1樓：天才人物我無敵
首先我們將猴頭菇處理乾淨，撕成絲的形狀，然後起鍋燒水，水開以後放入鹽，雞精，再把猴頭菇放入其中，煮熟以後淋入香油即可。
2樓：情感交談
準備好新鮮的猴頭菇切片，起鍋燒油，將新鮮的肉絲放入鍋中鍋中滑鍋備用，鍋中留油，放入猴頭菇和肉片翻炒均勻加入調味料即可。
3樓：劉長順
首先，我們起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再將猴頭菇放入其中，加適量的鹽，大火翻炒10分鐘左右即可，超級美味。
新鮮的猴頭菇怎麼吃呢
4樓：三夜見
我們知道每一種食物都有自己的食用方法，當然了猴頭菇也是如此。做法不一樣的話味道和口感都是不一樣的了，想必大家對於做法應該都很有興趣了，接下來就由帶著大家瞭解一下新鮮的猴頭菇應該怎麼吃。
冬菇燒猴頭菇的做法：
原料】： 幹猴頭菇200克，水發冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、溼澱粉、醬油各適量。
製法】：將幹猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠幹水，加入溫水中浸泡片刻，洗淨，瀝乾水，順毛切成薄片；水發冬菇、黃瓜皮洗淨，分別切成薄片；火腿切成薄片。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻，然後澆人擺有猴頭菇的碗內，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內，揭去碗。湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用溼澱粉勾芡，出鍋澆在盤內即可。
功效】：對於有慢性支氣管的人來說就是一道非常適合的菜了，可以起到輔助**的作用，同時還可以預防疾病。提高自己的免疫力。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法：
原料】：水發猴頭菇800克，雞脯肉600克，乾貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
製法】：將水發猴頭菇擠幹水，切成片；雞脯肉切成塊；乾貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗淨，切成段。將腐竹、冬筍、乾貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效】：適合**胃潰瘍和胃炎方面的疾病，因為這道菜可以有助於消化，胃病就是因為吃的食物不容易消化，長時間導致的，所以多吃沙鍋雞脯猴頭菇。
新鮮猴頭菇怎麼吃就介紹完了，不僅僅是一道菜這麼簡單，其中含有的營養價值和中藥成分對於一些疾病的**和預防都是很重要的，還應該注意的一點就是做完以後不要放置的時間過長，這樣吃了以後對於身體不是很好。
如何正確食用猴頭菇？
5樓：魚魚時尚鑑賞
猴頭菇，因其外形酷似猴頭而得名。【猴蘑，猴頭，猴菇，猴頭，刺蝟菇】都是它的別名，因其營養豐富，在古代為四大名菜之一，是山珍裡的代表之一，對應海鮮裡的魚翅。
猴頭菇分乾貨和鮮貨，不過一般我們常見的為幹猴頭菇！
而我們最常見的方法就是燉湯，其實在市場上猴頭的**並不是太高，但是並沒有多少人願意去買回家用來燉湯，其主要原因有兩點：其一為加工難度較高以及加工時間較長。其二為燉好的猴頭菇口感比其它菌類要差很多！
先說說鮮猴頭菇食用注意事項！
如果是人工培植的要稍微好一點，如果是純野生的話，那麼一定要用淡【1-2%】鹽水浸泡30分鐘以上，然後用清水清洗兩以上！因為菇內藏有很多的寄生蟲和細菌！所以淡鹽水浸泡+清洗3次以上，步驟一定不能少！
鮮猴頭菇可以用來搭配各種時蔬或者肉類，做成小炒。也可以與排骨/雞/鴿子等等一起燉湯。
ps：新鮮猴頭菇如下圖，絨毛為白色略帶微黃。菌絲柔軟。
下面說說我們常見的幹猴頭菇！
購買注意：乾的猴頭菇呈淡褐色向豔黃色之間。購買時選擇外形完整，無蟲蛀及腐爛，無雜質，外形完整的猴頭菇。當然超市裡買的時候顏色要暗淡一些，都是正常的！
泡發注意：幹猴頭菇用溫水泡發，一般提前2小時泡發。泡發時不用新增其它東西！
清洗注意：泡發以後微微用力揉搓，把藏在菌比裡面的垃圾清洗出來！然後在清水中漂洗後擠幹水分，這一過程重複兩次以上！最後用刀斬掉根部粗老部分，然後切成塊備用。
