1樓：網友
涼拌雞爪。原料：雞爪、八角、姜、蒜、蔥、醬油、蠔油、陳醋、香油。
做法步驟：第1步、雞爪洗乾淨，切開邊。第2步、鍋里加少量水，一點老抽，姜塊，八角，放雞爪進去煮熟。第3步、蒜末。
第4步、薑絲。
第5步、蔥花。
第6步、加入蠔油，醬油，香油，陳醋拌勻。
第7步、煮好的雞爪撈出過涼水（飲用水）。
第8步、把水倒掉。
第9步、加入調料汁拌勻放冰箱冷藏一小時，期間攪拌幾次。
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2樓：帳號已登出
涼拌糖醋雞爪製作的時候方法比較簡單，首先需要我們把雞爪清洗乾淨，最好可以切成三塊，這樣才可以更雞爪入味，之後我們再用冷水煮上一下，在其中放上薑片之後去掉腥味，而且我們不需要煮的太熟，然後放到冷水中撈出來就可以了。在鍋中需要加入少量的油，燒熱之後再倒入雞爪，稍微炒一下，還需要大概一兩分鐘就可以了，然後倒入料酒和醋，還需要醬油和冰糖就可以了。加入溫水之後，需要我們用大火，煮沸之後我們轉成小火繼續煮，還需要加入乙個八角。
在煮的過程中，需要我們在其中加入少許的冰糖，還需要加入醋和醬油，之後我們用勺子嘗試一下味道，而且在煮的過程中需要不停的進行翻動。等到完全入味之後，需要我們開大火收汁。撒上一些芝麻，這樣涼拌糖醋雞爪就製作完成了。
如果想要讓涼拌糖醋雞爪的味道和口感好，那麼需要我們把雞爪煮熟之後，直接倒在冰水裡面，然後我們用溫水，在其中加入冰糖，醋，醬油以及八角之後開始熬汁，之後我們倒入雞爪，經過攪拌之後直接放在冰箱裡面，過上幾個小時之後就可以吃了。
涼拌雞腳怎麼做
3樓：生活寶典
涼拌雞腳怎麼做？涼拌雞腳怎麼做好吃？快來跟著學起來吧！
涼拌雞腳食材介紹雞腳一斤，香葉幾片，花椒十幾粒，鹽一勺，糖半勺，姜一塊，蒜兩粒，料酒一勺，生抽一勺，醋一勺，麻油幾滴，辣椒粉兩勺，植物油一大勺，小蔥兩根，涼拌雞腳的做法步驟
1、雞腳洗乾淨，切去指甲。
2、對半切開。
3、加香葉，花椒，姜，料酒入鍋煮，水開後中大火煮15分鐘。
4、無需煮的太久，十多分鐘足夠煮熟了，煮的太久就沒有嚼勁了。
5、煮好的雞腳取出，迅速用冷水沖洗乾淨。
6、加入薑絲，大蒜籽，小蔥。
7、辣椒粉加少許花椒。
8、澆上熱油。
9、澆在雞腳上，並加入鹽，糖，味精，生抽，料酒，醋，幾滴麻油。
10、攪拌均勻後靜置入味即可。
11、成品。
涼拌雞腳怎麼做才好吃
4樓：陳其喜
1、雞爪洗乾淨，用粗鹽醃製，煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉，用清水沖洗乾淨雞爪。
3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片。
4、中小火煮10到15分鐘，用筷子可以輕鬆扎進去即可。
5、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。
6、用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘。
7、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油，芝麻油攪拌。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味。
涼拌雞爪的簡單做法。
1、雞爪剪去指甲，切開，一分為二。然後冷水下鍋，放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後，沸5～8分鐘。
2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著，沒有冰水或者直接冷水就好。
自做冰塊：提前一天或者半天時間，裝兩碗水放冰箱冰凍處，需要用的時候就是冰塊了。）
3、雞爪泡著。去準備好這些東西。
4、調料：鹽，生抽，老抽，糖，花生油，一起攪拌。
5、調料與前面的配料一起。準備好這些的時候，雞爪也泡了幾分鐘了，可以撈上來，濾幹下水了。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。（水可是礦泉水或放冷了的開水。）
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放冰箱兩三小時左右就可吃了。
涼拌雞爪美味的做法。
1.雞爪洗乾淨，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗乾淨。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純淨水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
雞爪應該怎麼清洗。
在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
5樓：魘夢
各種雞腳的具體做法如下：
一、川味的涼拌雞腳的製作方法：
原料：凍雞爪，生辣椒，蒜公尺，鹽、味精、生抽、公尺醋、公尺酒，冰水等。
操作：1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然後撈出，備用。
2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜公尺、鹽、味精、生抽、少量公尺醋、少量公尺酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。
攪拌好後，就可以吃了。當然，讓味料醃久點，味道肯定是好點的啦。
注意事項：1.冰水是脆的關鍵哦，越冰越好。
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4.醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的！
