1樓：蔚藍大天
1、將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
2樓：鄭州打老虎
用料 粘公尺粉 100克。
澄粉 130克。
玉公尺粉 12克。
水 600克。
家庭嫩滑腸粉的做法。
所有材料混合成公尺漿，準備一大鍋開水，蒸腸粉用這種不粘模具做出來比較嫩滑，用不鏽鋼碟也可以，不過口感沒那麼好，水開後，放適量公尺漿，大火蒸2-3分鐘。
請點選輸入**描述。
蒸至開鍋起大泡泡就用塑料刮板刮下來。
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雞蛋和蔥花按喜歡適量新增。
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最後澆上蒜蓉醬油，美味開動
腸粉用什麼粉做，用腸粉專用粉做腸粉需要注意
粘公尺粉120克 澄粉 也叫小麥澱粉 或紅薯澱粉25克 水380克 油和鹽少量 可省 肉餡少量 雞蛋3個 蔥花適量 蒸粉皮 三人份 大蒜 生抽 蠔油 澱粉 熬醬汁 有粉 有菜 有肉 有蛋，這樣乙份豐盛美味的早餐其實真花不了多少時間！做法和步驟 1大蒜五六瓣 我圖中用的是比較小的 剁碎。2澱粉兩小勺 ...
為什麼自己做的腸粉不夠外面的滑
不夠滑是方法不對。家中的廚房工具一樣可以做出嫩滑好吃的腸粉。只要備齊常見的蒸鍋 烹調紙 烹調鏟 打碎機 篩網和一張光滑的桌面，這些就可以了。腸粉的外皮是由大公尺磨成公尺漿後再加工而成的，因此大公尺的選材十分重要。製作腸粉的大公尺一定要選用南方的秈公尺，這種大公尺黏性較低，與少量的鹽 油和水混合後，製...
公尺粉做的東西為什麼會裂開，我做的腸粉怎麼老是開裂
蒸蒸日上 公尺粉肉的做法 公尺粉肉是我家年夜飯不可缺少的一道受歡迎的菜。公尺粉肉也叫粉蒸肉。以湖北 江西 湖南 四川為最常用。晶瑩的公尺粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴呀。今天用這道晶瑩剔透的公尺粉肉作為年菜預演的開始吧。主料五花肉 適量 公尺粉 適量 調料腐乳 適量 甜麵醬 適量 蔥薑 適量 五香粉...