1樓：網友
新鮮猴頭菇營養又好吃的做法。
一、新鮮猴頭菇炒五花肉。
食材：新鮮猴頭菇3個、肥五花肉末100g、蒜苗適量。
做法步驟：1.猴頭菇去掉雜質，水衝一下，用淡鹽水泡半小時（去除雜質）2.泡完了切成片，焯水（可以去除苦味）撈出瀝乾。
3.五花肉末下鍋，煸至出油；下蒜苗炒至斷生；
4.加入猴頭菇翻炒，加鹽，炒幾分鐘就可以出鍋了。
二、炒鮮猴頭菇。
食材：新鮮猴頭菇500g
輔料：瘦肉100g、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、水澱粉適量、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量。
1.猴頭菇處理乾淨，切片，用開水焯一下。
2.把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，姜切末，把木耳摘好。
3.鍋中放入底油燒熱，放入肉片翻炒，放入蔥和姜，翻炒，放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒，放入猴頭菇大火翻炒。
4，放入鹽，雞精，香油出鍋。
2樓：匿名使用者
猴頭菇雞湯。
食材：猴頭菇，雞，淮山，枸杞，黨參，黃芪，食鹽。
做法：猴頭菇處理好備用，整雞殺好，洗淨，去除內臟，放入鍋中，加入適量水，加入猴頭菇，淮山，枸杞，黨參，黃芪，加入少許食用鹽，慢燉至雞肉軟爛即可。
猴頭菇。炒猴頭菇。
食材：猴頭菇，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，食鹽，花椒粉。
做法：在處理好的猴頭菇中加入食鹽，花椒粉，麵包糠，適量清水，攪拌均勻。鍋中加入適量食用油，猴頭菇炸一遍，撈起備用。
鍋中下少量食用油，將胡蘿蔔，木耳，青椒炒熟，加入適量食鹽，再放入腰果，猴頭菇，翻炒幾下即可出鍋。
猴頭菇。紅燒猴頭菇。
食材：猴頭菇，豆腐，胡蘿蔔，雞蛋，生薑，玉公尺粉，地瓜粉，食用油，咖哩粉，蠔油，沙茶醬，食鹽，白糖。
做法：豆腐切塊，胡蘿蔔切片，生薑切沫備用，新鮮猴頭菇處理好後擠幹水分，加入蛋液，咖哩粉，食用油，食鹽，白糖，玉公尺粉抓拌均勻，最後裹上一層地瓜粉，下油鍋炸至金黃後撈出備用。鍋底留底油，放入薑末爆香，加入豆腐，胡蘿蔔，炸好的猴頭菇，加入適量水，蠔油，沙茶醬，翻炒後用小火燒至入味即可。
猴頭菇的吃法與做法
3樓：乾萊資訊諮詢
猴頭菇的吃法與做法如下：
1、先準備好材料。接著猴頭菇要用溫水浸泡，注意擰乾水分，多換幾次水，直到水清為止，然後去掉菇柄，撕成小塊備用。
2、紅棗去核。雞肉和生薑下鍋焯水撈出備用。然後，準備燉鍋，除了枸杞之外，所有材料下鍋，加入適量清水，先大火煮開，之後改小火燉50分鐘。
3、出鍋十亂攜做分鐘前撒上枸杞子，多煮10分鐘隱褲，再加鹽調味就可以食用了。
4、飯後1小時後衝杯味正舒喝，或譁衡者胃不舒服馬上喝，這個是大夫開的yao，專門針對各種胃病的，很實用，我喝了三盒左右，脹氣和反酸這些問題都沒有了，裡面都是中yao成分，包括山楂、丁香、茯苓。
猴頭菇的吃法
4樓：戴蒙崗居
猴頭菇是食用菌中的精品，其外形酷似猴子的頭部而得名，猴頭菇的營養價值高，但新鮮的猴頭菇保質期較短，一般都是將其脫水製成乾貨儲存。那猴頭菇該怎麼吃呢？<>
食用前泡發
在市場上一般很難買到新鮮的猴頭菇，一般都是脫水後的幹猴頭菇。在食用前，一定要用溫水將其泡發後再吃，在泡發猴頭菇期間需要換3～4次水，在泡發後還要將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道。<>
清蒸
關於它的吃法，我們可以將其清蒸，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質，雖然味道一般但是勝在營養豐富。
炒菜
還可以用來炒菜，將猴頭菇切成小片之後，將其與其他蔬菜或則肉片一起炒熟了再吃，這種做法也是最常用的，因為簡單方便，耗時也短。不過炒菜可能會導致猴頭菇的養分流失一些。
總的來說，猴頭菇營養價值很高，但是需要注意先泡發，通常可以選擇清蒸、炒菜方法來食用。
猴頭菇的吃法
5樓：社會百態和邊角料
猴頭菇的吃法有：猴頭菇蒸蛋、猴頭菇炒肉、猴頭菇燒湯。
1、猴頭菇蒸蛋。先將猴頭菇清洗乾淨，接著用刀切成小塊，放到碗裡後再打進去乙個雞蛋進行攪拌。將兩者充分的攪拌之後，放進鍋裡蒸十分鐘左右，取出後就可以吃了。
2、猴頭菇炒肉。準備好碰絕的猴頭菇提前泡好並清洗乾淨，再把它切成片狀，準備適量五花肉把它切成片狀，在鍋中放適量食用油，把五花肉入鍋炒到變色，再放入切好的猴頭菇，快速翻轉均勻放少量生抽蠔油調味，最後放適量食用鹽，炒熟以後直接出鍋就能吃。
3、猴頭菇燒湯。準備適量的優質猴頭菇，將其在水中浸泡，徹底的清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分，在鍋裡面放入適量的水，把水燒開以後，就將猴頭菇切成一塊塊的放進去，然後再放入少量的食用鹽，燒滾燒爛後即可。
猴頭菇如何挑選
1、質量方面：因為選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
2、笑公升姿形狀方面：在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。
