煮羊肉如何祛除羶味，怎樣煮羊肉才能去掉羶味

1樓：牛一種態度

製作清燉羊肉想要把它的羶味去除，那麼就可以使用綠豆去除方法，在羊肉裡面加入適量的綠豆，煮10分鐘左右，然後再把綠豆和水倒出來，這樣就能夠達到很好的去除羶味作用。

還可以使用橘子皮去羶味方法，煮羊肉的時候可以在鍋裡面加入一些桔子皮，煮一段時間撈出來丟掉，然後再放一些幹桔皮繼續煮，這樣羊肉的膳味就能夠被有效的清除。

還可以使用核桃去羶味方法，準備幾個帶殼的核桃，然後清洗乾淨打孔，和羊肉放到一起煮，也能達到很好的去除膳味作用。

食醋去羶味方法，把羊肉切成塊狀，放到水裡面，再加入適量的食醋煮開，把羊肉撈出來，這樣就能達到很好的去除羶味作用。

料酒小蘇打去羶味方法，先把羊肉放到清水裡面浸泡幾次，然後再切成塊狀，羊肉用味精，白糖，食鹽，小蘇打，料酒以及清水攪拌均勻，這樣就能夠達到去除膳味作用。

吃羊肉的好處。

適當的吃一些羊肉能夠達到補腎作用，特別是在寒冷的冬季，適當的吃一些羊肉，就可以達到滋補身體作用，吃羊肉還可以讓免疫能力有所增加，羊肉裡面的營養價值非常高，和豬肉比起來，不管是膽固醇還是脂肪都比較少，但是卻含有非常豐富的蛋白質，裡面還含有維生素b2，維生素b1，鐵元素，鋅元素，硒元素，維生素b6，適當的吃一些能夠讓免疫能力變得更強。

吃羊肉能達到補血補氣作用，讓血液迴圈的速度變得更快，新陳代謝速度可以提高，補氣以及健身的效果也是非常不錯的。

吃羊肉能夠達到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，這個時候適當的吃一些羊肉，就能夠達到暖胃作用，讓胃部的運動更加合理。

2樓：海蝶輕唱

羊肉可以放白酒。幹橘皮。也可以放一些茉莉花茶，可有效去除羊肉的羶味。

3樓：w無情冷血

方法1：橘子皮去羶味兒。

橘子大家都能夠買到吧，現在大街小巷超市裡面都可以見到橘子，把買回來的橘子吃完，把橘子皮留下，在做羊肉的時候放幾塊，能夠很好的去除羶味。尤其是把蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時之後再把蘿蔔塊取出來，放入一些的橘子皮，這樣不僅能夠去除羶味兒，燉出來的羊肉還會更加的美味，有一點點的橘子香味。

方法2：綠豆去羶味兒。

想想很多朋友都沒想到綠豆能夠去除羶味吧，首先就要準備好一些的綠豆，每1千克的羊肉就可以放上5克的綠豆，把羊肉和綠豆一起放到鍋裡面，大火煮沸大約10分鐘之後就可以把水和綠豆盛出來。羊肉和綠豆在一起煮過之後，再進行製作，你會發現羊肉自身帶的羶味消失了，而且做出來的羊肉特別的鮮美。

方法3：核桃去除羶味兒。

平時我最喜歡吃核桃了，大家都知道吃核桃能夠補腦，再加上核桃的氣味真的很好聞，小時候也經常會把核桃放在手中把玩。而核桃也是能夠去除羶味的，把買來的核桃選出兩三個，你覺得好看的把它們洗乾淨，然後把每個核桃輕輕砸開乙個小眼，在製作羊肉的時候把它們放進去就可以了。

怎樣煮羊肉才能去掉羶味

4樓：網友

1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。

如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。

3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。

4、鑽孔的蘿蔔，將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。

6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥羶味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。

7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。

8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。

9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。

10、咖哩，咖哩是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖哩和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。

做羊肉如何去除羶味

5樓：網友

泡：將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。

炒：炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒幹，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。

煮：1.煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。

2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。

3.一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。料理包括草果、桂皮、香葉、花椒、肉蔻小茴香、丁香，八角。

4.煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。

5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒後，不僅羊肉羶味大減，而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。

6.羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢。

6樓：帥鍋取名真難

一、羊肉去羶味的最佳方法。

1.買回來的肉類一般都是生的，需要先泡在沸騰的開水裡燒熟了，順便去除表面的浮漬，這樣可以減輕羶味。

2.燒之前，還需準備一鍋清水，將羊肉放進去再加入姜和料酒，然後在用大火煮開，煮開後撇去羊肉表面的泡沫。這樣可以使做出來的羊肉湯沒那麼羶。

也可以在燒肉的時候放入一些青皮甘蔗。秋天是吃羊肉最好的季節，不管是羊肉火鍋還是羊肉湯，都是非常不錯的選擇，但是好吃也是需要做的好才行，因此，我們一定要掌握做燉羊肉的最佳方法。

二、燉羊肉可以放什麼。

1.南方人吃的羊肉大多都是山羊肉，肥肉少瘦肉偏多，而且還喜歡帶皮一起吃。在燉羊肉的時候，需要放一些乾料，例如：八角，桂皮，香葉，小茴香，當歸，幹辣椒，生薑，大蔥，白蘿蔔，等等。

2.羊肉是屬熱性的一道菜，單吃容易上火，所以可以搭配一些性涼的蔬菜一同燉，這樣既可以滋補營養，又能中和羊肉的燥熱。

羊肉怎麼燒去羶味

7樓：互信互助互愛

一不要】

許多人做羊肉湯時，喜歡用熱水焯水，熱水下鍋，羊肉會收縮，這樣羊肉內的血水就會留在裡面，做出來的羊肉湯肯定會又腥又羶。正確的做法是：冷水焯水，這樣羊肉中的血水和雜質會自動的流到水中，這樣做出的羊肉湯不腥也不羶。

一不要就是不要用熱水焯水。