1樓：曉曉老師聊民生
清炒青菜的方法如下：
準備材料：雞毛菜、鹽、味精、食用油、生薑絲。
1、將市場上買來的雞毛菜放入淘公尺水中，浸泡半個小時左右。因為雞毛菜買回來上的蟲孔幾乎沒有，所以農藥的殘留還是有的。所以放在水裡浸泡一會比較好。
2、將浸泡後的雞毛菜放在清水中，再洗幾遍，將根部的葉子什麼的摘乾淨之後，切一點生薑絲備用。
3、鍋內放食用油，放入生薑絲，<>
4、油沸之後，放入雞毛菜進行煸炒，不需要將火調小，雞毛菜遇熱會萎縮，且會出水。
5、煸炒一段時間之後，看到雞毛菜癟下去之後，就可以稍微將火調小一些，然後放入適量的鹽和味精。
6、關火，將雞毛菜裡的鹽和味精均勻炒動之後，即可試嘗一下雞毛菜湯的味道。雞毛菜本身也不吃鹽，所以清清淡淡爽口比較好，湯汁的味道稍稍濃一點就行。
7、然後就可以起鍋裝盤啦~裝盤的時候湯汁也要一起的哦！
2樓：況興運
主料。雞毛菜。
輔料。食鹽適量。
芝麻油適量。
香醋適量。白糖適量。
雞粉適量。輔料。
步驟1雞毛菜&小蘿蔔洗乾淨，小蘿蔔纓切段，蘿蔔切片。
步驟2將切好的菜放到容器中，倒入適量的鹽殺一下水，然後調入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻。放入冰箱冷藏10分鐘後即可食用。
選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
清炒雞毛菜。
主料2人份。
雞毛菜500克。
輔料。蒜適量。
食鹽適量。白糖適量。
雞精適量。步驟1
把雞毛菜，去根洗淨，瀝乾水。
步驟2鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
烹飪技巧。雞毛菜口感清香，非常爽口。
挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
九月，遇到雞毛菜別手軟，一塊錢買一兜，再過幾天就不好吃了。
秋高氣爽，天高雲淡，雖然中午還有點熱，但也算是一年的好時候了。秋天的缺點可能要算秋燥了，感覺空氣都是乾乾的，稍微吹點風就覺得口乾舌燥。這個時候的飲食就要注意了，避免辛辣油膩，以免出現上火的現象，身體不舒服。
今天所說的雞毛菜，很多地方有不同的說法。其實就是種植的大白菜，剛剛長成小苗。因為只留一棵苗可以長成大白菜，所以多餘的就會減掉。
因為菜農就只在現在這幾天減掉雞毛菜，所以現在**也就很便宜，一塊錢就可以買一兜，很便宜。而減掉的小菜苗，因為還非常小當然就非常嫩，幾乎在開水鍋中燙一下就熟了。當然味道可想而知一定很好吃。
今天在老媽家裡看到老媽摘洗了一小盆雞毛菜，看著就饞了，因為再過幾天小菜苗長大一點味道就不好吃了，現在正是口感最好的時候。今天就和大家分享雞毛菜的簡單做法，感興趣的可以試試哦！
肉炒雞毛菜】
所需食材：豬肉 雞毛菜 蔥姜 油 鹽 生抽 醋 蠔油。
做法：第一步首先處理食材，豬肉切成筷子粗細的肉條；雞毛菜摘掉菜根沖洗乾淨；蔥姜切好備用。
第二步起鍋燒油，油熱放入肉條和薑片煸炒。
第三步炒至肉條變色，放入生抽和醋提鮮改色去腥。
第四步放入蔥花翻炒，記得鍋邊溜點水，以防糊鍋。
第五步等到肉條六成熟的時候，放入雞毛菜。
第六步炒至雞毛菜斷生，放鹽和蠔油調味即可出鍋。
1清洗雞毛菜的時候，因為這種菜很容易夾著泥沙，所以要不斷沖洗多遍，才能保證乾淨無泥沙。
2因為雞毛菜很容易熟，所以要等到豬肉六成熟的時候，放入雞毛菜，才可以保證雞毛菜好吃的口感。
3很多人喜歡先把雞毛菜汆燙再炒，其實這樣做是不對的，這樣很容易讓蔬菜中的維生素丟失，只要雞毛菜夠鮮嫩，最好直接下鍋。
雞毛菜的做法大全家常
4樓：匿名使用者
做法1：清炒雞毛菜。
準備食材如下：雞毛菜500克，食鹽1茶匙，食油適量。
具體做法如下：雞毛菜清洗乾淨之後，起鍋加油燒熱，炒清炒可以稍微多放一點油，油溫一定要高，然後將雞毛菜倒入鍋中，大火快速翻炒，等雞毛菜炒軟之後，撒入1茶匙食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法2：雞毛菜炒平菇。
準備食材如下：雞毛菜400克，平菇100克，食鹽1茶匙，水澱粉少許，食油適量。
具體做法如下：將雞毛菜清洗乾淨瀝乾水分備用，將平菇清洗乾淨撕成小塊，再起鍋加水煮沸，水開後，加入1小勺食油，再將雞毛菜和平菇倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入少許水澱粉，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：蒜蓉雞毛菜。
準備食材如下：雞毛菜500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙。
具體做法如下：將雞毛菜清洗乾淨之後，控幹水分放在籃子裡，再將大蒜拍扁剁碎，放到雞毛菜上面，接著起鍋加油燒熱，油可以稍微多一點點，然後倒入雞毛菜和蒜末，大火翻炒至變軟，然後加入1茶匙食鹽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤！
做法4：雞毛菜皮蛋粥。
準備食材如下：大公尺1鬥，皮蛋3個，雞毛菜1把，食鹽1茶匙。
具體做法如下：將大公尺放到砂鍋，清洗一次後加水熬成粥，再將皮蛋開啟，然後切成小塊，雞毛菜清洗乾淨備用！等粥熬好之後，放入皮蛋再煮10分鐘，10分鐘後加入1茶匙食鹽，再放入洗好的雞毛菜，燙熟雞毛菜至斷生即可盛碗開吃！
做法5：雞毛菜餡餃子。
準備食材如下：餃子皮適量，豬肉末200克，雞毛菜50克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙。
具體做法如下：將雞蛋打入碗中攪散，再煎熟，夾散，裝盤備用，再將雞毛菜剁碎，跟雞蛋放一起，然後加入豬肉末，加入1湯匙澱粉，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後攪拌均勻做成餡料，然後用餃子皮包上餡料，煮熟或者蒸熟就可以直接吃了！
雞毛菜的做法
5樓：生活百態
雞毛菜好吃的做法：主料：雞毛菜250克、蒜15克、小辣椒1只、花生油15克。
輔料：鹽2克。
步驟：1、各材料，雞毛菜的選購首要肯定是葉子嫩綠，沒蟲咬的才合我買菜的標準，6塊5錢一斤也不算便宜了。
2、雞毛菜這種菜苗的泥沙較多，最好能用清水浸泡過。
3、浸泡過的雞毛菜儘量濾去水分，炒的時候就不會油水飛濺。
4、蒜頭剁碎，小辣椒切絲。
5、燒熱鍋，下花生油爆香蒜末。
6、往鍋內倒入雞毛菜。
7、大火炒軟雞毛菜後下鹽調味。
8、鹽與菜拌炒均勻後撒入辣椒絲，炒一會後即可關火。
9、脆嫩的蒜香雞毛菜上碟即可食用，我一人可以吃一**。
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