3、毛長方面：判斷猴頭***壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分佈均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲笑液體，提供日常成長所需的東西。
幹猴頭菇的吃法大全
6樓：淺淺生活達人
乾的猴頭菇燉湯最好吃，可以保留猴頭菇的鮮味，還能夠有晾乾之後的煙燻味，製作方法：
主料：排骨800克、猴頭菇2個。
輔料：香葉2片、紅棗2個、料酒1勺、鹽1勺、姜適量、八角1個、草果1個。
步驟：1、排骨、猴頭菇準備好。
2、猴頭菇一定要提前用水泡開，大概提前2-3個小時。
3、泡好的猴頭菇，撕成小朵，多洗幾遍，開始清洗的時候水是黃色的，一定要把水洗成沒有顏色為止，不然燉好的湯口感會有一點苦味。
4、洗好的猴頭菇擠幹水分，薑切片備用。
5、排骨過水焯一下，去除裡邊的血沫，焯水時倒入一勺料酒去腥，煲湯的排骨一定要提前焯水，這樣煲好的湯才清亮。
6、把焯好的排骨和猴頭菇放入砂鍋中，最好用砂鍋來煲湯，小火慢煲出來的才好喝。
7、放入兩個紅棗和薑片。
8、放入香葉和八角乙個草果。
9、加入適量的清水，把砂鍋放到灶具上開始煲湯，大火煮開之後，小火煮上乙個小時左右，加鹽調味，再繼續煮上20分鐘就可以了。
10、時間到，排骨肉軟入味，湯汁清亮透徹，關火便可以盛到碗裡喝了。
猴頭菇家常做法
7樓：生活小常識
美食不僅僅是餐桌上的`食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。下面為大家帶來猴頭菇家常做法，快來看看吧。
食材：
主料：雞肉乙隻，猴頭菇3朵。
調料：食鹽適量，醬油適量，花椒適量，幹辣椒適量，料酒適量，調和油適量，元貞糖適量。
做法：
1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在溫水中浸泡3—4小時，待其回軟後撈出。猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。
2、泡發好的猴頭菇切厚片備用。
3、雞斬塊待用。
4、鍋內放油和糖，炒出糖色後倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、幹辣椒放入鍋中。大火至開鍋後調成小火，燜煮2小時。
出鍋前放鹽調味，大火收湯即可。
幹猴頭菇的吃法
8樓：乾萊資訊諮詢
幹猴頭菇的做法如下：1、材料展示：猴頭菇150g、雞腿1只顫鬥、黑木耳50g、料酒10ml、胡椒粉10g。
2、準備配料：猴頭菇洗淨煨煮好並切塊，黑木耳洗淨雞腿切塊。
3、入鍋茄做磨炒制：蒸鍋加水放入料酒胡晌、胡椒粉、黑木耳、猴頭菇和雞塊，大火蒸熟即可。
9樓：生活終結者
1、熬紅棗雞湯：這樣的隱脊吃法也是最營養最安全的。一般是用在砂鍋裡放入清水適量，然後草雞半隻，紅棗若干，生薑，食鹽，適量的花椒即可，然後熬半個小時左右，這樣幹猴頭菇的營養成分會全部融入湯裡，因為加入的紅棗會更大限度的保留了幹猴頭菇的鮮度，對身體有很大的好處。
2、泡發乾猴頭菇：幹猴頭菇也可以採用泡發的方法吃，也是很好的一種吃法。一般是將幹猴頭菇的根蒂去掉，然後在清水中浸泡30～40分鐘，再把上面的水分擰乾，然後放入蒸籠上蒸15分鐘即可。
這樣既方便入口沒有苦味，還能保留幹猴頭菇的營養成分。
猴頭菇的挑選辦法：
1、乾溼方面：猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤，好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過百分之。
2、質量方面：因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。
3、顏色方面：品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金絕鋒黃色，灶巨集滲就像金絲猴的茸毛一樣，有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。
以上內容參考 百科-猴頭菌。
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。猴頭蘑的兩種做法 1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料 龍骨 豬脊骨 一斤 鮮雞爪6...
鮮猴頭菇怎麼炒，做法，炒鮮猴頭菇怎麼做好吃，炒鮮猴頭菇的家常做法
原料準備 青菜心 猴頭菇 雞腿 五花肉 蛋清 澱粉 鹽 料酒 雞精 蔥 姜。1 猴頭菇洗淨瀝乾水分。2 猴頭菇放容器中，加雞腿 五花肉 蔥 姜 料酒 高湯，上籠蒸1個小時，取出將猴頭菇撕成小塊。3 蛋清加澱粉和成蛋清漿，將猴頭菇上漿。4 放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用。5 青菜心焯水後清炒一下...
誰能告訴我東北猴頭菇和南方猴頭菇的優缺點區別有什麼 詳細一點
東北猴頭菇與南方猴頭菇基本是一樣的。只是因為東北氣溫偏低一些，猴頭菇生長時間較長，子實體比較緊密，南方因為氣溫偏高，所以子實體比較鬆軟一些。猴頭菇和猴頭菌有什麼不同 猴頭菇和猴頭菌屬於同一種東西。猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌hericium erinaceus rull ex f.pers.是一種腐...