1樓：匿名使用者
京都醬紅鴨主料：鴨1500克。
輔料：草菇75克，芥菜400克。
調料：料酒15克，胡麻油2克，胡椒粉1克，味精1克，白砂糖2克，鹽5克，澱粉(玉公尺)10克，老抽5克，花生油100克，甜麵醬50克1. 將紅鴨拆骨加入紅鴨汁回熟；
2. 然後倒出紅鴨原汁；
3. 把鴨覆轉在碟中，武火燒鍋，倒入花生油，下橋培洞菜遠，加精鹽六分炒敏枯至九成熟，隔起；
4. 再用花生油起鍋，下炒過的菜遠，濺入紹酒（5克）中燃和芡湯，加溼澱粉（10克）炒勻；
5. 再另包尾油拌勻，取起，圍在鴨邊；
6. 武火燒鍋，下花生油，把京醬炒勻；
7. 濺入紹酒10克、紅鴨原汁，加淡二湯，下草菇；
8. 調入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蠔油等味料；
9. 再加溼澱粉（5克）、麻油，包尾油拌勻，取起淋在鴨上。京都醬紅鴨的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
2. 紅鴨湯製法：無底白湯6500克，蠔油450克精鹽50克，味精150克，淺色醬油450克，白糖300克，深色醬油300克。
先將無底淡湯倒在鍋燒滾後，加入蠔油、精鹽、味精、淺色醬油、深色醬油、白糖便成。
2樓：匿名使用者
紅皮鴨子冬瓜湯做法： 1.先燒個冬瓜湯（少水）2.把買回來的紅皮鴨子放在冬瓜銀棚返湯裡燒哈子（紅皮鴨子的鋒飢滷汁也要一起倒入哦）
3.放蝦和森公尺。
4.鹽調味。
5.撒點個蔥。
紅嘴鴨的家常做法、
3樓：
摘要。親，很高興為您解答，為您查詢到：紅嘴鴨的家常做法、：
鴨子跟雞是一樣的做法，先把鴨子焯一下，給鴨子切成塊兒然後放油鍋裡面放蔥薑蒜，如果喜歡吃土豆可以放一些土豆，不喜歡吃的話，你就可以正常的像燉雞一樣給他燉一下。或者是你可以給他降乳放在高壓鍋裡給他醬燜也是可以的哦親。
親，很高興為您解答，為您查詢到：鎮旁旦紅嘴鴨的家常做法、：鴨子跟雞是一樣的做法，先把鴨子焯御擾一下，給鴨子切成塊兒然後放油鍋裡面放蔥薑蒜，如果喜歡吃土豆可以放一些土豆，不喜歡吃的話，你就可以正常的像燉雞一樣給他燉一下。
或者是你可以給他降乳放在高壓鍋裡給他醬燜也是可以的哦親啟州。
親，這是相關資料：鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。食材紅嘴鴨 乙隻花椒 適量八角 適量丁香 適量肉蔻 適量方法/步驟1.用水洗乾淨後，用廚房用紙吸乾淨水份，把鹽倒在激圓手裡給鴨子到處按摩。
反正是每個地方都要按摩到，而且鹽要多點，否則入味不夠就不好吃了。2把花椒先焙香放涼後也按摩在鴨子身上，花椒量要多點。然後把鴨子放在你們家那個白色的大保鮮盒裡蓋上蓋子放入冷藏室裡過24小時。
3拿出來後直接把它放在乙個大鍋裡，放上能沒過鴨子的水後，先燒開，撇乾淨浮沫後再往鍋明信塌里加2-3勺鹽（避免肉裡的鹽份淡了不好吃），放八角2個，桂皮1塊，料酒，小茴香一小撮，草果1個拍散，肉蔻3個，丁香3粒，以及蔥姜適量。注意不要加醬油避免顏色不好看。然後煮到鴨腿根部的肉也熟了就可以了。
end注意事項注意花椒的用法用坦虧量一定要充分按摩以達到入味的效果。
鴨皮怎麼做好吃法大全
4樓：命中註定的
材料足量的鴨皮，鴨腿，海鹽，胡椒，蒜蓉，迷迭香（rosemary），百里香(thyme)，香葉（bay leaf）
做法1，先用足量的鹽，和香料將鴨腿醃製一天。鹽用量的比例，我採用的是3%，香料其實可以自己看著辦，如果你不習慣迷迭香和百里香用海鹽，胡椒和蒜蓉醃製也行。
2，把醃製好的鴨腿用溼布將表面的香料擦乾淨，這樣能幫助你保持鴨油的澄清，浸入鴨油中，放入大蒜和香料。
3，把裝有鴨油和鴨腿的鍋放入烤箱中，烤箱溫度設定在300華氏度，不用預熱烤箱，直到烤到鴨腿酥軟，用乙個竹籤，戳入鴨腿中感覺鴨肉的酥軟程度，我烤了三個半小時。不用著急取出來，關火後，讓它繼續在烤箱中自然冷卻。
4，冷卻以後，將鴨腿取出來，放入乾淨密閉的玻璃器皿中，倒入過濾乾淨，澄清的鴨油，沒過鴨腿封存起來。
5，吃的時候將容器放入水浴中，讓鴨油融化開，取出鴨腿把表皮煎到金黃酥香即可。
紅燒鴨子的家常做法是？
5樓：愚喬啊
主料：鴨子乙隻，八角兩個，生抽5勺，香葉幾片。
輔料：幹辣椒幾個，香菜幾根，姜幾片，料酒兩勺。
1、鴨子清洗乾淨後，切成小塊，冷水一起下鍋。
2、淋入適量料酒，水燒開以後將浮沫撈乾淨。
3、燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用。
4、薑切片，大蒜去皮，乾紅辣椒洗乾淨，香葉和八角都準備好。
5、油鍋燒鵝，蔥薑辣椒香葉八角等配料下鍋爆香。
6、將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的公尺酒。如果沒有公尺酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的。
7、炒好的鴨塊放入電砂鍋中。
8、炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開。
9、將燒開的水倒入砂鍋裡，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行。
10、大火煮開後，轉小火燉1、小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
11、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。
12、超簡單紅燒鴨子成品圖。
6樓：
主料：鴨肉700g
輔料：植物油10茶勺、鹽8g、白糖3茶勺、冰糖2g、花椒粒20個、八角2個、桂皮3g、料酒2茶勺、生抽2茶勺、味精2g、香蔥1根、姜10g、香醋1茶勺。
紅燒鴨肉的做法：
1、備料。2、把鴨胸肉洗淨切塊。
3、涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝乾水分。
4、薑切片，香蔥洗淨切末 、辣皮子泡泡洗淨切末。
5、熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡。
6、下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味。
7、加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味。
8、加水大火燒開，轉中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透。
9、加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻。
10、撒上香蔥末即可。
11、成品。
7樓：陳其喜
紅燒麻鴨。
材料〗肉500克、料酒2勺、薑絲適量、蒜末適量、泡椒適量、花椒8顆、豆瓣醬一勺半、線椒6個、鹽適量。
做法〗先將切好的鴨肉放水裡焯5分鐘，撈起備用、切好辣椒，姜蒜配料備用、線椒備用。
2、中火放油，放姜蒜泡椒花椒，再加豆瓣醬、再放入鴨肉翻炒，加料酒鹽。
3、炒個兩分鐘，加入開水悶煮15分鐘、快要收汁的時候放入青椒。
4、翻炒三五分鐘，辣椒熟了即可裝盤。
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菠蘿鴨的家常做法 材料 菠蘿 1 2只 板鴨 1 2只 蔥 3g 老薑 1塊 薄荷葉 少許 蠔油10ml 生抽15ml 紹興黃酒 30ml 白砂糖15g 油 15ml 1 板鴨洗淨，大概切成3cm長 2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控乾備用。2 菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。乾蔥...
鴨雜的做法，家常鴨雜怎麼做好吃，家常鴨雜的家常做法
食材主料 鴨內臟bai 2副青紅椒 各2只du輔料油 適量鹽適量大蒜頭 3瓣zhi 姜dao 5g料酒 1勺雞精 適量步驟 1.1.鴨雜回洗淨切片和段 2.2.青紅椒切成小段答，姜和蒜切成丁備用3.3.鍋加熱倒入鴨雜炒幹水分，倒入適量的油和小量鹽炒至鴨雜散發香味，剩出備用。4.4.鍋內倒入 適量的油...
香酥鴨的做法，香酥鴨怎麼做好吃，香酥鴨的家常做法
香酥鴨的做法 1從鴨的背部切開，掏。淨裡面的殘餘雞肺 血塊和脂肪塊，然後沖洗乾淨，裡面放入醬油 香料 鹽 糖 蔥 姜和黃酒等。2用手把鴨按摩一遍，搓勻調料。3搓勻後把蔥薑香料塞入鴨膛裡，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8小時。4然後取出放入蒸籠蒸30分鐘。5把鴨蒸熟後取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把...