燉制注意：乾的猴頭菇燉制時間在2小時以上！所以與各種食材搭配時要注意燉制時間！如果沒有燉熟，猴頭菇會又乾又硬，咬不動！
6樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的猴頭菇，然後再準備好一些新鮮的雞肉，放入料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入雞肉和猴頭菇，然後再加入適量的清水，加入調味料燉煮即可。
7樓：上書遠詩
準備：水發猴頭菇1斤，雞蛋清3個，澱粉1兩，冬筍、油菜、忌廉、素高湯、水澱粉、食鹽、味精、料酒、蔥薑汁各適量。
步驟：1、將猴頭菇泡發後切成大片。水鍋注入清水燒開。將猴頭菇放入燙透後撈出投入清水過涼。擠幹水分，放入碗裡，用蔥薑汁、料酒、味精、食鹽醃製十分鐘。
2、把雞蛋輕、澱粉在另乙個碗內攪勻成漿汁。油菜洗淨切片後燙熟，冬筍去殼洗淨後過水，再過涼，切成片。
3、將猴頭菇掛漿，在開水鍋中燙熟，瀝乾水分擺在菜盤內。炒鍋置旺火上，倒入素高湯。
4、加入食鹽、味精、料酒、蔥薑汁、鮮奶、熟筍和油菜。燒沸後，讓路猴頭菇，小火慢煨。
5、熟透後用水澱粉勾芡，淋入香油出鍋裝盤即可。
8樓：教育知識之家
炒猴頭菇：猴頭菇也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制。
9樓：天天
猴頭菇是菌類產品，需要先將猴頭菇進行泡發，泡發時間要長，而且泡開之後要把猴頭菇切成片兒網，再用開水焯燙一下，然後再把猴頭菇做成美食。
10樓：傅冷之
猴頭菇在食用前需要洗淨去根，用鹽水進行浸泡一段時間，猴頭菇可以煲湯喝，也可以使用猴頭菇和肉餡包餛飩。
猴頭菇如何吃 猴頭菇如何吃及介紹
11樓：血刺熊貓
1、蒸蛋：在吃之前要先將猴頭菇清洗乾淨，接著用刀切成小塊，放到碗裡後再打進去乙個雞蛋進行攪拌。將兩者充分的攪拌之後，放進鍋裡蒸不到十分鐘就行，取出後就可以吃了。
2、煮湯：把猴頭菇洗淨後控幹水分，一定要將它沖洗乾淨，再將切好的雞肉也洗乾淨。在燉鍋里加一些清水，放上洗乾淨的猴頭菇和雞肉，還要加上陳皮、姜等調料。
將水煮開之後換成小火，繼續煮上乙個小時，取出後加上部分鹽即可。
3、猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。
有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐公尺，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑釐公尺，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
4、作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬於藥食兩用真菌 , 尤其是其醫藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞，具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症有特效。
猴頭蘑菇怎麼吃才好？
12樓：網友
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法步驟。
準備好材料。
猴頭菇在準備煲湯前要提前至少3小時浸泡。期間多次換水浸泡，那個碟子壓在它上面防止上浮。（反覆浸泡是為去除它的苦味，防止湯帶苦味）
泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並剪成小塊。
豬骨和薑片一起加水煮開5分鐘，去掉血水撈起來備用。
將剪成小塊的猴頭菇、靈芝、洗好的豬骨放進鍋裡，加適量清水，大火燒開後轉小火燉1個半小時。
最後加入枸杞及食鹽調味，5分鐘後即可關火。
13樓：匿名使用者
和瘦肉一起燉，這樣會養胃，我媽媽還會放兩粒幹瑤柱，味道很好！
14樓：匿名使用者
和雞燉湯！又營養喝了又暖和！
15樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式得探索與創新，一件也是批發價。
16樓：熱血幻影
幹猴頭菇怎麼吃最好，滋補養胃的猴頭菇湯，喝完超舒坦。
猴頭菇怎麼吃？
17樓：生活小學問
猴頭菇可以燉湯。
