1樓：刺客聊社會
驢肉其實是非常美味的，而且特別有營養，牛肉非常的有嚼勁，那是因為驢經過了長時間的勞作，所以驢的肌肉非常的緊緻，特別的有彈性。所以我們自己在做驢肉的時候一定要多燉一些時間，通常至少也要燉兩個小時以上，而且必須得用高壓鍋來用驢肉，家裡如果沒有高壓鍋的話，那麼至少也要放在鍋裡面燉個4個小時左右，才能夠把驢肉做的特別的軟爛。<>
驢肉的做法其實非常的簡單，我們可以準備一些食材，比如說準備適量的牛肉土豆塊，雞蛋，麵粉，然後要準備一些配料，例如五香粉，胡椒粉，醬油，孜然，還有鹽等等。先把驢肉全部切成細條狀，然後需要醃製一下驢肉，可以在碗裡面放入蔥，姜，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，然後放一點點的孜然，把驢肉放到這個醬料裡面醃製個三個小時左右，當然時間允許的話，醃製的時間可以長一些。<>
接著我們可以在碗裡面加入雞蛋適量的水和麵粉調製成掛糊，把醃製好的肉和掛糊攪拌均勻。在鍋裡面加入適量的油，但有8成熱的時候，我們可以把驢肉放到油鍋裡面炸，一定要用小火炸。接著我們用少量的油把土豆塊炒一下，然後在土豆塊裡面加入適量的水，再加入炸好的驢肉，用中火燉個幾個小時就可以了。
總的來說這道菜的做法或者說這道菜的步驟並不算特別的複雜，大家在家裡面肯定是能夠獨立完成的，不過平時在選購驢肉的時候還是有一些方法的。比如說要看一下肉的顏色，新鮮驢肉的顏色，大多都是紅褐色，假如肉的顏色有一些暗褐色，那就證明這種肉是不新鮮的。其次就是我們可以聞一下氣味，新鮮的驢肉聞起來不會有羶味。
2樓：小李美死了
應該用高壓鍋進行燉，而且也應該新增一些調味料，並且應該繼續燉，這樣就可以做出很好吃的驢肉。
3樓：李佳楠那男
一定要經過長時間的燉煮，兩個小時左右，因為燉煮得比較軟爛，會非常的香，而且也比較入味。
4樓：教育知識之家
1、冷水入鍋；
2、與茶一起燉；
3、燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣熟得快，而且肉質鮮嫩；
4、燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
驢肉好吃有營養，怎樣做才最好吃？
5樓：人能科技探索
俗話說天上龍肉，地上驢肉。驢肉的美味可想而知。這裡就和大家分享兩道以驢肉為主料製作而成的美食，五香醬驢肉和小炒驢肉。
五香醬驢肉。將買回來的新鮮驢肉清洗掉表面的塵土和血水。隨後切成大塊，放到足量的清水中浸泡，目的是去除肉中血水，這樣燉煮出來的驢肉腥味會降低很多，這裡建議在浸泡的過程中更換幾次擾乎清水並做適當的揉搓，大約浸泡三個小時，驢肉就可以使用了。
接下來開迅頃始醃製驢肉，處理好的驢肉放入盆中，加入生薑片，蔥白，花椒粒，生抽，黃酒和鹽，這裡需要注意液態調味料的比例，驢肉，生抽和黃酒的比例為400比1比2左右即可。將驢肉和調味料用手抓拌均勻，醃製大約四個小時。
醃製完成後，將盆中的肉塊全部撈出放到乾淨的鐵桶中，並加入足量的清水，清水的量以沒過驢肉為宜。大火將鍋中的水煮沸，並撈出浮沫。重新加入蔥白和生薑片，大約和黃酒重量相同的生抽，適量的老抽上色，冰糖和鹽調味，隨後分別加入驢肉總量400比1的黃豆醬，甜麵醬。
最後加入自己調配的滷肉包。蓋上鍋蓋小火燜煮乙個小時左右。醬香味十足的五項醬驢肉就製作完成了。
小炒驢肉。準備一塊新鮮無油脂的驢肉，清洗乾淨後浸泡兩個小時左右，去除血水。沿著肉塊的紋緩昌悉理切成肉絲備用。
準備和驢肉等量的豌豆，豌豆要選擇鮮嫩的。小公尺辣椒切成圈，生薑切成絲。起鍋熱油至油溫四成，將生薑絲和小公尺辣椒倒入鍋中翻炒出香味。
隨後將驢肉全部倒入鍋內並開大火翻炒，驢肉從紅色全部變成棕色，加入適量的食鹽，五香粉和生抽，翻炒均勻。然後將準備好的豌豆倒入鍋內翻炒，並加入適量的公尺酒去腥。鍋中的湯汁收緊後，小炒驢肉就製作完成了。
6樓：啥地方
要想做猛備出好吃，有營養的驢肉，就要選擇優質的食材，注意選擇新鮮的魚肉，切肉時枝搏毀要按部位把銀轎肉分成前肘後肘等，可以加入適量的山藥來調味。
7樓：黎昕科普知識小屋
首先可以加入各種各樣的調料，比如香精雞精，生抽蠔油，然後再加入白菜，辣蘿蔔，西紅柿以及雞蛋。
8樓：你好甜甜圈呀呀
我覺得清蒸是最好吃的。因為清蒸不僅可以去除驢肉身上的腥氣，而且口感細膩。入口即化。
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