5.酒是為了去腥。
雞腳涼拌的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
雞腳涼拌的做法如下：1、所有食材洗淨，切好備用；
2、雞爪去指甲，對半切開，冷水下鍋，放蔥，薑片，加兩勺料酒，水開撈出浮沫，焯水8分鐘左右，撈出來放入涼開水中過冷，瀝乾水份裝入盤中，兩勺生抽、兩勺耗油、少許鹽，抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製兩個小時；
3、趁這個時間調料，碗中一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺香油，鍋中倒入多點油，放入蒜，薑片，八角，桂皮，香葉，洋蔥，香菜，炸微幹出香味，撈出香料，剩下油淋上碗中配料上，做出辣椒油；
4、醃製好的雞爪，倒入辣椒油，蒜末，小公尺辣，香菜，抓拌均勻。
涼拌雞腳的家常做法
7樓：血刺熊貓
涼拌雞腳很多人都喜歡吃，週末的時候，自己做一**涼拌雞腳，然後邊看電視，邊啃雞腳，真是一件幸福的事情。雞腳富含膠原蛋白，吃雞腳可以軟化血管，還有美容的功效。一起來看看涼拌雞腳的家常做法。
雞腳、蔥、姜、蒜、花生油、鹽、醬油、陳醋、涼開水。
01 準備好適量的雞腳，一根香蔥，蒜頭兩瓣，姜適量。
02 姜清洗乾淨，切成薑片；香蔥清洗乾淨，切碎，備用。
03 雞腳清洗乾淨，然後把雞指甲給切掉，這樣會衛生很多，而且給小孩子吃都不怕了。
04 鍋裡放入適量的清水，放入幾片姜，大火煮開後，把雞腳放入鍋中，大火煮。
05 把雞腳煮熟後，撈起來放入涼水中，清洗掉浮沫。如果有冰水的話，放入冰水中，雞腳會更加爽脆哦。
06 把雞腳放涼後，切成小塊，放入碟子中，備用。
07 準備好適量的蒜頭，剁碎。
08 把蒜蓉、蔥末一起放入雞腳中，再加入適量的鹽、花生油、陳醋，攪拌均勻，醃製半小時，這樣就很入味了。或者放入冰箱中醃製乙個晚上，第二天再拿出來吃，也是可以的。
怎樣做出秘製的涼拌雞腳呢？
8樓：網友
秘製的涼拌雞腳。
自制涼拌雞爪的做法：
雞爪500g，醬油半碗，公尺醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜。
1、雞爪洗淨。
2、鍋中加水、薑片，加入雞爪，煮滾後3至4分鐘即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、準備調味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調味汁和雞爪涼拌均勻，醃製1小時左右即可食用。
涼拌雞爪這樣做才是最好吃。
燥熱的天氣很多小夥伴都吃不下飯，可以吃一些開胃的冷盤。就比如涼拌雞爪，是最適合不過的啦。
那這麼好吃的涼拌雞爪，做起來會不會很難，完全不用擔心，真的非常簡單又快手。
食材：新鮮雞爪。
輔料：姜蒜末，泡椒，辣椒，香蔥。
調料：生抽，蠔油，花椒油，芝麻香油，鮮香粉，雞精味精。
接著洗鍋放適量水，**，把水煮開。然後把處理好的雞爪倒入，煮沸5-8分鐘，撈起，然後放入冰水中，或者用冷水沖涼。（這樣做的目的是讓雞爪更脆爽有嚼勁，再者就是可以去除雞爪表面的油脂。
處理好的雞爪就可以撈起來瀝水備用。
現在就是看怎麼秘製這個涼拌調料，也是關乎這道菜好不好吃的關鍵。
拿乙個稍微大點的盤子，方便拌雞爪。然後放入蒜末薑末，泡椒末，新鮮紅辣椒末，再加入適量生抽和蠔油，再倒入花椒油，芝麻香油，再放少許鮮香粉，加雞精味精芝麻就可以了，（芝麻最好是買回來，在鍋裡稍微炒下，這樣更香。一定注意火候）然後再一起攪拌均勻下。
最後就是把雞爪倒入調料盤中，攪拌均勻，讓湯汁和調料充分合到雞爪上面。靜候十分鐘，再裝盤，撒上香蔥。絕對的色香味俱全啊。好吃到連骨頭都不放過。
涼拌雞爪的做法，涼拌雞爪的做法？
主料雞爪 8個輔料油適量 鹽適量醬油適量 熟芝麻適量 白砂糖適量 料酒適量 大蒜1頭 香油適量 步驟1.準備好的食材。2.把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。3.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。4.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。5.然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。6.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小...
苦瓜涼拌的做法，涼拌苦瓜的做法？
食材明細 苦瓜一根，蔥白一根，紅彩椒少許，食鹽1茶勺，蒜茸少許，生抽1湯勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許。製作步驟 1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片。3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4.水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。6.紅椒和蔥白切...
如何涼拌苦瓜，涼拌苦瓜的做法？
涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜 核桃油 豆瓣醬等，具有降低血糖 消毒利尿 殺菌清熱等作用。做法一。原料 苦瓜500克 熟植物油9克 醬油10克 豆瓣醬20克 精鹽2克 辣椒絲25克 蒜泥5克。操作 1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨...