1樓：網友
用溫水和麵，揉成麵糰之後醒發四十分鐘，之後就可以上鍋蒸各種麵食了。
2樓：網友
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加乙個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。
然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！
不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘。
5、ok！還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣乙個比較重的碗，儘量少讓他跑氣。。
自發麵粉能做麵條嗎？
3樓：城裡郊外
因為，自發粉是在麵粉中新增適量的發酵劑，常用來製作饅頭類食品。
還可以將就做麵包、蛋糕的自發粉。
質地比較鬆軟，不勁道。
不適合做麵條。
麵條是下水煮熟，才能食用的。
自發麵粉做成的麵條，下水煮很容易化成麵湯，不容易煮成勁道的麵條。
所以，自發麵粉不能做麵條。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
自發麵粉手工麵條。
用料 自發麵粉（中筋） 兩小碗。
鹽 少許 溫水 一小碗。
自發麵粉手工麵條的做法。
溫水倒入自發麵粉，和麵揉成團，就可以擀麵了。
切條，看個人喜好切寬或窄。
燒一鍋開水。
把麵條倒入煮一會，撈出放入冷水中過一下。
鐵鍋燒熱倒油炒菜，加入麵條，調料，一點水悶一小會兒，出鍋。
5樓：如桐
不可以，自發粉面裡邊的配方有發酵粉，面活出來有很多的氣孔，不適合做麵條，如果容易煮化，自發粉一般是用來做包子饅頭的。
6樓：帳號已登出
自發麵粉可以做麵條，但是，做出麵條的口感和效果不如高筋粉做出來的好，建議使用高筋粉做麵條。
什麼叫自發麵粉
7樓：廣州優美西點烘焙學校
自發粉/預拌粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時衡旦間。使用自發粉應該按照包裝上的悔橋說明咐前擾，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
自發麵粉怎麼發麵
8樓：乾萊資訊諮詢
自發麵粉做饅頭的操作步驟：1、準備自發粉300g，溫水150ml和蒸鍋。
2、自發粉中加溫水，水溫不要超過35℃。
3、邊加水邊和麵，和麵5分鐘。
4、將和好的麵糰用保鮮膜或塑膠袋包裹住自然醒發10分鐘。
5、繼續揉麵至表面無明顯的酵母顆粒，麵糰表面可以蘸一些普通麵粉防止粘黏。
6、將麵糰搓成長條，切段。
7、將切好的饅頭坯用保鮮膜或者塑膠袋蓋上自然發酵30分鐘。
8、饅頭坯發酵至蓬鬆變大即可。
9、鍋裡倒入涼水，水開後放入饅頭坯蒸20分鐘。
10、蒸好後關火，2-3分鐘之後掀開鍋蓋，防止蒸好的饅頭遇冷縮小、變硬。
9樓：阡陌上花開
自發麵粉採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。
產品特點。方便、快捷、無需技術、人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅，炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。。
自發粉怎麼發麵才綿軟。
1、應用溫開水。自發粉的醒面全過程需要將維持溫度維持在20度到40度中間，才可以保證 醒面實際效果。而像如今那樣天氣寒冷的情況下，能夠 應用溫度在六十度上下的開水，防止面的溫度過快製冷。
2、醒發時間要夠。儘管許多 自發粉的使用說明宣稱半小時能夠 發好，但具體醒發時間和溫度立即有關的，例如現階段那樣的冬季，醒發時間經常要兩三個鐘頭才可以發好，一些地區乃至要更久。
space3、水需加適合。一些盆友是由於水加的不符合適才造成 面醒的有點硬。實際上若水加的是不是適合，在和麵全過程就可以發覺，加的過多便會無法成型，加的少在和麵中便會覺得面有點硬，揉出去的面凸凹不平，此刻能夠 小量加面或放水調整 ，直至揉出光潔綿軟的面。
4、醒發全過程沒控制好溫度。前邊說過，醒發要維持在20到40度的溫度間才可以保證 醒發實際效果，而天氣寒冷的情況下，面在置放的全過程中會快速製冷造成 溫度過低影響實際效果。
space5、維持醒發全過程的溫度的方法有很多。能夠 在醒發的器皿下邊放暖手袋、上邊蓋純棉布的方法來隔熱保溫。還可以拿乙個洗臉盆倒進開水，把醒發的器皿放到上邊隔熱保溫。
自然家中若有吹空調或暖氣片更強。
6、加上酵母菌和蘇打。若根據上邊的方式傳出來的面還是硬，能夠 試著往裡加上小量的酵母菌和蘇打來協助發醇。自然若家裡有純蜂蜜得話應用純蜂蜜更強，不但能協助發醇，還能改進面的口味。
10樓：鄂朵
先把發酵粉用溫水和好，然後倒在麵粉當中，在麵粉當中加溫水攪拌均勻，用手揉均勻之後，用蓋子蓋上發酵，1到2個小時面就發好了。
11樓：樸綠昳
你就把麵粉，然後加點水，加點酵母菌，把它揉好，放在那裡溫度不要太高，也不要太低，就就乙個30幾度就差不多了，然後放在那裡，讓他自己發就可以了，過幾個小時，你去看看就很鬆軟的面就發起來了，希望我的回答對鈕幫助。
12樓：網友
你好，自發白麵首先是用溫水和麵，放入適當酵母，把面揉成麵糰，醒40分鐘或乙個小時，這樣面就發好了。
13樓：網友
1.為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，..
2.一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3.手揉麵成團，直到「三光」,面光、盆光、手光，就行了。
4.抹一些水在麵糰表面，保溼。
14樓：情感諮詢員
自發麵粉是不需要加酵母來發面的自發麵粉，只要加入溫水有適宜的溫度就可以方便。
15樓：厹憐煙
自發麵粉，要想發麵的話是這樣的，因為它裡面的已經放入。酵母菌了，所以呢，直接把水貨上面以後呢，放在比較暖和的地方。為環境溫度呢？
在30度左右的話，那只需要兩個小時就可以發麵了。如果環境溫度低的話，相對應的時間要長一些。
16樓：網友
首先將自發粉拌松，加入適量溫水（30-35度），然後和成柔軟、均勻的麵糰。
靜置於溫暖處醒發20分鐘左右。
即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。
17樓：傾盡天下
自發麵粉的話，不用發，那不用放那個發酵粉，它裡面本身就包含了，只要用水把面或好之後放在那兒靜置幾個小時，它就會自己把面發好了。
18樓：梁雅豔
自發麵粉 首先把麵粉和泡打粉摻到一起 然後把他們或是以後放在一放在別處 然後就可以發了。
19樓：生活小貼士伴你同行
自發麵粉是生產廠家在生產過程中已經加入了適量的能夠產生氣體的蓬鬆劑。和麵時用36度左右的溫水，面和成軟硬適中，然後用保鮮膜密封好，放在溫暖的地方發酵。
20樓：琴韻博達
自發麵粉，怎麼發麵自發麵粉的發麵是最簡單的？自發麵粉裡邊已經帶了酵母一類的東西，你不需要放任何東西，只要用溫水把面和好揉勻，放那兒一段時間，他就自己就會發起來，等到他刑法兩方兩倍大的時候就可以做了。
21樓：喵喵喵喵
自發麵粉裡頭已經把酵母事先放好了，只要你用溫水把面和好醒，發至兩倍大就可以，不需要再額外加十麼酵母什麼的了，你就等著面發好，以後就可以了。
22樓：厹駿英
把麵粉活成乙個團，放入相應的發酵粉，發酵粉，不能放入太多一面。發的過大，也不能放的太少，面會發不起來。
23樓：晴
自發麵粉需要發的更好，最主要的是選取合適的材料，然後在發的過程中注意手法和時間的控制，才能達到更理想效果。
24樓：在巴塞隆納寫遊記的迎客松
自發麵粉，啤酒用水把面和好了，擱那嘎達時間長一點，她就自然發了，發起來比較好吃，蒸饅頭，蒸花捲都好。
25樓：澹臺頤
自發麵粉應該發麵，把小蘇打用溫水期刊放入麵粉。兩個小時就可以了。
26樓：呼延掣
自發麵粉，怎麼發麵把自發麵粉倒入盆中？用溫水敷好後，放入乙個地方，蓋好後自己就發了。
27樓：網友
自發麵粉發麵，我認為就是把面和好之後放在比較熱乎的地方就可以自行發麵了。
28樓：母秋
這方面粉怎麼發麵？用酵母放一些白糖。溫水和麵。在溫度30左右溫度20分鐘左右可以發了。
29樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
先將適量的麵粉倒入盆中，然後加入一定量的酵母，用水將它們揉成麵糰就可以了。
30樓：網友
自發麵粉是不用加發粉的，用溫水揉好面後放一段時間就'會自己發好了。
自發粉如何發麵
31樓：浮世觀禪
竅門：使用溫水。自發粉的發麵過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發麵效果。而像現在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻。
醒面時間要夠。雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久。
水要加合適。有些朋友是因為水加的不合適才導致面發的很硬。其實若水加的是否合適，在揉麵過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面。
醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導致溫度過低影響效果。
保持醒面過程的溫度的辦法有很多。可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿乙個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當然家裡若有開空調或暖氣更好。
新增酵母和小蘇打。若通過上面的方法發出來的面還是硬，可以嘗試往裡新增少量的酵母和小蘇打來幫助發酵。當然若家裡有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發酵，還能改善面的口感。
自發粉，其實就是新增了乾酵母或膨鬆劑的中筋麵粉。用自發粉製作發麵食品，不必再新增任何發酵劑，溫水和麵後發酵速度也很快。如果您想做饅頭、花捲，但沒有非常充裕的時間，自發粉是非常不錯的選擇。
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