將猴頭菇搭配排骨、土雞等一起燉湯，不僅好喝還有豐富營養，熬燉能夠將猴頭菇中的養分都燉出來，更有利於人體的吸收。猴頭菇不僅能夠搭配肉食熬燉，還能搭配一些枸杞、山藥等養生的藥材一起燉，不僅味道鮮美，營養價值也高。
18樓：智慧型生活小助手
您好 幹猴頭菇食用前須浸泡幹猴頭菇可以清蒸、做湯、炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重要的步驟是浸泡。
先將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時，然後用手將猴頭菇放在水中不停的擠水，等到水顏色變黃後記得換水反覆進行擠水，擠水的過程一定要仔細，直到水清澈變白，苦味會小很多。
泡發好的猴頭菇一定要切掉菇蒂，然後將猴頭菇切的細一些，放入水中繼續泡發十分鐘，水中可加入少許的白醋，大大緩解苦味。泡完的猴頭菇再放入沸水中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發透，之後再用清水漂洗直至去淨鹼味。
清蒸猴頭菇買一些雞腿肉，加入十三香、鹽、醬油醃製30分鐘入味，將醃製好的雞腿裝入盤中，加入處理好的猴頭菇，放入蒸鍋中蒸30分鐘入味，等20分鐘後出鍋擺盤即可食用。
希望對您有所幫助
19樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式得探索與創新，一件也是批發價。
20樓：粟靈史簫笛
1、清洗猴頭菇，撕片。
2、焯排骨和猴頭菇，撈出。
3、將排骨、猴頭菇放入砂鍋，再加姜、水。
4、砂鍋煲一小時放調味料。
經驗步驟：1清洗猴頭菇，撕片。
2開水分別焯排骨和猴頭菇，撈出。
3將排骨、猴頭菇放入砂鍋，再加姜、水。
4砂鍋煲一小時放調味料即可。
猴頭菇的吃法和要注意的地方
21樓：雜思記
用鹽水浸泡數小時，去除苦味，然後切片，爆炒、煲湯均可。
猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱「四大名菜」，並有「山珍猴頭、海味燕窩」之說。
古人講：「醫食同源」。猴頭既可入餚又可入藥，人們常把猴頭用於食療。
據醫籍介紹，猴頭含有對人體有益的多種營養成分：幹品每100g含蛋白質脂肪粗纖維碳水化合物種氨基酸，以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、尼克酸等。
中醫認為，猴頭味甘，性平，利五臟，健脾胃，助消化，滋養強壯，適用於消化不良、體質虛弱等病症。現已利用猴頭製成一種「猴頭菌片」，對消化道惡性腫瘤、胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎有顯著療效。
無論作為美食、還是當做良藥，與猴頭同屬齒菌科植物的小刺猴頭、假猴頭等，均可代猴頭使用。此外，饒有「猴」趣的美味佳餚，還有蹄蓋蕨科植物的猴腿。它乙個是猴頭，乙個是猴腿，不但名稱對應，入餚也有特色。
猴腿以嫩芽莖供食，可用於拌、炒、烹、熘，名菜有被人稱為關東風味的滑炒蝦仁猴腿、雞絲拌猴腿、什錦猴腿等。這些「猴」餚葷素搭配，色澤鮮豔，也具有祛病保健的食療價值。
煮食方法：不管鮮品或幹品，先用鹽水浸泡數小時，去除苦味，然後切片，爆炒、煲湯均可。
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。猴頭蘑的兩種做法 1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料 龍骨 豬脊骨 一斤 鮮雞爪6...
猴頭菇怎樣吃才能養胃，猴頭菇養胃嗎？
把猴頭菇燒成湯來吃 猴頭菇燒成的湯不僅養胃效果非常好，而且吃起來也比較的純正清香，首先要準備適量的猴頭菇，將其在水中浸泡清洗乾淨，然後再把它切成小塊狀，放入鍋裡面，加入半鍋水，燒開燒滾以後放入少量的食用鹽就可以了。如果能夠經常服用的話，那麼養胃效果是比較顯著的。猴頭菇怎麼吃最養胃 1 幹的猴頭菇，洗...
猴頭菇怎麼洗不苦，幹猴頭菇怎麼去除苦味？
猴 頭菇是一種很常見的食用菌，但是很多人卻不會處理，每次做出來的猴頭菇都很苦，那麼猴頭菇究竟要怎麼處理才不苦呢 猴頭菇1 猴頭菇如何處理不苦 1 清水浸泡 將猴頭菇放入清水中浸泡，撈出，擠乾水分，如此反覆多次，可以幫助去掉它的苦味，注意在浸泡過程中要多次換水，保持水質的清潔。2 剪掉根部 猴頭菇的苦...