了。
2炸的時候用小些的鍋比較省油。
3最後也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
7樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做？給雞腿插孔入味 ，倒入料酒老抽 ，白糖奧爾良調料 ，醃製10分鐘，用錫紙包好雞腿下油鍋炸，撕開錫紙就可以吃了。
8樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
9樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
咋樣炸雞腿
10樓：顧輕舟老師
香炸雞腿
用料：雞腿/雞翅、麵粉、麵包糠、生抽、鹽糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉。
做法：1.把雞腿砍成2份(也可以用雞翅)，然後放生抽，糖鹽，胡椒粉，孜然粉和花椒粉，拌勻醃製20分鐘。
2.每塊雞都裹上麵粉蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上麵包糠。
3.油燒5成熱，小火炸雞，炸至兩面金黃。取出放涼，油轉大火復炸1分鐘逼出油，再放在鋪有吸油紙的碟子上，完成。
4.完成，趁熱吃！
小貼士：一定要小火炸，肉才能熟。
薄皮炸雞腿
用料：雞大腿、低筋麵粉、玉公尺粉、橄欖油、椒鹽粉、蔥、姜、蒜、五香粉、鹽、水、公尺酒、糖。
做法：1.雞腿洗淨，備用。
2.把所有調料及水放進料理機。
3.打成汁。
4.把打好的汁過濾，備用。
5.在雞腿內側切幾刀，以便更入味，但不要切透。
6.放入調料汁中淹漬30分鐘。
7.備炸粉，將所有配料(除油以外)倒進容器，拌勻備用。
8.備油鍋，中火將油燒至溫熱。
9.雞腿裡外裹勻炸粉，並略抖動雞腿，去掉多餘的粉。
10.雞腿放入油鍋，轉小火慢炸，每面炸約5分鐘左右；轉中火、以提高油溫，逼出油份，至雞腿表面呈金黃酥脆狀，撈出。
11.瀝油，裝盤。
小貼士：1,炸時，一定小火慢炸，否則，外面糊了，裡面還沒熟。
2,炸粉的量，可根據自已的情況，用量比較多的，裹起來方便。
3,炸好的雞，外酥裡嫩，很好吃。
怎麼炸雞腿怎麼做啊
11樓：帶檔滑行
不放一滴油的**炸雞腿。
雞腿是整個雞身上脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵含量最多的一部分。用空氣炸鍋做，一滴油都不用放，外酥裡嫩，超級香！一學就會！
**炸雞腿的用料。
雞腿10個 蔥適量。
大蒜適量 料酒適量。
鹽適量 生抽適量。
蠔油適量 五香粉適量。
麵粉適量 雞蛋2個。
麵包糠適量。
**炸雞腿的做法。
步驟1準備雞腿10個、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、五香粉適量、麵粉適量、雞蛋兩個、麵包糠適量。雞腿洗淨後清水浸泡1小時去除血水，表面劃幾刀以便醃製時入味，蔥切末，大蒜切末。
步驟2處理好的雞腿裝入大盆中。
步驟3加一勺料酒。
步驟4兩勺生抽。
步驟5一勺蠔油。
步驟6一勺糖。
步驟7一勺鹽。
步驟8一大勺蒜末。
步驟9一勺五香粉。
步驟10一勺蔥花。
步驟11攪拌均勻，醃製1小時以上。
步驟12準備一碗麵粉。
步驟13兩個雞蛋。
步驟14打成蛋液。
步驟15一碗麵包糠。
步驟16雞腿依次裹上一層澱粉。
步驟17一層雞蛋液。
步驟18再裹上一層麵包糠，全部裹完。
步驟19放入預熱好的空氣炸鍋內。
步驟20200℃炸15分鐘。
步驟21炸的過程翻面兩次。
步驟22出爐啦～
步驟23超級香的**雞腿。
步驟24趁熱吃口感最佳！蘸一點番茄醬口感更好。
12樓：好學者百科
炸雞腿的做法介紹如下：
材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
步驟：1、_雞腿洗_、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2、_少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均_，加入適量水調成糊_，再打入雞蛋_拌均_成蛋麵糊。
3、_醃漬入味的雞腿均_沾裹蛋_糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足_的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金_酥脆，撈出瀝乾油分即可。
炸雞腿熱量高嗎 炸雞腿熱量是多少？
炸雞的熱量是1600大卡，炸雞屬於油炸食物，一般來說，乙個炸雞腿的熱量在300 400大卡之間，一塊炸雞排的熱量在500 600大卡之間，乙個炸雞翅的熱量在100 200大卡之間。無論是炸雞腿 炸雞排還是炸雞翅，都只是雞的一部分，這一部分的炸雞的熱量已經如此之高了，那麼，一整個炸雞的熱量可想而知。從...
簡單炸雞腿怎樣做才好吃？怎樣炸雞腿好吃又簡單
雞腿 5只。料酒 1勺。蠔油 1勺。麵粉 2勺。生抽 1勺。玉公尺澱粉 1勺。雞蛋 1個。方法 步驟。雞腿洗乾淨，用牙籤扎幾下方便入味。蒜末 蔥花切好。請點選輸入 描述。碗裡放蒜末 蔥花 鹽 五香粉 胡椒粉 一大勺生抽和蠔油，抓拌均勻，用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏四個小時。請點選輸入 描述。準備兩個碗，...
炸雞腿的家常做法，炸雞腿怎麼做，美克
主料雞蛋 蛋糕 4個 黃油 蛋糕 30g牛奶 蛋糕 50g 細砂糖 蛋糕 120g低筋麵粉 蛋糕 120g 蛋黃 卡仕達醬 2個黃油 卡仕達醬 10g 牛奶 卡仕達醬 125g細砂糖 卡仕達醬 25g 低筋麵粉 卡仕達醬 10g輔料玉公尺片適量 可可粉適量 炸雞蛋糕的做法步驟 1.黃加入細砂糖，打發...